9 recept a marhahús Stroganoff konyhai isteneihez
A Bœuf Stroganoff, más néven Govyadina Stroganow orosz finomság finom hússal és tejföllel. Az ínyenc konyha részeként ez az étel a Stroganov családra emlékeztet. Receptjeinkkel biztosan sikerülni fog ebben a klasszikusban és számos változatában.
Igazi orosz!
A kulináris művészet történetében először az orosz Jelena Molochowetz írta le az a Stroganoff filé 1861-ben. Az egyértelműen orosz származás ellenére az Francia hatások ma alig lehet tagadni.
Charles Brière, akkori szentpétervári főszakács finomította az ételt és 1891-ben egy párizsi főzőverseny alkalmával bemutatta a Beuf Stroganoffot. Hamarosan az étel meghódította őket nemzetközi ínyenc éttermek. A marhahús stroganoff ma az egyik leghíresebb orosz recept .
Marhahús Stroganoff: finom filé csíkok tejszínes mártásban
Az alapreceptnek különféle változatai vannak, például gombával vagy anélkül, vagy dijoni mustárral.
Mindenesetre nagyjából egy centiméter vastag marhahús- vagy karajszeletre lesz szüksége. A húst éles késsel apró csíkokra vágja a szálon. A liszttel enyhén megforgatott húscsíkokat egy szeletelt hagymával együtt serpenyőbe tesszük.
Igazán finom marhahús stroganoff készítése művészet. Nagyon jól kell elkészítenie az ételt, lehetőleg nagy hőségben, részletekben tépje meg a vékonyra szeletelt filé tippeket, majd később paradicsompürével vagy mustárral fűszerezze őket.
Felszívás után a húsnak nem szabad túl sokáig párolni a mártásban, hogy finom és puha maradjon.
Marhahús helyett más típusú húsokat is használhat. Receptgyűjteményünk fölött további recepteket talál a pulyka, sertés, bárány és még egy vegetáriánus variáció finom csillagfürt filével .
Mennyi ideig tart egy Beuf Stroganoff?
A gulyáshoz és más jól elkészített húsételekhez hasonlóan a kihűlt maradékot néhány napig zárt edényben, hűtőszekrényben tárolhatja. Gyors fogyasztása ajánlott, különösen, ha gomba van benne.
Az igazi ínyencek a Beuf Stroganoffot csak frissen, a tűzhelytől fogyasztják és forrón szolgálják fel. Sok szakács feltétlenül fogyasztás előtt feltétlenül keverje össze a mártást a hússal.
A burgonya és az orosz hajdina jól passzol a marhahús stroganoffjához. Néhány ínyenc szívesen fogyasztja az ételt friss paradicsomszeletekkel is .