A 6 legjobb bor osztrigával
2020. december 8
Az osztrigák sok asztalhoz hívják magukat az év végén. A tenger pecsétjével jelölt, jódozott, sóoldat, és ilyen sajátos textúrájúak, elrugaszthatnak néhányat. Talán itt az ideje, hogy tanácsot adjon borokhoz ezekkel az osztrigákkal. Körülmények ...
Kagyló
énKülönböző típusú osztrigák léteznek, amelyeknek sajátosságaik vannak. Oléron üreges vagy lapos osztrigája az Arcachon-medencéből, sőt a Dél-Franciaországból származó osztriga.
HAz a szokás, hogy az osztrigát nagyon száraz, savas és gyümölcsös fehérborokkal házasítják. Röviden, gyakran nyers borok, ha meg tudom írni, például Muscadet, Gros plant vagy Elzász Edelzwiker. Csalódást okozna, ha a szép osztrigák ennyire tompák lennének ... de igaz, hogy ezek az ideges borok csodálatosan mennek osztrigával. Erre egy kicsit alább térünk vissza: Az osztrigák jódos jegyzetei valóban nem fognak nagyszerű bort fokozni, egyetértek.
VSTermészetesen nagyon savanyú borok iránti elkötelezettségre lesz szükség, amelyek gyönyörű és őszinte savassággal rendelkeznek, de miért ne engedhetnék el maguknak az izgalmas borok kóstolásán ?
NÁL NÉL Ennek hatására meghívást kapunk egy sherryre. Ez a csodálatos bor, Sevillától délre, hordaléktalajokon tombol, jódozott jegyekkel. Meghívlak benneteket, hogy nyissatok meg egy Manzanillát.
Sherry, mi ez a bor?
Sherry Angliában, vagy Jerez szintén Spanyolországban.
La szőlőültetvény talaja vakító fehér, főleg krétás márgából áll.Le terroir kedvenc szőlője Palomino marad, 95% -ban ebben a régióban ültetve. A többi szőlőfajtát, a Pedro Ximénez-t és a Moscatel-t csak édes sherry, Amontillados vagy olorosos előállítására használják.
JNem bővítem ezeknek a boroknak a borozását, de az ezen hordalékos talajon nyugvó szőlő lehetővé teszi, hogy a Manzanilla bor nagyon száraz legyen, sós jegyeket kínáljon, valamint szárított gyümölcsökből, diófélékből.
NEMMindazonáltal fontos hangsúlyozni e borok sajátos jellegét. Valójában felidézhetik a Vin Jaune du Jura-t, bár a szőlőfajta, a talaj és az öregedés egy része eltér.
Finom fehérborok
Egyszerűbbé és megnyugtatóbbá teheti az osztrigát páros fehérborral, kellemes frissességgel. Sőt, ha ezek a borok sós vagy akár jódos jegyeket tárnak fel, akkor a párosítás még jobb lesz.
LA választék túlságosan széles, innen: Elzászi rizling, keresztül Német rizling Kabinett, meglepő nagyon enyhe pezsgése miatt, Argentin torrentek, keresztül Crozes Hermitage fehér, Chablis, sóoldataival vagy a Menetou Szalon, hogy kiemelje a sauvignoni szőlő göcsörtös kifejezését.