A burgonya, a fogyás szövetségese; Új egészségügyi oldal
Néha nem kell sok a hírnév rombolásához. Ez történt a burgonyával ötven éven át.
Túl zsíros krumpli, amely bővelkedik gyorskaják . Keményítőtartalmú címke ragadt női magazinokba. És így lett egy tiszteletreméltó zöldség, amely generációk óta táplálja és gyakran megmenti az éhséget az éhségtől, kiszorítottvá, vulgáris lassú falánk cukorrá, amely meghízik.
A burgonya minden bizonnyal növeli a vércukorszintet, de legfeljebb fehér rizs, búzadara, kenyér vagy túlfőtt tészta. De kevesebb kalóriát biztosít, mint ezek a keményítők. Ha vízben főzik, és ha lehetséges, a bőrrel, akkor különösen emészthető és glikémiás indexe nagyon mérsékelt marad (kb. 60).
Tegyük hát vissza a templomot a burgonyamező közepére.
A krumpli: nem! A krumpli: igen !
Túl sok krumpli elfogyasztása megöl, nem több és nem kevesebb
Ez nem elmélet, hanem a American Journal of Clinical Nutrition . A kutatók egy 8 éves periódusban és 4400 emberrel mérték a burgonyafogyasztás halálozásra gyakorolt hatását.
Következtetés: más paraméterek kizárása után a hasábburgonya fogyasztása hetente több mint kétszer átlagosan megduplázta a halálozási arányt.
De a probléma nem a krumpli, hanem a krumpli! A halálozásban nincs különbség a legtöbb burgonyát fogyasztó csoport és a legkevesebbet fogyasztó csoport között. Csak akkor válik veszélyesvé, ha a burgonyát hasábburgonya formájában fogyasztják.
A jó ételek nem megfelelő elkészítése veszélyesé teszi
Ha McDonald's menüt választ, akkor szinte annyi kalória van egy adag sült krumpliban, mint egy Big Mac-ben (510 szemben 540). Eric Rimm, a Harvard Közegészségügyi Iskolájának epidemiológusának ez a tiszta mondata volt: "A krumpli ideális része csak hat krumpli és sok saláta lenne."
Az ok egyszerű: túl sok zsír, túl sok só. Nem beszélve arról, hogy a sütés, különösen rossz minőségű olajjal, elősegíti az akrilamid termelését, ez a rákkeltő termék, amely pontosan adja a sült ételek színét és ízét.
Sajnos a burgonyafogyasztásunk nagy része most sült ételek formájában történik. Az Egyesült Államokban minden ember átlagosan 52 kilogramm burgonyát fogyaszt, amelynek kétharmada hasábburgonya. Franciaországban 44 kilónk van, és ez a fogyasztás csökken. De a krumpli és főleg a fagyasztott krumpli aránya, felrobban .
Az a tény, hogy egyre gyakrabban eszünk otthonon kívül, a burgerek tendenciája mindig sült krumplival, a kényelem, különösen a fagyasztott krumplival rendelkező étkezdék számára ... Mindezek az elemek magyarázzák a krumpli növekedését. Ennek során egy különösen egészséges zöldségből veszélyes ételt készítünk.
Mivel a burgonya nemcsak tápanyagokban gazdag, de bizonyos módon is elfogyasztja, segíthet a fogyásban. !
Keményítőtartalmú étel minden bizonnyal, de sokkal kevésbé szörnyű, mint gondolnád
A többi zöldséghez képest a burgonya szénhidrát, elsősorban keményítő koncentrátum. Magasabb a száraz tömege, 77% vízzel szemben, szemben a zöldségfélék átlagosan több mint 90% -ával. Szénhidráttartalma 3-5-ször magasabb, mint a friss zöldségeké.