A be nem jelentett glutén jelenléte az édességben - 2014. április 1. és 2015. március 31. között - kanadai ügynökség
Élelmiszerkémia - Célzott vizsgálatok
összefoglaló
A célzott tanulmányok információkat nyújtanak a lehetséges élelmiszer-veszélyekről, és segítenek a Kanadai Élelmiszer-ellenőrzési Ügynökség (CFIA) rendszeres ellenőrzési programjainak fejlesztésében. Adatokat gyűjtenek az élelmiszer-ellátás biztonságáról, azonosítják a lehetséges új kockázatokat, és új információkat és adatokat szolgáltatnak azokról az élelmiszer-kategóriákról, amelyekre alig vagy egyáltalán nincs. Gyakran használjuk őket arra, hogy a megfigyelést a magas kockázatú területekre összpontosítsuk. A célzott tanulmányok segíthetnek a feltörekvő trendek azonosításában és információkkal szolgálhatnak arról, hogy az ipar hogyan teljesíti a kanadai szabályozásokat.
Az ételallergia minden korosztályt érint, de gyermekeknél különösen gyakoriak. Az ételallergének súlyos, sőt végzetes kockázatot jelenthetnek az allergiás emberek számára. Ezenkívül annak ellenére, hogy a glutént nem tekintik allergéneknek, be nem jelentett jelenléte hozzájárulhat krónikus egészségügyi problémák kialakulásához a lisztérzékenységben vagy a gluténérzékenységben szenvedőknél. Az allergének és a glutén megtalálható az élelmiszerekben a nyersanyagokban való jelenlétük, vagy a gyártósoron történő keresztszennyeződés eredményeként történő véletlenszerű bevezetés miatt. Az allergének forrásától függetlenül az iparnak gondoskodnia kell arról, hogy az előállított élelmiszerek biztonságosak legyenek emberi fogyasztásra azáltal, hogy betartják az alkalmazandó kanadai szabályozásokat, vagy koncentrációjukat a lehető legalacsonyabban tartják.
A tanulmány fő célja az volt, hogy alapvető információkat szerezzen be a be nem jelentett glutén cukorkában való jelenlétéről és koncentrációjáról. Ötszáznyolcvanhat (586) mintát elemeztek, és a minták közül négy tartalmazott be nem jelentett glutént. A pozitív eredmények közül kettőt kemény cukorkában, a másik kettőt puha édességben találtunk.
A négy mintából hármat továbbítottak a CFIA Élelmiszerbiztonsági és Visszahívási Irodájához (OFSR) annak megállapítására, hogy a talált szintek jelentenek-e egészségügyi kockázatot az allergiások számára. A CFIA által végzett nyomon követési intézkedések mértéke a szennyezés súlyosságától és az ebből fakadó egészségügyi problémáktól függ, amint azt az egészségügyi kockázatértékelés meghatározza. A be nem jelentett glutént tartalmazó puha cukorkák egyetlen mintája egészségügyi kockázatot jelentett, és ezt a terméket visszahívták.
Mik a célzott tanulmányok
A CFIA célzott tanulmányokat végez, hogy felügyeleti tevékenységét a magas kockázatú területekre összpontosítsa. Az ezen tanulmányok révén összegyűjtött adatok lehetővé teszik az Ügynökség számára, hogy meghatározza tevékenységi prioritásait a legnagyobb aggodalomra okot adó területek megcélozása érdekében. A célzott tanulmányok értékes eszköz az élelmiszerek által jelentett egyes veszélyekre vonatkozó információk megszerzéséhez, az új vagy felmerülő veszélyek azonosításához vagy jellemzéséhez, a tendenciák elemzéséhez, az egészségre vonatkozó kockázatértékelések ösztönzéséhez vagy finomításához szükséges információk összegyűjtéséhez, a lehetséges szennyeződési problémák kiemeléséhez, valamint az értékeléshez és a promócióhoz a kanadai előírások betartása.
Az élelmiszer-biztonság megosztott joghatóság. Az ügynökség szövetségi, tartományi, területi és önkormányzati kormányokkal működik együtt, és az élelmiszeripar szabályozási felügyeletét biztosítja az élelmiszerek biztonságos kezelésének elősegítése érdekében az egész élelmiszer-termelési láncban. A kanadai élelmiszeripar és a kiskereskedelmi szektor felelős az előállított és értékesített élelmiszerekért, míg a fogyasztók felelőssége a birtokukban lévő élelmiszerek biztonságos kezelése.
Miért hajtotta végre ezt a tanulmányt
A kanadaiak körülbelül 7% -a számolt be arról, hogy legalább egy ételallergiával rendelkezik, de az egészségügyi szakember által diagnosztizált ételallergiák száma valószínűleg valamivel alacsonyabb az 1. lábjegyzetben. Az ételallergiák előfordulása állítólag növekszik, különösen a gyermekek körében. Az ételallergiák a fejlett országokban a felnőttek legfeljebb 5% -át és a gyermekek legfeljebb 8% -át érintik. Az ételallergének olyan élelmiszer-fehérjék, amelyek a szervezet immunrendszerének reakcióját válthatják ki, és komoly vagy akár végzetes kockázatot jelenthetnek az allergiások számára, vagy hozzájárulhatnak a krónikus egészségügyi problémákhoz olyan embereknél, akiknek már vannak olyan betegségeik, mint például a lisztérzékenység. A lisztérzékenység a test krónikus reakciója a glutén egyik komponensére, és károsíthatja vagy elpusztíthatja a belek bizonyos sejtjeit. A lakosság körülbelül 1% -a szenved ebben a betegségben. 3. lábjegyzet .
A kiemelt ételallergének a tíz olyan élelmiszer-összetevő, amelyek leggyakrabban súlyos allergiás vagy pszeudoallergiás reakciókkal társulnak Kanadában. Ezek az allergének közé tartoznak a földimogyoró, a diófélék, a szezám, a tenger gyümölcsei (halak és kagylók), a tojás, a tej, a szójabab, a mustár, a szulfitok és a búza 4. lábjegyzet. A glutén ugyan nem igazi allergén, de bizonyos szemek - például búza, rozs, árpa, kamut és tönköly - fehérjecsaládjába tartozik, és ezért szerepel az allergének 5. lábjegyzetében. A glutén emésztési zavarokat és egyéb betegségeket okozhat bizonyos egészségi állapotú embereknél, mint például a lisztérzékenység és a lisztérzékenység. Ezért elengedhetetlen, hogy a gyártó megfelelően azonosítsa és címkézze az allergéneket az élelmiszereken.