A Camellia sinensis egy különleges hatású teanövény, ORYOKI
Mindenki ismeri őket, de leginkább csak a kupából: Camellia sinensis az a cserje, amely minden fajtáját termeszti fekete amíg zöld tea kellékek. Itt áruljuk el, hogyan tudtuk évezredek óta felhasználni a teanövény hatásait, és hogyan is vihetjük be otthonunkba.
A távol-keleti teacserje
A fekete és a zöld, a sárga és a fehér tea, az oolong és a pu-erh nagyon különböznek egymástól, és mégis mind egy növényből származnak. Egy egzotikus cserje, amelynek finom levelei már régóta a mindennapok részei: ez a Camellia sinensis teanövény is Thea sinensis hívott. A nemzetség Camellias a botanikába tartozik a Tea bokor növények. A cserje alakja mellett a Camellia faként is megtalálható, amely akár kilenc méter magasra is megnő.
Kínában a növényt néhány évszázaddal korunk előtt termesztették, és teát készítettek belőle. A zöld tea Kínából érkezett Japánba, ahol a teaszertartás körül ma is nagyon jellegzetes kultúrát művelnek. A koffeintartalmú és jó egészségi hatásokkal teli forró ital azonban csak a 17. században érkezett Európába a Holland Kelet-Indiai Társaság révén. Az ázsiai tea első kikötője Kelet-Friesland volt Németországban - ezért szeretünk ma is fekete kelet-fríz teát inni. Tanulmányok szerint a németek teafogyasztásuk háromnegyedét fekete teával fedezik.
A gyönyörűen virágzó kaméliát Európában már említette a La Traviata opera. A növényt itt is termesztik: Freiburg közelében ma már vannak brit és német teaültetvények is. Mégis jönnek legtöbb aromás, szárított levél távoli vidékről. Itt ideális éghajlati viszonyok és növekedési hely áll rendelkezésre. Hogy honnan származik a teánk és hogyan készül egy finom ital egy növényből, arról szól a következő.
Camellia sinensis a csészében és a kertben
A "sinensis" a névben áll "Kínából". A fehér-sárga virágú teanövény azonban otthon van Indiában és Délkelet-Ázsiában is. Az elterjedési területtől függően két fontos variáns létezik: a Camellia sinensis var sinensis, a "Kínai cserje", amely a kiváló minőségű zöld teát jelenti, és a Camellia sinsensis var assamica (vagy Camellia assamica). Ez utóbbi, nagyobb levelű faj Indiában és Assamban őshonos "Assam cserje" főleg teát készítenek. Az ország ezen részéről származó teát Asszám teának ismerjük. Más indiai teák: Ceylon és Darjeeling. A két kaméliafaj közötti hibridek szintén lehetségesek.
Kína és India még ma is a legfontosabb teatermelő országok közé tartozik, de ilyen kaméliák más kelet-ázsiai és afrikai országokban is növekednek, különösen Kenyában. Nem utolsósorban Japán, amely olyan kiváló minőségű teákról ismert, mint a Sencha, Gyokuro vagy a Matcha tea.
A Camellia sinensis fajták nemcsak eredetükben különböznek egészségüket elősegítő hatásukban és ízükben. A Camellia sinensis sinensis Az Assam variánshoz képest sokkal enyhébb ízű és teltebb egészséges összetevők mint a vitaminok, aminosavak és a katechinek. Tehát ésszerű, hogy ezeket a hatásokat kíméletes feldolgozással kell megőrizni, akárcsak a zöld teát. Az indiai Camellia sinensis assamica teanövényben viszont több tannin (tannin) és koffein található. Az egyes összetevők pozitív hatásairól írunk itt részletesen.
Van még egy kamélia, néhány mással együtt Camellia japonica, Teát azonban nem készítenek belőle. Ehelyett a japán kamélia gyönyörű fehér, piros vagy lila virágaival díszíti a kerteket, sőt eljutott Alabama államvirágáig az Egyesült Államokban. Egy különösen öreg japán kamélia is növekszik Drezdában - ez a példány már több mint 200 éves. Tízezer virágot csodálhatnak meg télen a virágzási időszakban.
Egy növény - tucatnyi tea
De hogyan lehet ennyi különféle teát beszerezni egyetlen típusú növényből? Ez a feldolgozásról szól. Míg a zöld teát csak pörkölik és szárítják, a fekete teát is erjesztik. A fehér tea esetében viszont az oxidációt melegítéssel akadályozzák meg. Vizsgáljuk meg részletesen, hogyan készülnek az egyes teafajták a kamélia zöld leveléből és rügyéből.
Saját Camellia sinensis gondozása
Teát maga ültetni - ez nem lehetséges? És hogyan! A kis fák sokféle változatban kaphatók az otthoni kert számára. Egyes fajtáknak kellemes illata van, sőt szívósak is - a kamélia esetében ez nem magától értetődő.
Ha maga szeretne igazi teanövényt termeszteni, akkor csak néhány részletet kell tudnia a kezeléséről. Növekedhet a kertben vagy szobanövényként. A kamélia illatos virágait általában ősszel (augusztus-október) mutatja, de egész évben termeszthető. Szobahőmérsékleten (körülbelül 20-25 Celsius fok) kell elültetnie őket. Körülbelül egy hónap elteltével a magok kicsíráznak, és a minifának egy kis időt kell hagyni a növekedés előtt, mielőtt újratelepítenék.
A Camellia sinensis-nek fényre van szüksége, azonban nem tűri a közvetlen napsütést. Ezért a teanövény a részben árnyékos helyet részesíti előnyben. Tetszik neki egy magas páratartalom és nem túl sok hő - Spray rendszeresen mészmentes vízzel, különösen nyáron. A túl sok szél sem tesz jót neki. Nedves, enyhén savas talaj megfelelő (A magasabb pH-értékű rododendronos talaj optimális), de a Camellia sinensis nem igényel annyi további vizet. A kamélia tavasztól őszig a szerves műtrágyáknak is örül. Legalább a nem télálló fajtáknak át kell telelnie, lehetőleg a ház védett helyén az első években.
A betakarítás márciusban kezdődhet, ha ki akarja próbálni, hogy valódi teát készítsen helyi biotermesztésből. Minél korábban betakarítják a leveleket, annál több aromát kap az ital. A legjobb, ha a fiatalabb, finom felső hajtásokat szedjük. Az "első öblítést" április közepéig, a "második öblítést" pedig május és június között kapja meg. Az őszi teát, az utolsó szedést október és november között szüretelik.
Akár azonnal megeheti a betakarítást: még akkor is, ha íze nem olyan jó, mint a frissen főzött, tele van jó egészségügyi összetevőkkel: polifenolokkal (másodlagos növényi vegyületek), antioxidáns összetevőkkel, C-vitaminnal, katechinekkel és még számos egyéb összetevővel. Nem hiába tekintik különösen a zöld teát természetes védelemnek a szív- és érrendszeri betegségek, a cukorbetegség, a fertőzések, a magas koleszterinszint és más betegségek ellen. Fontos a megfelelő készítmény és nem túl nagy adag. Ezen pozitív hatások mellett az igazi teanövény kedveskedik a szemnek és az orrnak - mi mást kívánhat?