A bor és vagyona mítosz vagy r; másként Marie Claire
Hozzáadás a kedvencekhez Plateresca/iStock/marieclaire.fr
Egyrészt vannak hivatalos szakértők, akik figyelmeztetnek minden alkoholos ital káros hatásaira, másrészt azok a kutatók, akiknek eredményei ellentmondanak a politikai korrektségnek. Igaz, hogy a Nemzetközi Rákkutató Ügynökség (Circ) megállapítja, hogy a rosszindulatú daganatok 10,8% -a alkoholnak tulajdonítható, különösen a száj, a torok és a nyelőcső rákos megbetegedései. És nem hagyhatjuk figyelmen kívül az etanol károsodását az agyban, amely évente több ezer közúti balesetért és erőszakos támadásért felelős.
Az INSEE és a Nemzeti Gyógyszer- és Egészségügyi Termékbiztonsági Ügynökség (ANSM) szerint az alkohol évente 49 000 francia ember halálát okozza.
Vörösbor, kivétel ?
9,6 g etanol/100 ml ellenére sok tudós számára a bor alkohol marad, ellentétben másokkal.
Különlegessége: a polifenolok sokfélesége és nagyon magas tartalma. "Számos epidemiológiai tanulmány kimutatta, hogy kis mennyiségben, napi két pohár nagyságrendben étkezés közben, a borfogyasztás a kardiovaszkuláris kockázat csökkenésével jár" - jegyzi meg Jean-Michel Lecerf professzor, az Intézet táplálkozási osztályának vezetője Pasteur de Lille.
Egész fekete szőlő erjesztéséből nyert vörösbor (beleértve a héjat és a magokat is) tartja az elsőbbséget. Átlagosan 100 ml-enként 107 mg polifenolt tartalmaz, ami tízszer több, mint a fehérbor, pezsgő vagy rozébor **. Mint ilyen, kétségtelenül ő a legvédőbb.
A trigliceridek emésztése során polifenoljai működésbe lépnek: csökkentik az oxidatív anyagok termelését és az artériákat elzáró koleszterin transzportját. Az Angers Egyetem csapata 2011-ben azt is kimutatta, hogy a delphinidin, a fekete szőlő jellegzetes színét adó pigment ösztönzi az artériák belső bélésében lévő sejteket nitrogén-oxid termelésére. Mivel ez a gáz értágító, a vér nagyobb erekben kering, ami logikusan csökkenti a magas vérnyomás kockázatát.
Egy másik antioxidáns, amelyet a vörösbornak tulajdonított egészségügyi hatások oszlopának tekintenek: a szőlő héjából nyert resveratrol. Az utóbbi években szorosan megvizsgálva kimutatták, hogy ennek a vegyületnek lenyűgöző gyulladáscsökkentő tulajdonságai vannak. Ezért tűnik úgy, hogy megakadályozza a cukorbetegség és bizonyos rákos megbetegedések kialakulását. A "Carcinogenesis" folyóiratban 2010 szeptemberében megjelent francia-amerikai tanulmány szerint ez valóban modulálná a leukémia kialakulásában szerepet játszó gének, valamint bizonyos emlő- és tüdődaganatok kifejeződését.
Még meglepőbb, hogy szerepet játszik a kognitív funkciók megőrzésében, különösen az Alzheimer-kór megjelenése elleni küzdelem révén. A Leeds-i Egyetemen végzett, 2013 februárjában nyilvánosságra hozott brit munka valóban megmutatta, hogy megzavarta az agyi degeneráció kulcsfontosságú szakaszát: az amiloid fehérje-klaszterek kapcsolódását az idegsejtek felszínéhez, ezek kiváltó okainak fő okát. diszfunkció. A laboratóriumban bizonyítékokon alapuló vizsgálatokat végeztek állati és emberi agysejtekkel.