A bor eltarthatósága - meddig tarthatok nyitott bort
Ha kinyitott egy üveg bort, a legjobb, ha ugyanazon a napon issza meg. Akkor a kérdés felesleges. De gyakran még mindig többé-kevésbé nagy maradék marad a palackban, és tovább tarthat, mint azt általában gondolják.
Még ha csak kevés is marad is az üvegben, kár csak kiönteni. Végül is, ellentétben a sörrel vagy számos limonádé-itallal, a bor másnapra korántsem ízlik. A kinyitott palackot általában egy hétig lehet hűtőszekrényben tárolni. A lényeg az, hogy az üveg újra parafa legyen, vagy szabványos bordugót használjunk. Van egy-két trükk is, hogy hosszabb ideig élvezhesse a nyitott bor ízét.
Hűtőszekrényben tárolandó
De először néhány általános szabály. Minél több marad az üvegben, annál hosszabb lesz a tartalma, ha hűtőszekrényben tartjuk. Ha a fehér- és a rozéborok háromnegyed tele vannak, akkor is 3-5 napig jók, a vörösborok akár 7 napig is ihatóak lehetnek. Ha az üveg tartalma csak a fele, akkor a vörösborok 4-5 napig, a többi borok 2-3 napig tarthatók. Ha csak körülbelül egy pohár van hátra, akkor a vörösborokat 2 napon belül, a fehér- és a rozéborokat lehetőleg másnap kell meginni.
Az oka annak, hogy a nyitott borok nem tárolhatók többé-kevésbé az ízük elvesztése nélkül, az oxigén. Mivel oxidálja a bort, és egy idő után már nem iható. Ez a folyamat azonban jelentősen lelassul a szokásos hűtőszekrény 4–7 fokos hőmérsékletén. Ezért mindig tárolja a nyitott bort a hűtőszekrényben. Természetesen a vörösbort a következő öntés előtt egy-két órával ki kell venni a hűtőből, hogy ne legyen túl hideg.
Néhány trükk a hosszabb tároláshoz
Néhány módszer használható a bor megkóstolásának időtartamának növelésére a felbontás után. Az oxigénellátás lehető leghatékonyabb megakadályozása érdekében a palackot a lehető legtömörebben kell lezárni. Van néhány lezárási változat a piacon, de a probléma továbbra is fennáll, hogy a palackban maradt levegő nem csökken. A palackban lévő levegő csökkentésének egyik módja vákuumszivattyú használata. Itt azonban megoszlanak a vélemények, egyes felhasználók azon a véleményen vannak, hogy ezek a szivattyúk kissé károsítják az aromát, mások esküsznek rá. Objektív szempontból ezt a kettősséget nehéz feloldani, mivel különböző gyártók vannak, és erről még nem készült átfogó kutatás.
Egy másik változat a gázszivattyúk használata, amelyek az oxigént gázkeverékkel helyettesítik. A költségek és a gázpatronok vásárlása miatt azonban egy ilyen vásárlásnak csak akkor van értelme, ha hosszabb ideig nyitott palackokat akar tartani.
Egy másik lehetőség az, hogy a palack tartalmát egy kisebb, könnyen zárható edénybe helyezzük, hogy az új palackban a levegő aránya a lehető legkisebb legyen. Most néhányan azt tanácsolják, hogy töltsék be a bort egy kis PET-palackba, és esetleg szorítsák össze az üveget, hogy a levegő a lehető legteljesebben távozhasson. Hátránya, hogy a PET-palackokban lévő folyadékok képesek felszívni az anyagokat a műanyag tartályokból, amelyek legalább nem javítják az ízét.
Ezért jobb, ha kisebb, jól megtisztított üvegpalackokat használunk, ha egy hétnél hosszabb ideig szeretnénk így tartani a bort. Az, hogy a bor valóban hónapokig kitart-e az üveg- vagy a PET-palackban anélkül, hogy legalább elveszítené az aromáját, az egy másik kérdés. Mert őszintén szólva nagyon kevés borkedvelő akar ilyen sokáig nyitott bort tartani. Azt mondják, hogy nem igazán ízlik. De akkor el is dobhatja.
Ránézésre: a nyitott bor eltarthatósága
A nyitott bort mindig hűtőszekrényben kell tartani. Az alábbi információk tehát 4-7 Celsius fokos tárolási hőmérsékletre vonatkoznak. Különösen a vörösbort kell kiszedni a hűtőszekrényből néhány órával tálalás előtt, hogy készen álljon az ivásra.
| Bor | Palack tartalma | tartósság |
| vörösbor | 3/4-es tartalom | 1 hét |
| 1/2 tartalom | 4-5 nap | |
| 1/4 tartalom | 2 nap | |
| fehérbor | 3/4-es tartalom | 3-5 nap |
| 1/2 tartalom | 2-3 nap | |
| 1/4 tartalom | 1 nap | |
| Rozé bor | 3/4-es tartalom | 4-6 nap |
| 1/2 tartalom | 3 nap | |
| 1/3 tartalom | 1-2 nap |
A szerzőről
Wolfgang Hubert több mint 20 éve dolgozik borújságíróként, kóstolóként és szerzőként, valamint 2008-ig a „Getränke markt” magazin főszerkesztője volt. 2014 vége óta az ínyenc magazin "válogatás" főszerkesztője.
Emellett rendszeresen ír vagy írt különféle cikkeket, többek között a WeinWisser, a Vinum, a Wein Gourmet, az essen & drink, valamint a neves napi és heti újságok számára.
Hozzászólások
válasz visszavonása
Hobbiborászként gyakran meg kell küzdenem a természetvédelem problémájával. Valamikor megtudtam, hogy az élelmiszerjog erre megengedi az argon és szén-dioxid (CO2) gázokat. Ilyen keveréket találok az inert gázhegesztő készülékemen (K18). Természetesen nem mindenki kaphat ilyesmit, igaz! De kitöltöm vele a boros léggömböm üres tereit és a palackozás közbeni üres helyet, tökéletesen működik!
Jó estét,
Erre az oldalra véletlenül bukkantam, de nagyon csodálkozom a tartalmon. Egyáltalán nem akarom megkérdőjelezni szakismereteit, DE: "Már kiürítettünk több üveg bort, amelyek legalább 2 hétig nyitva voltak. A bor íze nem volt rosszabb, mint az elején, és nem is voltak panaszaink. Ezenkívül Még a vörösbor sem volt a hűtőben, meg tudnád ezt magyarázni nekem?
Most persze már nem szeretem a kinyitott vörösboros palackot, elképzelem, hogy a bor savanyúvá vált. Az ember olyan könnyen befolyásolható.
Helló, van egy rossz 2001-es év, amikor grossheubacher Bischofsberg Kerner Kabinet 11,5 százalékos alkohollal szárított. A szobában tárolva, mert akkor is megiszom. vagy minden elromlott.
V.G-vel.
Alexander Gil
milyen a bort jégkockaként lefagyasztani és szószokhoz használni !
Mi van, ha csak a nyitott bort akarom használni főzéshez? Más szavakkal, napi fél üvegre van szükségem a szószhoz, mennyi ideig szabad vagy kell tartanom a bort, amíg felhasználhatom a következő ételhez? Vajon a bor hét nap után egyszerűen fogyaszthatatlan-e az íze szempontjából, vagy figyelnem kell valamire az egészség szempontjából?
Az eltarthatóság az alkoholtartalomtól is függ. minél több% -a bor, annál tovább fog tartani. A fenti információk 11,5% -ról 12,5% -ra vonatkoznak
Kedves borbarát,
Használhatja a VinEdge alkalmazást.
Szedés nélkül vegye fel a bort.
Nagyon hasznos és nem drága
Csak 29 euróért a házba.
Nagyon köszönöm! Az eltarthatósági idővel kapcsolatos adatai jól egyeznek tapasztalataimmal - a legjobb tanács valószínűleg az, ha a nyitott bort egy megfelelően lezárható üvegkancsóba helyezzük
Kedves John - mondta nagyon találóan!
A leírt probléma nem merül fel, ha egyszerűen elkészíti a bort.