A bárány, amely tartalmazza és hogyan kell főzni egészségesen - GorjOnline - Napi információk!
Noha egész évben megtalálható, hazánkban főleg húsvétkor fogyasztják a bárányt. De egészséges-e bárányt enni vagy sem? Milyen előnyökkel jár, és mennyi a túl sok? És mennyivel jobb elkészíteni és megenni?
A bárányokat általában hormonok és egyéb gyógyszerek nélkül nevelik. Ami nagyon jó. Húsa fehérjében gazdag, zsírtartalma darabonként változó: 16 és 20 g zsír/100 g.
Ez telített zsírsavakban és koleszterinben gazdag zsír - ezért a legjobb lehet elkerülni, és a tányér szélén hagyni. Ha magas a koleszterin- és trigliceridszintje, elhízása, máj-vesebetegsége vagy magas vérnyomása van, válasszon zsírmentes bárányrészeket, például combokat, és fogyasszon kis mennyiségben.
Egészséges emberek számára a bárány a zsíros hús egyéb típusainak alternatívája: a sovány bárány kevés kalóriát tartalmaz, pontosabban 100 g hús csak 160 kalóriát tartalmaz.
Hasznos tippek az egészséges étkezéshez
• Soha ne vásároljon bárányt az út szélén vagy más illetéktelen helyen, legyen az élő vagy szeletelt bárány! Bárányt csak speciálisan erre kijelölt és engedélyezett üzletekben, piacokon vagy vásárokon lehet vásárolni, és a terméket az egészségügyi-állat-egészségügyi hatóságnak bélyegzővel kell ellátnia. Ellenkező esetben fennáll a kockázata annak, hogy rothadt vagy fertőzött húst vásárol.
• Ne vásároljon 10 kg-nál kisebb bárányokat. Húsuk oxipurinokat tartalmaz, amelyek rendkívül egészségtelenek. Sőt, emészthetetlen. Az optimális tömeg, amelyet a báránynak levágás után meg kell tennie, 10–14 kg. A friss bárány rózsaszínű - ha sötétebb vagy ragadósabb, az azt jelenti, hogy öreg. Ügyeljen ezekre a részletekre, ha külön darabokat vagy fél bárányt vásárol.
• A csirke előkészítéséhez szükséges bárányszervekben nem lehetnek foltok, kopoltyúk vagy csomók.
• A bárányt nem vágják fel azonnal a darabolás után. Jó néhány órán át hagyni a hűtőben pácolni, utána a legjobb lenne a sütőben főzni.
• A székrekedés elkerülése érdekében a pörköltnek minél több zöldséget kell tartalmaznia. A májnak minél több összetevőnek kell lennie, és jól „meg kell tölteni” hagymával és zöld fokhagymával.
• A bárány mellett sokféle fűszert és fűszert használhat: paprika, mustármag, rozmaring, kakukkfű, menta, babérlevél, curry, fokhagyma és zöldhagyma, paprika.
A marhahúshoz hasonlóan a bárány is gazdag B-vitaminokban, vasban és cinkben.
A cink elengedhetetlen az egészséges immunrendszerhez.
A vashiány alááshatja az energiát és a koncentrációt.
A B-vitamin segít javítani a koleszterinszintet és csökkenteni a homocisztein szintjét, egy aminosavat, amelyet egyes szakértők veszélyesebbnek tartanak, mint a koleszterin, mivel ez nagymértékben növeli a szívroham, a szenilis demencia, a stroke és a depresszió kockázatát.