A borban lévő cukor megszüntetése - Les Radieuses
Idézve Patrick Lagacé, a La Presse újságíróját a "Vége a fátylal" című cikkben, "de nem, ez a cím ironikus: soha nem érünk véget". Ugyanez a harc a borban lévő cukor örök témájáért. Csakúgy, mint a lepel, nem sokat tanulunk, sokat aggódunk. Míg néhány évvel ezelőtt oly sokan nem tudták kedvenc boraik maradékcukor-tartalmát, most egy nulla gramm cukorral rendelkező borok őrült vadászatában vagyunk.
A jó dolog az, hogy a borászat nagyobb megértésével jár ez az új divat. Ha száraz borokat keresünk, az azért van, mert megértjük, hogy az élesztők az összes cukrot alkohollá alakították, és hogy a vörösboroknál, mondjuk, a magas maradék cukortartalmú borokhoz hasonlóak.
A dolgok perspektívába helyezése érdekében néhány információ a borban található cukorról.
"A bor akkor tekinthető száraznak, ha literenként kevesebb mint 4 gramm cukrot tartalmaz. Először az elfogyasztott adagokkal kell perspektívába helyezni, először pedig inkább az alkohol lesz a kalóriabevitel, és nem a bor grammja literenként. "
Ne feledje a 4-es számot!
SAQ közösségi menedzserként manapság gyakran kapom ezt a kérdést a maradék cukorral kapcsolatban. Sokan olyan borjavaslatokat kérnek tőlem, amelyek egy gramm cukrot és még nullát is tartalmaznak. Vegye figyelembe, hogy a száraz bor olyan bor, amely literenként kevesebb, mint 4 grammot tartalmaz. Az SAQ-ban és az üzletekben árusított borok összes terméklapján talál információkat az árcédulákon. Az 1 gramm cukrot és a 3,8 grammot tartalmazó bor közötti különbség nem jelentős. Akár száraz bort szeretne kóstolni, ezt megértem, de a kevesebb gramm maradék cukor iránti megszállottság túlzott. Amint az alábbi kép jól mutatja, néha a különbség megegyezik a fél szőlőével. Gondoljon arra, amit egy nap alatt elfogyaszt. Ebédidőben volt egy edény joghurt? Ezután 125 gramm cukrot fogyasztott. Egy pohár narancslé ma reggel? Ez 21 gramm cukor. Ebben az esetben ne gyere velem beszélni a szombat esti palackban lévő két gramm cukorról.