A bagett és a kifli emblémák; én Franciaországból a pékek-p; megosztott takácsok; s

Az ipari termékek egyre nagyobb helyet foglalnak el a pékségekben, még azok is, amelyek kézművesként mutatják be magukat. Az "igazi" kézművesek népszerűsítése érdekében a szakma nemrégiben új címkét állított fel.

franciaországból

A pékség és cukrász szakemberek megoszlanak egy olyan témában, amely még mindig tabu az ágazatban. Ipari készítmények, pékségeinkben egyre több. Egyesek számára elkerülhetetlen, mások számára elviselhetetlen, mivel a Pékségek és Péksütemények Országos Szövetsége szombaton új "Boulanger de France" címkét indított, hogy megkülönböztesse a kézműveseket az iparhoz folyamodóktól.

A péksütemények 80% -a ipari készítményekből készül, a szakma által suttogott nem hivatalos adatok szerint, amelyet a franceinfo megismételt a január 11-én és 12-én Párizsban megrendezett Europain vásáron. Sébastien Touflet a Pékipari Vállalkozások Szövetségének igazgatója, amely az ágazat gyártóit tömöríti. Számára az ipar széles körben elterjedt, sőt nagyon jó. "Ha egy kézművesnek napi 30 vagy 40 kiflit kell készítenie, akkor bonyolult az ember, aki egész éjjel ezt csinálja, mindezt nagyon kis forgalomért. Tehát ha meg tudja vásárolni ezeket a termékeket és átdolgozhatja őket, mert akkor is a mancsát adja a végén egyáltalán nem látom a problémát. "