A biodinamikus ételek jót tesznek Önnek a Kalóriatitkok
Valószínűleg a szupermarket legutóbbi látogatásakor vásárolt legalább egy ételt a biotermékekből. A bioélelmiszerek népszerűsége és kereslete évről évre folyamatosan növekszik. Az Ökológiai Fogyasztók Szövetsége szerint a bioélelmiszerek iránti kereslet évente mintegy 20% -kal nőtt.
Az ökológiai minősítésű élelmiszerek nem használnak szintetikus peszticideket, herbicideket, GMO-kat (géntechnológiával módosított organizmusokat), iszapot vagy ionizáló sugárzást.
A szerves állati eredetű termékeket nem injektálják antibiotikumokkal vagy növekedési hormonokkal. Mivel a fogyasztókat továbbra is egyre inkább érdekli, hogy miként nőttek és honnan származnak az ételek, a biogazdálkodási gyakorlatok is egyre népszerűbbek lesznek.
A biodinamikus és szerves növekedési gyakorlatok nagyon hasonlóak, bár az organikus módszereket általában a fogyasztók ismerik jobban.
A biodinamikus és organikus élelmiszerek nem használnak szintetikus növényvédő szereket vagy GMO-kat. Mindkét mezőgazdasági gyakorlat hangsúlyozza a nyers erőforrások fenntartható felhasználását és minimalizálja a talaj károsodását.
A biodinamikus ételek jók lehetnek számodra; A biotáplálékhoz hasonlóan a növényvédőszer-maradványokban is alacsonyabb lehet, mint a hagyományos módon termesztett élelmiszerekben.
Azonban nem minden biodinamikusnak vagy organikusnak címkézett termék egészséges; és a kevésbé egészséges élelmiszerek ugyanúgy címkézhetők, a szóban forgó tanúsítványokkal összhangban.
A különbség a szerves és a biodinamikus között
A biodinamikus és az ökológiai gazdálkodás között sok hasonlóság van. Az egyik különbség a kettő között az, hogy a biodinamikus mezőgazdaságot autonóm élő organizmusnak tekintik.
A biogazdálkodás lehet, de nem mindig ebből a szempontból tekinthető meg. A biodinamikus mezőgazdaság célja, hogy kiegyensúlyozott ökoszisztéma legyen.
Például a vetésforgó kötelező, a biodinamikus gazdaságból származó állati hulladékot műtrágyára használják. A biodinamikus gazdaságnak autonóm gazdaságnak kell lennie.
A biodinamikus mezőgazdaság különbözhet az ökológiai gazdálkodástól is, mivel a biodinamika magában foglalja a betakarítást, az ültetést és a havi ciklusoktól függően egyenletes fogyasztást is. A havi ciklusok felhasználásával az ültetési és betakarítási idők megválasztására vonatkozó elképzelést először az osztrák Rudolph Steiner vezette be 1924-ben.
Steiner és a biodinamikus mezőgazdaság hívei úgy vélik, hogy a havi ültetési és betakarítási ciklus követése befolyásolhatja az ételek ízét és táplálkozását.
A mezőgazdasági gyakorlatoknak nem kell betartaniuk a havi ciklust, és nem mindig tekinthetők autonómnak.
Az ökológiai tanúsítás megszerzése érdekében a különböző országok kormányai bekapcsolódhatnak a tanúsítási folyamatba. A biodinamikus mezőgazdaság nemzetközileg elismert.
A biodinamikus mezőgazdaságnak el kell különítenie a biológiai sokféleséget előállító gazdaság területét, például vizes élőhelyeket vagy erdőket.
A teljes földterületnek biodinamikusan tanúsítottnak kell lennie, míg az ökológiai gazdálkodás csak egy hagyományos gazdaság része lehet.
A biodinamikus ételek jók az Ön számára?
A biodinamikus élelmiszerek hívei azzal érvelnek, hogy a biodinamikus mezőgazdaság a havi ciklusnak megfelelően táplálékosabb termékeket képes előállítani a betakarítás miatt.
Jelenleg azonban nincs jelenlegi kutatás annak megállapítására, hogy a biodinamikus mezőgazdaság ezen aspektusa befolyásolja-e a tápanyagok bevitelét és/vagy az étel ízét.
Az élelmiszerek tápértéke akkor növekszik, ha figyelembe vesszük a biodinamikus mezőgazdaság egyéb, az organikushoz hasonló aspektusait?
Némi vita folyik arról a feltételezésről, hogy az ökológiai gazdálkodás növeli a hagyományosan termesztett élelmiszerek tápértékét.
Ugyanakkor a területen végzett kutatások néhány metaanalízise azt sugallta, hogy az organikus/biodinamikus mezőgazdaság serkentheti az élelmiszerek bizonyos tápanyagszintjét.
Egy 2014-es cikk több mint 300 tanulmányt vizsgált meg, amelyek az organikus és a nem organikus gyakorlatok közötti különbségeket vizsgálták.
A kutatók a tanulmány ezen eredményeinek elemzése után arra a következtetésre jutottak, hogy a biogazdálkodás átlagosan magasabb antioxidáns-szintet és alacsonyabb peszticid-szermaradványokat biztosít a hagyományos mezőgazdasághoz képest.
Egy 2016-os cikk, amely több mint 100 tanulmányt vizsgált meg, összehasonlítva az ökológiai és a nem organikus táplálkozást, arra a következtetésre jutott, hogy átlagosan a szerves tejben magasabb az omega 3, az antioxidánsok, a tokoferol és a vas szintje.
Az organikus tej szelén- és jódtartalma azonban átlagosan alacsonyabb volt.
Ezek a tanulmányok figyelembe vették az ökológiai gazdálkodási gyakorlatokat, de mivel az ökológiai és a biodinamikus tulajdonságok annyira hasonlóak, e vizsgálatok eredményei kiterjeszthetők a biodinamikus mezőgazdaságra is.
Bizonyos előnyöket élvezhet, ha organikus/biodinamikus ételeket választ, mivel ezek alacsonyabb peszticid-szermaradványokat tartalmazhatnak, miközben gazdagabbak antioxidánsokban.
Honnan lehet biodinamikus ételeket vásárolni?
A biodinamikus ételek még mindig viszonylag szokatlanok, mivel ez közvetlenül összefügg a lakóterülettel. Például az Egyesült Államokban a biodinamikus ételeket összehasonlíthatjuk a 30 évvel ezelőtti bioélelmiszerekkel abban az értelemben, hogy meglehetősen nehéz megtalálni őket. A biodinamikus ételek az elkövetkező években valószínűleg továbbra is népszerűbbé és közönségesebbé válnak.
A világ más részein, például Európában a biodinamikus mezőgazdaság gyakoribb. A szőlőültetvények Európában az elsők között választották a biodinamikus mezőgazdaságot.
A biodinamikus élelmiszerek megvásárlásának szempontja a gazdaságba és a gazdálkodóba történő befektetés ötlete. Lehet, hogy drágább a biodinamikus élelmiszerek megvásárlása, de ha fontos számodra a biológiai sokféleséget ösztönző mezőgazdasági gyakorlatok támogatása és az önfenntartó gyakorlatok, akkor érdemes egy kicsit több pénzügyi forrást fordítani a biodinamikus élelmiszerek beszerzésére.
Következtetés
Bár a biodinamikus ételek nem annyira elterjedtek az egész világon, még mindig vannak olyan területek, ahol a biodinamikus nemesítési gyakorlatok gyakoribbak.
A biodinamikus mezőgazdaság nagyon hasonlít az ökológiai gazdálkodásra. Nincsenek szintetikus peszticidek vagy GMO-k (géntechnológiával módosított szervezetek), amelyeket biodinamikus élelmiszerekhez használnak.
Egyes tanulmányok kimutatták, hogy a bioélelmiszerek gazdagabbak lehetnek antioxidánsokban, szegényebbek a peszticid-maradványokban és gazdagabbak az omega-3-ban a tejtermékekben.
A bioélelmiszerekhez kapcsolódó ezen egészségügyi előnyök valószínűleg a biodinamikus élelmiszerekhez köthetők.
A biodinamikus mezőgazdaság célja, hogy előnyös legyen az ökoszisztéma számára, miközben a nyers erőforrások, például a talaj védelmére is szolgál.
A biodinamikus mezőgazdasági rendszer szerepe a biológiai sokféleség számára fenntartott területek beépítése a környezet számára.
A megnövekedett táplálkozási tartalom potenciális értéke mellett a biodinamikus élelmiszerek megvásárlása elősegítheti a gazdálkodókat, akik hajlandóak befektetni az ilyen típusú fenntartható mezőgazdaságba.