A bio- és bioélelmiszerek valóban jobbak, mint a szokásos GymBeam Blog

Termelés ökológiai és biotáplálék az utóbbi időben lendületet vesz. Keresem a egészséges életmód és a minőségi étel, kémiai beavatkozások, hormonok vagy genetikai módosítások nélküli termékek különösen keresettek. Azt mondani, hogy a zöldségek vagy gyümölcsök az bio vagy organikus, meg kell felelnie bizonyos feltételeknek. De az élelmiszer-fogyasztás organikus valóban az egészségesebb és nincs benne bizonyos kockázatok és hátrányok?

Bioélelmiszerek - mit jelent valójában?

Határidő "organikus" Ez Lehet népszerű az USA-ban, és a "BIO" kifejezés valószínűleg jobban ismeri az európaiak. Az "organikus" vagy "organikus" felirat sok ember számára fontos, de tudja, mi az a különbség termelés szempontjából valódi hétköznapi ételek és biotermékek?

Bioélelmiszerek az USA-ban

Címke "organikus" szabályozott, és meg kell felelnie bizonyos feltételeknek feltételeket erre a kifejezésre. Az USA-ban, ez azt jelenti, hogy gyümölcsöt és zöldséget termesztenek genetikai módosítások nélkül szintetikus peszticidek vagy olaj alapú műtrágyák vagy maradék iszap. Az állatok húshoz és termékekhez való nevelése esetén az ökológiai gazdálkodásnak magában kell foglalnia bioélelmiszerek és engedjék az állatoknak mozogj kifelé. Ezenkívül nem szabad őket beadni növekedési hormonok, antibiotikumok és állati melléktermékek. [1]

gazdák Nem tudom felcímkézni őket, ahogy akarják "Organikus" csak azért, mert örömmel gondozzák a kultúrát és az állatokat. Az Egyesült Államokban, határidő "organikus" csak azoknak a termékeknek használható, amelyek megfelelnek a Nemzeti Ökológiai Program (NOP) ökológiai normái tól től Amerikai Mezőgazdasági Minisztérium (USDA). A termékeknek meg kell felelniük a program szabványainak, amelyek a következőket tartalmazzák: növényvédő szerek, műtrágyák, biomérnöki munka és sugárzás, antibiotikumok és növekedési hormonok, valamint fenntartható gyakorlatok. Van három szinten biotermékek az Egyesült Államokban [2]:

100% organikus - minden összetevő bio, valamint a feldolgozás.
Legalább A készítmény 95% -a szerves eredetű - de bizonyos USDA által jóváhagyott adalékok felhasználhatók a feldolgozás során.
Bio alapanyagokból készült - az összetevők egy része szerves, nem az USDA szabványos nyilatkozata, és nem használható fel a címkén található összetételi panelen kívül. Ez csak akkor történhet meg, ha az USDA által tanúsított alkalmazott ellenőrizte, hogy egyes összetevők biológiai-e.

Az USDA nem biztosítja ingyenesen a szerves "bélyegzőt", és nem elegendő, ha nem használunk szintetikus műtrágyát zöldségek vagy tehenek számára. Az a tény, hogy "szabadban" termesztik, nem garancia a bélyeg megszerzésére. A rendeletek is hivatkoznak kártevő és gyomirtás vagy a talajminőség. Ami a talajt illeti, egyik napról a másikra nem tekinthető "szűznek", és nem minősíthető alkalmasnak biogazdálkodásra. Csak akkor kapja meg a bélyegzőt, ha tiltott anyagok nem használták a földön 3 évvel a betakarítás előtt. Bio hús esetén az állat életkörülményeit hozzá kell igazítani természetes viselkedés. Az ökológiai marhahús tehenekből származik, akiknek lehetőségük volt rá legelőkön legelni és etették velük biotermékek hormonok és antibiotikumok nélkül. [3]

Bioélelmiszerek az EU-ban

Mint az Egyesült Államok, és Európai Únió Megvan az ökológiai élelmiszerekre vonatkozó szabályok és címkék. Az EU hivatalos meghatározása szerint, biogazdálkodás egy fenntartható mezőgazdasági rendszer, tiszteletben tartva az állatok környezete és életkörülményei. Ezen felül magában foglalja az élelmiszerlánc minden szakasza. [4]

A biotáplálékra vonatkozó előírások nemcsak a zöldségeket, gyümölcsöket vagy állatokat és termékeiket érintik. A konkrét szabályok a következőkre is vonatkoznak élesztő, akvakultúra és bor. Fogalmad sincs, mi az akvakultúra? Ugyanaz, mint mezőgazdaság, de a vízi felületeken. Valójában a rendelet is tartalmazza vadon termő növények gyűjteménye, azzal a feltétellel a természetes körülmények betartása. Ökológiai termelésben nem tartalmazza vadászat és halászat. Ebből következik, hogy kaphat bio bort, bio pontyot vagy bio élesztőt, de az erdőben lévő "szarvakat" nem veszik figyelembe. [5]

Az EU számos szabályt és feltételt szab az ökológiai élelmiszerekre. Például megemlítjük [4] [5]:

géntechnológiával módosított szervezetek tiltása
az ásványi nitrogén műtrágyák tilalma
állatok szabadban nevelése
szigorú korlátozások az antibiotikumok állatokban történő alkalmazására vonatkozóan
szintetikus műtrágyák, peszticidek és herbicidek korlátozása
az állatok túlzott szaporodásának megakadályozása
ökológiai takarmány felhasználása

A logó minden csomagolt bioélelmiszerre vonatkozik, amelyet az EU-országokban gyártottak és megfelel a vonatkozó előírásoknak. Talán észrevette, ez az a képe csillag levelek egy zöld háttér. Ez a címkézés kötelező a az összes bioélelmiszer az EU-ban 2012. július 1-jétől. A logót 2010. július 1-jén vezették be, de időbe telt, mire átállt egy új típusú jelölésre, és nem volt lehetséges egyik napról a másikra megváltoztatni. A már előállított csomagolás pazarlásának elkerülése érdekében 2 év időtartamot határoztak meg a változáshoz való alkalmazkodás érdekében. [6]

Érdekességként nem azt gondolni, hogy az EU hirtelen jött ötlete volt. A tagállamok támogatták a kötelező közös logó gondolatát már 2007-ben. A logó kialakítása volt a téma verseny 2009-ben, amely részt vett 3400 művészeti és formatervező hallgató. [6]

Az "organikus" és az "organikus" ugyanazt jelenti?

Védelem alatt Az ökológiai gazdálkodásról szóló európai rendelet nem csak az „organikus” és az „organikus” kifejezések. Az említett rendelet kiterjed az olyan kifejezésekre is, mint pl "Eco", "biodinamikus" vagy "Ellenőrzött biogazdálkodás". [8]

A gyümölcsök, a zöldségek és a „nem bio hús” ugyanolyan rossz?

Állattenyésztés nagy léptékben jelenleg nem szokatlan. Nagy mennyiségű terméket állítanak elő, és nagy mennyiségű hús és egyéb állati termékek kerülnek a boltok polcaira. Hozzávetőleges 3 állatból 2 nagyüzemi gyártásból származnak, ha számokban nem tudod elképzelni, akkor az képviseli évente több mint 60 milliárd. [9]

A növénytermesztési körülmények és az állattenyésztés változó kistermelőktől azoknak óriási. Egyes gyártók tanúsított és otthagyom a farmot biotermékek tanúsítványok, mások használják hagyományos módszerek. Sajnos van asztali gazdaságok, amelyek hihetetlen állapotban tartják az állatokat. Például akár Az amerikai hús 99% -a származik az ún gyárgazdaságok. A cikk célja nem csupán az ökológiai termékek népszerűsítése és a "nem ökológiai" termelők elrettentése, de a nagyüzemi termelésből származó néhány statisztika és tény félelmetes, ezért legalább néhány tényt bemutatunk [10]. [11] [12]:

Évente 70 milliárd állatot nevelnek fel fogyasztásra
a szupermarketben egy közönséges csirkében 2x több zsír és egy cu kevesebb fehérje van, mint 40 évvel ezelőtt
Az Egyesült Államokban vágóhídra szállított nagy gazdaságokban nevelt sertések 80% -a tüdőgyulladásban szenved a trágyából származó nagy dózis miatt
az állatok háromszor gyorsabb növekedésre kényszerülnek, mint természetesen
A 2011-ben előállított antibiotikumok 80% -át állatoknak használták fel a gazdaságokban
az amerikai tojótyúkok akár 90% -a 0,046 m2 területű ketrecekben él

Az állattenyésztéssel kapcsolatos információk egy része az Egyesült Államokból származott, más számok az egész világra vonatkoztak. Nem minden gyártóegység azonos, de az az információ, hogy egyes gyártók betartják a "bio" előírásokat, jelentősen megnyugtathatják bizonyos vásárlókat.

Annak érdekében, hogy ne gondoljuk, hogy csak az állati eredetű termelés jár negatív hatásokkal, bemutatunk néhány példát a hagyományos mezőgazdaság negatív hatásai [13]:

a talaj termelékenységének csökkenése az erózió következtében
vízhiány, amelyet a víz túlzott öntözési célú felhasználása okoz
peszticidekkel szembeni ellenálló képesség - 400 faj rovar és kártevő, de 70 gomba kórokozó is ellenáll egy vagy több peszticidnek
vízszennyező anyagok forrása, beleértve a peszticideket, műtrágyákat, sókat vagy üledékeket

A növények termesztése és az állatok tenyésztése közötti különbség jobb elképzelése érdekében, amelyet normál és szerves eljárások szerint hajtunk végre, egy táblázatot mutatunk be [1]:

Ökológiai termelésNormál "nem ökológiai" termelés

Természetes gyomirtás (kézi eltávolítás, vetésváltás vagy talajtakarás).	Kémiai herbicidek alkalmazhatók.
Természetes műtrágyák (komposzt vagy trágya)Szerves állati takarmány hormonok és géntechnológiával módosított szervezetek nélkül	Szintetikus és vegyi műtrágyák használhatók. Használhatunk géntechnológiával módosított organizmusokkal és növekedési hormonokkal kiegészített "nem szerves" takarmányokat.
A lehetséges állatbetegségekkel természetes módon lehet foglalkozni, például egészséges táplálkozás, tiszta terek vagy legelő forgatás útján. Az állatoknak hozzáférniük kell a szabad levegőhöz.	Gyógyszerek és antibiotikumok alkalmazhatók a betegségek megelőzésére. Az állatok "hozzáférnek vagy nincsenek" a szabadba.

Az alábbi táblázat csak áttekintést nyújt a szokásos gyártásról. Most már nem értem, hogy egy rendes gyártó az oszlopban említett összes összetevőt használja. Ez lehet egy közönséges gazda, aki szintetikus műtrágyákat alkalmaz a támogatáshoz.

Bioélelmiszerek - az egyetlen egészséges lehetőség?

A biotermékeket elemezve tűnhetnek ideális megoldás vegyileg kezelt növények spektrumában. A kérdés az, hogy címke "organikus" valóban az 100% -os garancia kizárólag egészséges, kockázatmentes ételek fogyasztása. Sok tudós foglalkozott ezzel a témával, és néhány kutatás eredménye meglepetést okozhat.

Ismeretes, hogy biotáplálék megszerzéséhez nem használnak szintetikus anyagokat. Ez igaz, de van néhány kivétel. Az USDA weboldalán megtalálhatja a Nemzeti listát, amely tartalmazza az ökológiai növényi és állati eredetű megengedett és tiltott anyagok listáját. Itt említik [22] [23]:

felhasználható szintetikus anyagok
Tiltott „nem szintetikus” természetes anyagok
„nem szerves” anyagok, amelyek felhasználhatók feldolgozott ökológiai termékekhez

Szintetikus növényvédő szerek vannak tiltott az ökológiai termelésben, azzal néhány kivétel. Van még természetes peszticidek, amely felhasználható biotermékekhez. A "természetes" jelző első pillantásra jól hangzik, de lehet, hogy nem sokkal jobb megoldás mert vagy a fogyasztó számára. Ezért nem elégedett azzal, hogy "szintetikus anyagok" nélkül minden mindig jobb. Figyelembe kell venni a „szintetikus” anyagoknál említett kivételeket is, így nincs szintetikus tilalom a szintetikus anyagokra. [22]

Szisztematikus áttekintő tanulmány az év ... ja 2012 azt kutatta, hogy a biotáplálékok jobbak-e a szokásosnál. A kutatók ezt figyelembe vették 17 humán és 223 tanulmány, aki elemezte a szintjét tápanyagok és szennyező anyagok az élelmiszerekben. A tanulmány megállapításai szerint a biotáplálék fogyasztása igen csökkenteni kitettség baktériumok, amelyek ellenállnak antibiotikumok vagy növényvédőszer-maradványok. Az irodalomban azonban van bizonyítékok hiánya meggyőződve arról a bioélelmiszerek lényegesen jobbak mint a szokásos változat. [24]

A mezőgazdasági termelést számos tényező befolyásolja folyamatában. Előfordulhat, hogy egy bizonyos fajta bio almában több vitamint talál, mint a szokásos változatban. Vannak olyan tanulmányok, amelyek bizonyítékai valóban jelentősen magasabb tápanyagmennyiséget igazoltak. Arra azonban ne számítson, hogy ez automatikusan érvényes minden biotermék összes tápanyagára.

A biotáplálékok előnyei és hátrányai

A biotáplálék fogyasztása számos előnnyel jár, de még a "bio" ételek esetében is lehetnek negatív dolgok. Ezért áttekintést nyújtunk azokról az előnyökről, amelyekre számíthat az ökológiai termékek vásárlásakor:

A génmódosított szervezeteknek sok ellenzője és támogatója van, de a legjobb, ha alakítsa ki saját véleményét.

A biotáplálékok számos előnnyel járnak, és az említetteken kívül találhat másokat is, de ezeket alapvetőnek tartottuk. Az előnyök mellett be kellene mutatnunk a negatív részek [19] [20] [21]:

A bioélelmiszerek drágábbak - a biotermékek előállításához több szabály betartása szükséges, ami logikailag azt jelenti, hogy növelhetik az előállítási költségeket. Standard gazdák különféle gyakorlatokat használhat, amelyek a termelés és a költségek javítása. Ezek között különféle gyomirtók vagy peszticidek, melyik nem engedélyezettek az ökológiai termelőknél.
Ugyanaz a tápanyagtartalom - Az előnyök közül megemlítjük, hogy a biotermékek jobb tápanyagtartalommal bírhatnak, de számos tanulmány megerősítette, hogy ez nem feltétlenül igaz. A mi szempontunkból úgy tűnik, hogy a különbségek csak bizonyos esetekben jelentkeznek. Ezért helyes, ha ezt + és -.
Gyorsabban lebomlik - a cél tartósítószerek annak biztosítása a termékek frissessége hosszabb ideig idő. Mivel a biotermékekben nem engedélyezett tartósítószer, ne lepődj meg azon, hogy az "organikus" piacon a gyümölcs hamarabb romlik.

Azt lehet mondani, hogy az ökológiai termékek drágák, és a piacnak csak nagyon kis részét képviselik. Az igazság az, hogy ez piac növekszik. Bio termékek értékesítése felnőttek 2012 és 2016 között 47,7% -kal, és 2016-ban arra emelkedtek 30,7 milliárd euró. Kíváncsi vagy, melyik ország fogyasztja a legtöbb biotáplálékot? Kiskereskedelmi értékesítési statisztikák 2016-ra vonatkozóan a következő [4] látható:

MINKET - 38,9 milliárd
EU - 30,7 milliárd
Németország - 9,5 milliárd
Kína - 5,9 milliárd

A cikk célja nem az ökológiai és biotermékek lobbizása, és természetesen nem állítjuk, hogy a hagyományos gazdálkodás a lehető legrosszabb választás a gyomirtó szerek használata miatt. Az étel mindannyiunk személyes döntéseiről és lehetőségeiről szól. Úgy gondoljuk, hogy minden szükséges információt megadtunk Önnek a biotáplálékról, az "organikus" szó jelentéséről, valamint a közönséges termékek és biotermékek előnyeiről és hátrányairól. Ezt akarod barátaival, hogy olvassa el a cikket a mi? Ne habozzon és támogassa a cikket megosztással.