A berlini 12 legjobb borozó CaptainCork

A legközelebbi borvidék több száz kilométerre van - eltekintve néhány szegény szőlőtől, amelyek a környéken teremnek. Ennek ellenére Berlin a bor fővárosa. Megjelennek a borra szakosodott bárok. Ideje ellenőrizni a növekvő kínálatot.

Voilá, ez a 12 legjobb borozónk Berlinben. Ha a piros szimbólumokra lép, a nevek és címek megjelennek:

Mi az, olasz? Igen, rohadtul ügyes. A Charlottenburg-i Thal borozó kicsi, de az egyik legfinomabb. Igazi bennfentes tipp. A finom falatok mellett itt nagyon jó olasz borokat lehet inni, ami a német gasztronómiában nem is olyan egyszerű. Gyakran ittam a venetói Masari pincészet házborait. A belső tér magas asztalokból és székekből áll, maximum 25 vendég számára. A fény meleg és a légkör barátságos. És a fiatal házigazdák, Adriaan Held és Michael Neunhäuserer idegeit idegesítheti kérdésekkel.

Gerhild Burkard (@gerhild_loves_wine) által megosztott bejegyzés 2015. október 6-án, 12:54 PDT

Javaslatom a völgyben: Fiano di Avellino Pietracupa/Campania-ból. Cím: Wielandstraße 38, 10629 Berlin.

Lavida

Itt szolgálatban dolgozom, ezért elfogult vagyok. A kapitány azt mondta, hogy nem érdekli, mert a hely jó. Tudnia kell, mert törzsvendég. A Lavida egy felfedezetlen borozó, közvetlenül a Gendarmenmarkton, 25 pohár melletti borral, amely újra és újra változik. Kap egy chipkártyát, amellyel az úgynevezett adagolókhoz megy (fotó lent), kiválasztja a bort és a mennyiséget 30, 100 és 200 ml között, és megérinti magát. Ne aggódjon, egyáltalán nem bonyolult, és szívesen segítek, amikor ott vagyok. A kínálatban több mint 200 palack is található. Ízletes tapas, antipasti és San Danielle sonka érlelődik 24 hónapig. A 15 asztallal rendelkező Lavida Borklub 35 ülőhelyet kínál, kívül pedig körülbelül 15 helyet.

Javaslatom a Lavidánál: Vacqueyras (Grenache, Syrah, Mourvèdre) Domaine LePlan/Rhône-től. Cím: Taubenstrasse 20, 10117 Berlin.

Weinkehr

Egy üzlet a Friedrichshain Kiez közepén, tömegközlekedéssel minden irányból elérhető. A paletta szinte kizárólag Rheingau-ból áll. Miért? A házigazda Karsten Eigler a Rheingau-ból származik, és szeretne a berlini Rheingau borok nagykövete lenni. Az étlapján szereplő borászokkal nőtt fel - mondja. Ennek ellenére vannak más régiókból származó palackok. Csak kérdezz. A borbár nagyszerű vonala egy több mint 50 bort tartalmazó paletta, amelyek szinte mindegyike üveg mellett is kapható. Van ennivaló is - a kis szőlőfalatoktól a nagy vegyes tálakig sajttal, kolbásszal, sonkával és olajbogyóval. A bár hangulata nagyon szórakoztató és nyugodt, mint egy nappaliban. Párnák, takarók és kanapé vannak. Vigyázni kell, nehogy elaludjon.

Karsten Eigler (@weinkehr) által megosztott bejegyzés 2016. március 26-án, 11:07 PDT-kor

Javaslatom Weinkehr-ben: a Hattenheimer Schützenhaus Riesling Kabinett szárazon a Schumann-Nägler pincészetből. Cím: Simplonstraße 23, 10245 Berlin.

Les Climats

Házias borozó Schönebergben, fapadlóval és remek burgundi borokkal. Leülhet egy asztalhoz vagy közvetlenül a bárba. Amikor ismét melegebb lesz, kiviszed magaddal a borokat. A paletta főleg a Chardonnay, a Pinot Noir és még a meglehetősen ritka burgundiai Aligoté szőlőfajta. Bourgogne mellett a regionális figyelem középpontjában Loire, Rhône, Elzász és Beaujolais áll. A tulajdonos Roland Kretschmer minden egyes beszállítóját személyesen ismeri, és közvetlenül a borászatból importál. A tányéron francia sajt, különféle quiche, finom francia levesek és pörköltek, például a Bœuf bourguignon találhatók. Egyébként: Az éghajlat a burgundiai pontosan körülhatárolt szőlőparcellák, vagyis az egyes rétegek. Mivel a Les Climats egyúttal borüzlet is, minden palackot magával vihet, vagy felár ellenében meginhat az étteremben.

Javaslatom a Les Climats-nál: Aligoté, Domaine Thévenot-Le Brun et Fils/Burgundy. Cím: Pohlstrasse 75, 10785 Berlin.

2x Nem csak rizling

Nem csak rizling? Igen itt van még. Az olyan közönséges szőlőfajták mellett, mint a Pinot Noir, a Chardonnay vagy a Sauvignon Blanc, ritkább fajtákat is találhat, mint az Elbling vagy a Nero di Troia. A tulajdonos Frank Böhm nagy rajongója a német fehérboroknak. Ezért minden fehér itt Németországból származik. A vörös és a rozé borok köre túlmutat az ország határain. A nyitott borok palettája rendszeresen változik, ezért kérdezzen. A Vesper bor különféle sajtokból, Bretagne-i szüreti szardínia vagy májpástétomból áll. Szombaton még friss osztriga és heringsaláta is található Kreuzbergben.

R. Fritz (@fritzapproved) által megosztott bejegyzés 2015. szeptember 21-én, 11:01 PDT-kor

Javaslatom a NOR-nál: Olè Olà (Merlot és Cabernet Sauvignon keveréke) a Bergdolt-Reif & Nett/Pfalz pincészetből. Címek: Pestalozzistraße 85, 10625 Berlin (Charlottenburg) és Schleiermacherstraße 25, 10961 Berlin (Kreuzberg).

Ottorink

Az Ottorink borozó egy meglehetősen feltűnő kis utcában található, nagyon közel a Kottihoz. Tompított fény, fapadló, fa székek, rusztikus, személyes és alkalmi kiszolgálás, egyszerűen Kreuzberg. Itt nincs borlap, de egy teljes fal van. Ha leülsz, azonnal kapsz egy kancsó vizet. Ez nagyon szép. A WC-t humoros bormondások díszítik, amelyek nagyon mulatságosak. A hangsúly Németországon van, de még mindig lehet kapni valamit Franciaországból, Spanyolországból és még néhány palackot Szerbiából. Van még olajbogyó, sajt és sonka.

A Flux (@ladidadiwines) által megosztott bejegyzés 2016. április 17-én, 6:59 PDT-kor

Javaslatom az Ottorinknál: Rizling St. Urbans-Hof/Mosel felől. Cím: Dresdener Str. 124, 10999 Berlin

Cordobar

A félelmetes borlapra (fotó) pillantva az újonnan érkező megdermed a döbbenettől. De ne aggódj, a Cordobar pohár mellett sok különleges minőségű bort is tartalmaz. Biodinamikailag előállított cseppek is. És nem is túl drága. A konyha is több mint érdekes. Kézzel mártott fésűkagyló Kojiban (egy speciális ázsiai régióból származó penész) vagy grillezett vadkacsa? Vagy a fekete puding pizza? Ez a ház finom klasszikusa, amely néha megfeszül. Ennek ellenére a személyzet csodálatra méltó barátsággal birkózott meg a rohanással.

Javaslatom a Cordobarban: Grüner Veltliner Pot des Fleurs a Jurtschitsch/Kamptal pincészetből. Cím: Große Hamburger Str. 3, 10115 Berlin.

A Rutz borozóban döntést kell hoznia. Ha enni és inni akar jó bort a kétcsillagos étteremben, fel kell mennie az első emeletre. Ha finom borokat és egy kis ételt szeretne egy estére, maradjon a földszinten. Egyik sem olcsó. De jó. A különlegesség itt? Számos bor található akár 10 különböző évjáratból. Például összehasonlíthatja a Kühling-Gillot pincészet 2014-es Riesling Rothenberget egy 2009-es vagy 2002-esével. Alexander Seiser sommelier 800 parancsnoksága alatt áll, és tudja, hogyan kell jól vigyázni rájuk. Az étlap kínál például sajtot, szarvas sonkát és különféle salátákat. Ha igazán éhes vagy, gyapjas sertésbordát, egy finom brandenburgi vállat vagy egy darab jól megöregedett steaket szolgálnak fel. Minden étel a kétcsillagos konyhából származik!

Vanessa Golitz által megosztott bejegyzés. (@tekknodiva) 2016. április 7-én 12: 30-kor PDT

Javaslatom a Rutz-Bar-hoz: rizlinges kék pala a Clemens Busch/Mosel pincészetből. Cím: Chausseestraße 8, 10115 Berlin.

Hermanas

Argentin borozó 20 ülőhellyel, gyenge gyertyafény mellett, hagyományos zenével (néha élőben) és válogatott kis borlappal. A választékot hét argentin borászat biztosítja. Sofia Fernandez tulajdonos személyesen ismeri borászait, és részben velük együtt nőtt fel. Vannak tipikus argentin harapnivalók és tapasok: montaditos, empanada, különféle sonka-, kolbász- és sajtkülönlegességek. Vagy édes argentin kenyérpuding csokoládé karamell öntettel.

Leif Erik Kleivene (@leiferikk) által megosztott bejegyzés 2015. szeptember 1-jén, 13:55 PDT

Ryan Kent (@mrryankent) által megosztott bejegyzés 2016. május 19-én, 13:15 PDT-kor

Javaslatom a Hermanasnál: Malbec Finca La Florencia a Malbec/Mendoza Familia Cassone borászatból. Cím: Warschauer Str. 81, 10243 Berlin

Postai bélyegek

Rusztikusan berendezett és hangulatos borozó a munkások és a földművesek történelmi felvonulási mérföldjén. Régi szekrények és polcok, mint az NDK-ban található Omiban, és borosüvegekkel vannak ellátva. A felsorolt étterem egykor bélyegző volt. A borlapon 120 olasz tétel szerepel, és a hangsúly a jó öreg piemonti Barolo-ra vonatkozik, több mint 20 borral. A bár két külön szobából áll. Az elülső részen legfeljebb 25 fő fér el, hátul pedig egy kerek asztal állítható össze egy 15 fős kis csoport számára. Van enni mozzarella, bruschetta, sonka és kolbász. Egyébként a bár a nap három meleg ételét kínálja.

Az utazó keselyű (@travelling_vulture) által megosztott bejegyzés 2015. július 7-én, 12:33 PDT

Ajánlásom postai bélyegeken: Barolo a Schiavenza/Piemont borászatból. Cím: Karl-Marx-Allee 99, 10243 Berlin