9 kérdést teszünk fel magunknak a lazacról
Miután a norvég egészségügyi hatóságok figyelmeztettek az egészségre potenciálisan veszélyes lazacra, felmerül a kérdés: bízhatunk-e még ebben a halban, amelyet eddig nagyon szerettünk? Húzzunk-e vonalat gyengéd, rózsás húsára? A lazacra vonatkozó leggyakrabban feltett kérdések kagylója.
A norvég lazac túl sok szennyező anyagot tartalmaz ?
Igaz. A norvég kormány elismerte a nagy a kockázata a norvég lazac fogyasztásának több mint 100 méter mélyen a vízi farmokban. Úgy vélik, hogy ezek a tenyésztett halak jelentős mennyiségű mérgező anyagot tartalmaznak, beleértve szennyező anyagokat, dioxinokat, szénhidrogéneket, antibiotikumokat és peszticideket. Dr. Anne-Lise Bjorke Monsen, a Bergen Klinikai Biokémiai Laboratórium riasztó hangján a fogyasztás kockázatot jelent az agy fejlődésére (autizmus, hiperaktivitás, IQ csökkenés), valamint az immunvédelemre.
Noha tudományos figyelmeztetés nem támasztotta alá ezt a figyelmeztetést, a hatóságok továbbra is óvatosak és azt tanácsolják, hogy a terhes nők, a kisgyermekek és a serdülők ne egyenek tenyésztett norvég lazacot hetente kétszer.
A tenyésztett lazac veszélyes az egészségre ?
Hamis. A norvég lazac vitáján kívül a tenyésztett lazac toxicitására vonatkozó gyanú nem jelenti azt, hogy fennállna a fogyasztás veszélye.
Honnan származnak akkor a kritikák? A lazactenyésztést vádolják egyesek káros bánásmódja miatt. De ezt a szennyező anyagoknak való kitettséget perspektívába kell helyezni, a tenyésztett halak általában egy medencében fejlődnek, amelynek vízminőségét ellenőrzik, és étele állítólag ellenőrzésnek is alávetik. "Ha a tenyésztett lazac ellenőrzött csatornákból származik, minőségi címkével, az nem jelent problémát" - idézte fel Jean-François Narbonne, a Bordeaux-i Egyetem toxikológiai professzora, idézett 20 perc.
A "Red Label" tenyésztett lazac jobb, mint a hagyományos tenyésztett lazac ?
Igaz. A vörös címkével ellátott lazac tenyésztése szigorúbb előírásokat betart, mint a hagyományos lazac. A tenyésztési körülményeket tartják a legjobbnak: korlátozott sűrűség a tartályokban ((maximum 20 kg/m3), minimális tenyésztési idő a tengeren (minimum 13 hónap), ellenőrzött takarmányozás. Ezenkívül zsírtartalmuk sem haladhatja meg a 16% -ot.