A BSE KOCKÁZATA AZ ÉLELMISZERBEN


Összegzés: Általában csak alacsony a fertőzésveszély azokban az országokban, ahol alacsony a BSE-esetek száma. De kerülnie kell a szarvasmarhákból származó kockázati anyagokat, ami a tiszta termékekkel nem nehéz. Az izomhúst, a tejet és a marhahús tejtermékeket jelenleg biztonságosnak tekintik. Vegyes termékekkel, például kolbásszal vagy darált hússal meg kell tudni bízni a termelőkben. 2001. január 17. óta Ausztriában a kolbászok nem tartalmazhatnak semmilyen kockázati anyagot vagy mechanikusan leválasztott húst.
A ritkán használt marhahús-zselatin nem jelent kockázatot (sok, de nem mind a tudós véleménye).
Ha el akarja kerülni a marhahúst, ami jelenleg nem tűnik szükségesnek, átállhat más típusú húsra: a sertéshúst, a baromfit és a halat biztonságosnak tekintik. A juh- és kecskehús szintén kínál alternatívákat, de a BSE kísérletileg igazolt átvihetősége miatt, hasonlóan a szarvasmarhákhoz, tanácsos elkerülni a kockázati anyagokat.

Tábornok:
Eltérő rendelkezés hiányában a legtöbb kolbásztípus Ausztriában marhahúst is tartalmazott (pl. Párizsi, Augsburger, Frankfurter, extrawurst, repedt kolbász, sós lé, aszpikus, vadász szalámi, házi szalámi, friss szalámi, májsajt, fehér kolbász, aszály, Braunschweiger, Burenwurst, Oderberger, Klobasse, sonkás kolbász, Krakauer, Gцttinger, sörkolbász, sörgolyó, lengyel, morva, mortadella, Lyoner, tiroli, Debreziner, Kдswurst, Waldviertel, füstölt kolbász, sertés kolbász).

2001 január

Néhány tartalmazta a veszélyes, mechanikusan elválasztott húst is (Augsburger, Leberkдse, Burenwurst, WeiЯwurst, Braunschweiger, Krainer, lengyel, Knackwurst, Wiener). 2001. január 17-től Ausztriában betiltották a külön hús hozzáadását.

Nagyra értékeljük a magyarországi, jugoszláviai, szlovéniai, horvátországi, romániai és bulgáriai szalámit, amely általában nem tartalmaz marhahús adagokat, míg az olaszországi, franciaországi vagy svájci szalámi kolbászok marhahús adagokat.

Ilyen körülmények között a termékek nem jelenthetnek jelentős kockázatot.

Egyéb díjakat a gyártók vagy az áruházláncok hoztak létre, és különböző minőségi kritériumokat határoznak meg.