A 2-dodecilciklobutanon genotoxicitása - Ingyenes letöltés PDF

Rövid leírás

Töltse le a 2-dodecilciklobutanon genotoxicitását.

ingyenes

Leírás

A 2-dodecilciklobutanon genotoxicitása Henry Delincee, Beatrice-Louise Pool-Zobel és Gerhard Rechkemmer Táplálkozási Kutatóintézet táplálkozási élettani intézete Haid-und-Neu-Str. 9, D-76131 Karlsruhe

Bevezetés Az utóbbi időben egyre nagyobb az érdeklődés az élelmiszerek ionizáló sugárzással történő kezelése iránt. A besugárzás elősegítheti az élelmiszerek higiéniai minőségének javítását, és megelőzheti azokat a betegségeket, amelyeket egyébként a parazitákkal vagy kórokozó mikroorganizmusokkal szennyezett ételek fogyasztása okozhat. Továbbá bizonyos élelmiszerek besugárzása javítja az eltarthatóságot és csökkenti a romlás mértékét [Diehl, 1995]. Egyre több ország hagyja jóvá az ionizáló sugárzás sokféle termékben történő alkalmazását

A ciklobutanonok ötszöröse. Ha ugyanakkor feltételezzük, hogy az ember által fogyasztott összes zsír is besugárzott (az 1996-os DGE táplálkozási jelentés szerint egy 70 kg testtömegű férfi átlagosan 104 g zsírt fogyaszt naponta, azaz 1,49 g zsír/testtömeg kg), ez 1,5 µg x 5 x 1,49 = 11,2 µg 2-DCB I testtömeg-2-DCB-tartalomhoz vezethet. 10-es biztonsági tényezővel [Classen és mtsai., 1987) az egyedi különbségekre és további 10-es tényezővel a különböző fajok (itt patkány I. ember) közötti különbségek kompenzálására a sugárpasztőrözés várható hatás nélküli szintje (NOEL) 11, 2 µgx10x10 = 1,12 mg 2-DCB/testtömeg-kg. Hasonlóképpen, fagyasztott csirkék sugársterilizálásához (60 kGy) 20 µg x 5 x 1,49 x 10 x 10 = 14,9 mg 2-DCB/testtömeg-kg NOEL értéket számoltak. Ez a számítás sugársterilizált (60 kGy), fagyasztott (-46 ° C) csirkéknél -20µg 2-DCB1 g zsír képződésén alapul [Crone és mtsai, 1992a).

Eredmények A tripán kék kizárási teszt alkalmazásakor a vastagbélsejtekben nem találtak a beadott 2-DCB citotoxicitását. A kezelt sejtek vitalitása ugyanolyan nagyságrendben (-90%) volt, mint a csak DMSO-val kezelt negatív kontrollcsoport sejtjeivel. Ezzel szemben az üstökösvizsgálatban a 2-DCB által okozott DNS-károsodást figyelték meg. Az üstökösök "% farokintenzitásként" és "farokmomentumként" történő értékelésében megnövekedett DNS-károsodást találtak a negatív kontrollcsoporthoz képest. A 6 állatból álló csoportban, amely alacsonyabb 1,12 mg 2-DCB 1 kg testtömeg-koncentrációt kapott, 2 állatnál megnövekedett a DNS károsodás, míg az állatok közül 4 olyan értékekkel rendelkezett, mint a kontroll csoport (1a. Ábra). A tesztcsoport eredményeinek összevonásakor nem volt szignifikáns különbség a negatív kontrollcsoporthoz képest (1b. Ábra). Magasabb, 14,9 mg 2-DCB/testtömeg-kg koncentráció esetén a DNS károsodás is szignifikánsan növekedett a csoportban a negatív kontroll csoporthoz képest (1b. Ábra). Bár a DNS-károsodás növekedése csekély volt a pozitív kontroll csoporthoz képest, amely alkilezőszerként DMH-t kapott, ez utóbbi egy erős és specifikus patkány vastagbél karcinogén.