A borjú a modern tejiparban
A társadalom értékét az állatokkal való bánásmód alapján lehet mérni - Mahadma Gandhi
Tanja Busse "Die Wegwerfkuh" című könyve e témához vezetett. Az Ön története és saját tapasztalataim ausztriai biogazdálkodókkal. Csak azt tudom mondani "tu felix austria". Ennek ellenére arra a felismerésre jutottam, hogy a borjúnak az anyatehénél a modern tejiparban felnövő romantikus gondolata már nincs meg.
Borjú nélkül nincs tej
A tehenek haszonállatok az egészséges emberi táplálkozáshoz. A biogazdálkodók jól vigyáznak rájuk. Egy jó biotermelő gazdaságban a nőstény gazdák és tehenük közötti kapcsolat különösen szembetűnő. A teheneknek vannak neveik, főleg fejés előtt simogatják őket. A gazdák ismerik az egyes tehenek jellegét, és minden tehén más és más.
Cserébe a tehenek rendszeresen adnak tejet értékes ételként.
Borjú nélkül nincs tej. A tehén csak akkor ad tejet, ha borjú született. A fejős tehén körülbelül havonta szül borjút. A születés előtti utolsó nyolc hét alatt a tehenet már nem fejik, a gazda "szárazra teszi". Ezért a tehenek csak évente körülbelül tíz hónapig adnak tejet. Ezt a tíz hónapot laktációs periódusnak nevezzük. A tehén naponta bizonyos mennyiségű tejet ad, attól függően, hogy milyen az egészsége, életkora és takarmányminősége. A fiatal állatok életük első két évében nem adnak tejet, és két és fél éves korukban hozzák világra az első borjút.
Hogyan bánik a tejelő tehenek borjaival? Nyolc biogazdaságot kerestem fel Salzburg környékén, és megkérdeztem őket erről a témáról. Természetesen fogyasztóként és laikusként az embernek tetszene a romantikus borjú-tehén megoldás, de elfogadtam azoknak a női gazdáknak a véleményét is, akik generációk óta tejtermelők. Összegzésem - remélhetőleg megtartjuk a kisgazda struktúráját, az állatjólét továbbra is érvényes. Leginkább azt vettem észre, hogy az ökológiai gazdálkodók büszkék borjúhúsuk minőségére.
A valódi biogazdaságok jobbak
Az elején jó, hogy azokban a kis gazdaságokban, ahol átlagosan 10-20 tehén van, a világ még mindig rendben van. Nem minden irányul teljesen a tejhozamra. Ez természetesen magától a gazdáktól függ. Azokban a kisüzemekben, ahol meglátogattam a salzburgi szénatej-régiót, átlagosan 16 tehén van. A fejős tehenek születési problémái elhanyagolhatóak. Ez minden bizonnyal a gazdák figyelmének köszönhető. A születés továbbra is családi esemény. Az idő a borjakra van szánva, még születésük után is. A borjak eladása akkor sem jelent problémát, ha az árak kissé ingadoztak. Ez 2010-ben volt
A 8 gazda közül 5 nővér tehénrendszerrel rendelkezik. Gerhardnak például 20 fejőstehene és 3 nővértehénje van. Csak a borjakért vannak, és adják nekik a tejet. Szerinte ez csak jobb, a borjak egészségesebbek és a borjak tartásának természetesebb módja. Ezen kívül nincs szükség tejpótlókra és gyógyszerekre. A borjak már sok munkát végeznek, de ezt leginkább az anyja végzi. A borjak naponta háromszor kapnak tejet, de ehhez ragaszkodni kell. A borjak megnőnek 90 kg-ig, és a gazda jó árat kap a borjúért. A rendszer olyan jól működik ebben a régióban, mert a borjak ára a régiónkban meglehetősen stabil.
A tény az, hogy a fejős tehén évente borjút szül, különben nem lenne tejelő tehén.
Ez azt jelenti, hogy egy kis gazdaságban évente legalább 20 borjú születik. Természetesen van még egy szászországi gazdaság, ahol kétezer fejőstehén, saját állatorvos és két termékenyítési technikus dolgozik. 2007-ben 4,57 millió tejelő tehén volt Németországban és 23,6 millió az EU-ban; 2013-ban 28,7 millió tehén volt, további emelkedő tendenciával. Egyáltalán nem ez lenne a dráma. Néhány évvel ezelőttig a borjak kosárpénzt jelentettek a gazdák számára. Nem lenne ott. Igen, mi? A teljesítésre gyakorolt nyomás, a hatékonyság növekedése tette problémává.
Nincs hely a romantikának - borjúőrület Európában
Igen, 2010-ben még azt hittem, hogy a borjak világa rendben van. Most, 2020-ban, a borjúőrület visszatért Európába is. Az európai mezőgazdaságban a címmel nincs hely a romantikának, a borjú témája minden eddiginél aktuálisabbá vált.
A Salzburg tartományi borjaink kímélik a gyártenyésztést, legalábbis azt hiszik. De most kiderült, hogy sok borjainkat Spanyolországba szállítják állatszállítással, és hogy a fehér borjúhúst Hollandiából importáljuk. Igen, mindenki megőrült. Amikor egy gazda borjúi vannak a hegyi legelőn, és a szabadban füvön és gyógynövényeken legelhetnek, a borjúhús rózsaszínűvé válik, azt mondanám, hogy a különösen jó minőségért járó díj. A fogyasztó másképp látja, a borjúhús az ötös színosztályba tartozik, ami 40% -os árengedményt eredményez, ezért a borjainkat most Spanyolországba hozzák hizlalásra. Ott csak az istállóban élnek, és fehér borjúhúst kap. Ismét szótlan vagyok.
Az Ausztriában levágott borjak száma évente 80 000-ről 56 000-re csökkent 2013 óta. Ugyanakkor a borjúhús importja 60 000-ről 85 000-re nőtt. Összesen évente több millió borjút vágnak le az EU-ban. 31% -uk Hollandiában és 28% Spanyolországban, vagyis az összes uniós borjú fele. Mi Salzburgból nyomorúságosan hosszú állatszállítmányokkal szállítjuk a baba borjakat Spanyolországba. Spanyolországban a fölösleges sovány tejport egész Európából szállítják, pálmazsírral kenik meg, tejjel pótolják a borjak számára, és kényelmesen dúsítják gyógyszerekkel, például antibiotikumokkal. Gyógyszer nélkül a borjak ilyen mennyiségű hizlalása nem lehetséges.
A borjak kórházi nyilvántartása
Ausztriában a borjak szállítása csak kéthetes kortól engedélyezett. Spanyolországgal ellentétben az eddigi borjak hajtása életveszélyes számukra. Sok más kimerült borjúval találkozol, amelyek közül néhány beteg és megfertőzi mindet. Ezért a borjakat elővigyázatosságból antibiotikumokkal kezelik. Egy 2011-es hollandiai tanulmány kimutatta, hogy 20 000 hízó borjúból egy sem volt antibiotikum nélkül. A borjak felét még 20 különböző hatóanyaggal kezelték. Az átlag átlagosan 40 egyedi dózis volt borjúnként.
Mindezt az EU finanszírozza. Ez az ipari borjú alacsony áron érkezik kereskedőinkhez, így egyetlen gazda sem képes lépést tartani velünk. A nagykereskedők már 80% -ban külföldi borjúhússal rendelkeznek. Ezt a borjúhúst éttermekben, nagy konyhákban, kórházakban és idősek otthonában használják. A borjú diétás étel, sovány és olyan könnyen emészthető.
Öld meg a borjakat, amikor születnek
Akár hiszi, akár nem, sok hímborját közvetlenül születése után megölnek. Senki nem akar erről beszélni, de a halva születéseket nem ellenőrzik. Ennek a gonoszságnak a csúcspontja az volt Heródes prémiuma. Minden gazda, aki születéskor megölte hímborját, 35 eurót kapott. Amikor Heródes prémiuma nyilvános vitákhoz vezetett, azt megszüntették. A kelet-német nagy tejtermelők szerint a tej arany, a borjak a hulladékok.
Megtermékenyítési technológia a tejiparban
Gyakorlatilag az összes tejelő tehenet tartalmazó standon a termékenyítést az inszeminációs technikusok végzik. A gazda kiválasztja a legjobb tej tulajdonságokat és mindent, ami egy modern fejőstehénhez tartozik. Úgy működik, mint egy katalógus. Az inszeminációs technikus ezután fagyott műanyag csövekkel érkezik, és ellenőrzi az utódokat. Már nincs semmi köze a tehén és a bika közötti romantikus tete-hoz. A kívánt tulajdonságú rendezett spermát ezután pipettával adagoljuk a tehénbe. A sikerek aránya magas, a tehenek több mint 70% -a teherbe esik utólag. Az inszeminációs tisztviselők a spermát mélyen fagyasztva vagy műanyag csövekben frissen kapják a tenyésztő vállalatoktól. Ezek a vállalatok eladják a tenyészbikák spermáját. A genetikai anyagot folyékony nitrogénben tartják fenn mínusz 196 fokon. Tehát korlátlan ideig tartható. Ez azt jelenti, hogy a legkisebb gazdaságban is van egy nagy teljesítményű tehén, amely optimálisan a tejre összpontosít.
Nemű sperma
Ez a legújabb trend, ezzel 90% -kal garantálhatja, hogy a tehénnek nőstény borja lesz. Ez azt jelenti, hogy a bosszantó hím borjak lényegesen kevesebbek. A nemű vetőmag háromszor olyan drága, mint a normál vetőmag. A nemű spermát jelenleg csak Olaszországban dolgozzák fel, és ez a jövő a nagy tejgazdaságok számára.
A leghíresebb tenyészbika
A kanadai holstein szarvasmarha Starbuckot, akinek 1998-ban bekövetkezett haláláig több mint 200 000 utódja volt, ipari sztárnak tekintik, és a tenyészbikák körében korábban el nem ért példakép. Fagyasztott spermájának 685 000 adagját 45 országba exportálták, összesen több mint 25 millió dollárért, és halála után is rekord árakat értek el. A Bogotától Osnabrückig terjedő tenyésztők még mindig lenyűgöző termetéről, erős lábáról és utódainak kiváló tejminőségéről árulkodnak. De ami állandó húsvágynak hangzik, az valójában magányos munka: A valódi tehénnel való szeretetet általában egy életen át tagadják a tenyészbikák. Inkább minden nap mászik egy próbatehén, amelynek belseje speciális csepptálcával van ellátva. Sikeres munka után a spermát hígítják, kis csövekbe töltik, nitrogénben mélyfagyasztják és mesterséges megtermékenyítésre küldik. Romantika, előjáték vagy társasági kapcsolat a női recipiensekkel, a tenyészbikának nincs lehetősége minderre.
A modern, nagy teljesítményű tehén
A modern nagy teljesítményű tehenet a tejelő tehén teljesítményjellemzőire fejlesztették ki, nem pedig a húsmarhákra. A modern fejőstehén nem jó takarmányfeldolgozó, keveset eszik, ezért lassabban növekszik, mint a húsfajták. A modern teheneknél is láthatja. A csontok és a bordák jól láthatók, csak a tőgy vastagon duzzadt. A holstein-frízek például magasak és csontosak. A tejre szakosodtak sok tejért, napi harminc-negyven literért. Ezek a tehenek minden erejüket és energiájukat tejbe fektetik. Pontosan itt kezdődik a borjú problémája. Ha nőstény borjú, akkor is rendben van. De a hím bikaborjú valójában hulladéktermék a tejiparban. És a hím csibék a csirkékkel.
Csak jó borjúhúst kell vásárolnunk
Csak vásárlási magatartásunkon keresztül tudunk beavatkozni.
Az osztrák Schätze borjúhús megfelel az állatok természetes viselkedésének és fejlődésének. Mint minden emlős, a borjak is születés után kapnak tejet; egy idő után étrendjük megváltozik, hogy a bendő természetes módon fejlődhessen. A fű és az ásványi anyagok a hús tipikus rózsaszínét adják.
Vásároljon igazán jó borjúhúst a Schätze aus Österreich-től. Borjúhús olyan gazdálkodóktól, akik még mindig maguk gondozzák a borjakat.
A weboldalunkon sütiket használunk annak érdekében, hogy folyamatosan javítsuk azokat az Ön számára. Tudj meg többet