A búza - a táplálkozás egyik fontos eleme - Ayurveda Journal
A táplálkozás fontos eleme
Nyolc tényező a jó tolerancia érdekében
Az ayurvéda szerint a búza a napi étrend fontos eleme. A rizs és a sárga mung bab mellett ez az egyik legfontosabb tápanyaghordozó a szövetek fejlődéséhez, és minden hagyományos ájurvéda menüben szerepel chapatti (lapos kenyér) vagy desszertek formájában.
Az ayurvédikus írások a búzát könnyen emészthető gabonaként írják le, amely erősíti a testet és a pszichét, afrodiziákus hatást fejt ki, és különösen jellemző összekötő és egyesítő ereje. A búza ezen gyógyító tulajdonságait az étrendben gyógyító levesek formájában használják törött csontok és speciális Laddhu receptek formájában a termékenység vagy a szellemi teljesítmény növelésére. A túl erős emésztéstűz és túl savtartalmú emberek búzakeményítőt használnak - mint pl B. Seitan - ajánlott.
A búza előnyei és hátrányai
Amikor az ájurvéda előadásokon és a táplálkozási szemináriumokon a búza ájurvédikus leírásáról és alkalmazásáról beszélek, ez nagy vitát okoz. A búza napjainkban az egyik legszélesebb körben elfogyasztott gabona, de a nyugati világ egyik legráncosabb étele is. A búza kövérsé, ostobává és betegsé tesz, ez az általános tenor. Egyre többen szenvednek búza-intoleranciában, és pusztán a búzából készült termékek szigorú elkerülésével kiküszöbölik a gyötrő emésztési problémákat, a krónikus fáradtságot és az allergiás tüneteket.
Ki van most? A búza előnyei és hátrányai áthidalhatatlannak tűnnek. És mégis, ayurvédikus szempontból nincs ellentmondás, ha közelebbről megvizsgáljuk a témát. A búza ájurvédikus leírásai az ősi fajtákra utalnak, amelyeket évezredek óta használnak az emberi táplálkozáshoz, és mára einkorn vagy emmer néven ismertek. A tönköly az ősi szemek egyike, amelyek a búzához kapcsolódnak és sok hasonló tulajdonsággal rendelkeznek. Mindkettőt édes íz, nehéz és olajos tulajdonságok, emésztés utáni édes íz és hűsítő, anabolikus hatékonyság jellemzi. Nagyon ajánlott a Vata és Pitta szabályozó étrendben. A búza különlegessége azonban, hogy regeneráló és regeneráló tulajdonságai ellenére nagyon könnyen emészthető. A tönköly anyagcseréjéhez egy kicsit több emésztőerőre van szükség. Ez a búza az elsoványodott és gyenge emberek számára, akik Vata-rendellenességben szenvednek.
Régi és új búzafajták
Nyolc tényező, hogy a búza könnyebben emészthető legyen
Sok ember számára a megfelelő régi búzafajták használata a kulcsa ennek a nagyszerű ízű gabona megemésztésének és újbóli élvezésének. Az ayurvéda azonban összesen nyolc étrendi tényezőt ír le, amelyek egészséges és egészségtelen döntést hoznak, és amelyeket különösen a "kritikus" ételek, az intolerancia és az emésztési rendellenességek esetén kell figyelembe venni.
1. Prakriti
Az ételek tulajdonságai
Mint már említettük, a búza egészséges tulajdonságai a régi búzafajtákhoz kapcsolódnak, amelyeket ökológiailag és genetikai manipuláció nélkül kiválóan termesztenek.
2. Karana
Az ételek elkészítése
Az ájurvéda szerint annak érdekében, hogy a búza jól metabolizálódni tudjon, tanácsos mindig főtt vagy sült formában (nem nyersen) fogyasztani. Az előzetes pörkölés növeli a száraz és könnyű tulajdonságokat, és még könnyebben emészthetővé teszi. A fűszerek hozzáadása az ételek toleranciáját is javítja: Az ájurvéda szerint a kömény és az ajwain a legjobb módszer a glutén tolerancia javítására.
3. Samyoga
Az ételek kombinációja
A búza tápláló, regeneráló és szövetépítő minőséggel rendelkezik. Ez megerősödik, ha a búzát használjuk - pl. B. búzadara vagy kuszkusz formájában - tejjel, dióval, aszalt gyümölcsökkel, zsírban és fehérjében gazdag ételekkel készítse elő. Ha nem tolerálja a búzát gluténtartalma miatt, akkor készítse el egy kevés ghível, keserű leveles zöldséggel és az anyagcserét serkentő fűszerekkel - különösen a köménnyel és az ajwainnal.
4. Rashi
Az étel mennyisége
A túlevés a diétával kapcsolatos panaszok leggyakoribb oka. Tehát nem csoda, hogy sok ember búza-intoleranciában szenved, amikor szinte minden étkezés búzakenyeret, búzatésztát, búzatésztát vagy hasonlót tartalmaz. Ehelyett figyelmet kell fordítani a szemek változatos választékára és a kiegyensúlyozott menü tervezésre.
5. Desha
Az étel eredete
Alapvetően az ájurvédában: A regionális ételeket mindig a szervezet szívja fel a legjobban. Tehát, ha lehetőségünk van megvásárolni a régi búza fajtákat egy regionális székhelyű biogazdálkodótól, annál jobb.
6. Kala
A lenyelés ideje
Nemcsak az, amit eszünk, hanem az is, hogy mikor eszünk, meghatározza, hogy jól tolerálható-e. Az ayurvéda kronobiológiai dosha óráját követve a búza elfogyasztásának optimális ideje mindig az, amikor a Vata (és esetleg Pitta) magas és az Agni gyenge, azaz különösen kora este, hideg télen és forró nyáron.
7. Upeyoga Sanstha
Hely és légkör étkezés közben
Az étel jól megemésztése érdekében pszichológiai és energetikai tényezőket is figyelembe kell venni. A paraszimpatikus emésztési folyamatok csak nyugodt, tiszta helyen működhetnek optimálisan, kellemetlen társaság, tévé, mobiltelefon, stressz vagy viták nélkül. Számos gyorsétterem búza alapú, és nem megfelelő módon fogyasztják. Ez gyakran növeli az intoleranciát.
8. Upyokta
Érzelmek főzés és étkezés közben
Az éberség és a szeretetteljes érzelmek a főzés és étkezés során javítják az ételek pozitív hatásait. A negatív érzések viszont rontják a toleranciát. Ebben az értelemben a búzához hasonló negatív vagy félelmes hozzáállás közvetlen hatással lehet az emésztési folyamatra is.
Tehát nem minden búzafogyasztás egyforma. Az ájurvédában sok általános állítást differenciáltabban vizsgálnak és elemeznek. Tehát a búzával is. Egyrészt figyelni kell arra, hogy melyik búzát eszi. Az eredeti és biológiai
A termesztett búzafajták gyakran jobban tolerálhatók, és lényegesen kevesebb glutént tartalmaznak. Másrészt az elkészítés típusa, az étel bevitelének ideje és körülményei, a fűszerekkel való kombináció és nem utolsósorban az elfogyasztott ételek mennyisége döntő a bevitt étel kompatibilitása és használhatósága szempontjából.
Megjelent az Ayurveda Journal 52-ben
Az Ayurveda Journal címlapként foglalkozik ezzel a számmal, a „boldogságra” összpontosítva.