A borzselé nem kocsonyásodik; Fórum megőrzése
2004. október 21. óta tagja
1.586 hozzászólás (ø0.27/nap)
Tegnapelőtt borzselét készítettem, és pontosan követtem a csomagoláson található utasításokat a cukor tartósításához 3: 1.
Ez volt az első kísérletem, hogy magam készítsek zselét.
azaz 1250 dl van. Ribizlibort és citromlevet vettünk, és 500 g tartósító cukorral 3 percig főztük (kicsit hosszabb volt).
Most a zselé még mindig olyan folyékony, mint szombaton.
Kinek van tapasztalata és meg tudja mondani, hogy ez még mindig működik? Vagy azonnal kidobhatom?
Tag 2008.09.08-tól
8 445 hozzászólás (1,88/nap)
Ugyanez volt a bajom a ré bodza zselével és az eper aperol lekvárommal.
És itt a fórumban sok olyan probléma is felmerült, amelyeket az alkoholizált lekvárok és zselék nem állítottak be.
Míg guuuugel rájöttem, hogy az alkohol kicsapja a pektint a gélképző anyagból, nevezetesen ily módon a tiszta pektint pektintartalmú gyümölcslevekből nyerik.
Újra megfőztem a zselét tartósító cukorral (2: 1 arányban használtam), ami nem működött, majd újra alaposan megfőztem, hogy legalább az alkohol nagy része elszabaduljon, és további 4 percig citromsavval és tiszta pektinnel (egészséges élelmiszerbolt) keverjük össze. főtt, és most végre beáll.
A jövőre nézve a legjobb, ha az alkoholt fedő nélkül forraljuk fel (!). Hogy az alkohol kiszabaduljon, hagyjuk kihűlni (különben a pektin összeomlik), majd konzerváló cukorral és tiszta pektinnel ismét felforraljuk. És mindig végezze el a gél tesztet!
Üdvözlet a Schwobamädle-től