A Chili 5 hatással van a szeder 3 felhasználására

A chili sokkal több, mint csak finom ételízesítő. Egészségfejlesztő hatásuk valódi sokoldalúvá teszi őket. Tőlünk megtudhatja, hogy mit és hogyan használhat a chili.

Érdekes tények a chiliről

Valószínűleg már használtad a chilit fűszerezésre, és főleg a fűszeres íze miatt ismered. A szájban és a torokban jellemző égő érzés oka az Hatóanyag kapszaicin, amely a chili fajtájától és termesztésétől függően eltérő.

A chili a éjjeli madárfélék családjába tartozik és botanikai nevet visel Paprika növény. Eredetileg Közép- és Dél-Amerikából származik, és valószínűleg először Christopher Columbus hozta Európába. Emberek tenyésztették csaknem 6000 éve, és az őslakos amerikaiak sokkal hosszabb ideig tenyésztették Osteoarthritis és fogfájás használt.

Chili fajták

Az édes ízű paprika szintén a chili családhoz tartozik, de enyhe jegye miatt paprikának hívjuk őket. A forró chillivel ellentétben a paprika egyáltalán alig tartalmazza a kapszaicin hatóanyagot. Használnak észrevehetően magas kapszaicin-koncentrációjú chilifajtákat is Csípőspaprika hívott.

Most vannak több mint 4000 chili fajta az egész világon, amelyek viszont öt különböző Capsicum fajra oszlanak:

Capsicum annuum
Capsicum baccatum
Capsicum chinense
Capsicum frutescens
Capsicum pubescens

A legismertebb és legelterjedtebb fajta a Capsicum annuum, például a népszerűre Jalapeño tartozik.

A világ legforróbb chili

Több mint 100 évvel ezelőtt a chili különböző fűszerességi fokai csak szubjektív értékelések alapján oszthatók fel. Ma sokkal könnyebb és kevésbé fájdalmas. Wilbur Scoville vegyész kifejezetten erre fejlesztette ki a névnevet Scoville arány, rövid SHU. Ez méri a vízmennyiséget, amely egy egység chili semlegesítéséhez szükséges. Egy kis példa: Ööö jalapeños egy egysége hogy elmosódott 5000 egység víz szükséges. Ez ehetővé és elviselhetővé teszi őket, de a száj területén erős égő érzés garantált.

A legforróbb chili szinte mindegyik a Capsicum chinense alfajhoz tartozik. Az elmúlt években új fajtákat fejlesztettek ki, amelyek hőmennyiségben felülmúlják egymást. Ez tíz évvel ezelőtt igaz volt Habanero chili Val vel 1 millió SHU még mindig éllovasként. Aztán ő lett a Carolina Reaper szinte 2 millió SHU meghaladta. Ha megeszi ezt a chilit, néhány perc múlva zsibbadást érez az arcában és a kezében.

Eközben azonban egy teljesen más fajtát fontolgatnak legforróbb chili a világon: A rekord megvan Sárkánylélegzet, ami valóban megfelel a nevének. Neki kellene mennie 2,4 millió SHU elviselhetetlenül pikáns lehet, de érthető módon eddig még senki sem próbálta ki. Ennek jó oka is van: ilyen nagy mennyiségű kapszaicin mellett nem valószínű, hogy vérkeringési összeomlást szenved, sőt ennek következtében meghal is.

Miért forró a chili?

Bizonyára volt már olyan érzése, hogy a csípős paprikába harapás után az egész szájterülete lángokban áll. Valójában mégis az alkaloid kapszaicin nem égeti meg magát. Ehelyett stimulálja a nyálkahártyánk fájdalomreceptorait, amelyek aztán ingerjeleket küldenek az agyba. Az egyetlen oka annak, hogy fájdalmat érez a chili evésénél, az az, hogy az agyad "forró" és "fűszeres" jeleket küld neked.

Ha valaha túl forró chilit evett, akkor egy pohár víz elérése sajnos nem segít. A kapszaicin nem oldódik vízben, de ragaszkodik hozzá zsíros ételek és italok. Tehát, ha ez a helyzet létrejön, akkor megteszi Vaj, tej vagy sajt határozottan enyhíteni.

A kapszaicin gyógyászati összetevőként

Eddig egyértelmű, hogy a kapszaicin hatóanyag a hibás az égő fájdalomért. De ez bármi más, csak veszélyes vagy káros az egészségre (legalábbis a helyes dózisban). A kapszaicin már régóta része számos vizsgálatnak és tanulmánynak, és bebizonyosodott, hogy igazi csodafűszer a gyógyító tulajdonságait tekintve. Tulajdonosa a antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatás.

A chili gyógyhatásai

Nemcsak a kapszaicin teszi ilyen értékessé a chilit. A hüvely tartalmaz illóolajokat, karotinoidokat, flavonoidokat és C-vitamint is. Mindezek az összetevők nagyon értékesek a testünk számára, és nagyban hozzájárulnak egészségünkhöz. De a kapszaicin tulajdonképpen felelős a legtöbb gyógyító hatásért. Ez az oka annak, hogy testünk a Hamis égés és ezért többek között a Boldogsághormonok és egy fokozott véráramlás válaszol.

Harcol a rákos sejtekkel

Különösen a rákkutatás területén a chili újra és újra igazi csodaszernek bizonyul. A tudósok ezt felismerték a korai tanulmányokban a kapszaicin rákellenes potenciálja. A hatóanyag specifikusan megtámadja a mitokondriumokat és feloldja az n-ta rákos sejtek természetes sejtpusztulása ki - az egészséges sejtek károsítása nélkül. A mitokondriumok, amelyekkel a kapszaicin olyan hatékonyan küzd, úgymond a rákos sejtek energiaművei. Teljesen más biokémiai összetételűek, mint az egészséges sejtek. Ez is az oka annak, hogy továbbra is védettek maradnak.

Egyébként a rákgátló hatást különböző és független vizsgálatok bizonyították - és ezt nagyon különböző ráktípusoknál. Eszerint a kapszaicin rendkívül hatékonynak bizonyult a prosztata-, emlő-, hasnyálmirigy- és tüdőrák kezelésében.

Erősíti a szívet

A szív egészségének is nagy haszna van a fűszeres étrendből. Laboratóriumi vizsgálat során a hongkongi tudósok két hörcsögcsoportot etettek magas koleszterinszintű ételek. Ezenkívül a kutatók egy hörcsögcsoportnak adták a kapszaicin hatóanyagot. A teszt után a tudósok megvizsgálták az állatok vérét, és közvetlenül két pozitív hatást tudtak kimutatni. A kapszaicin segíteni tudott a belekben A koleszterin lebontása és kiválasztása támogatni és a Jelentősen alacsonyabb koleszterinszint. A rossz koleszterin, más néven LDL-koleszterin felelős az erekben lévő lerakódásokért és eltömíti az artériákat. Az LDL-koleszterin stroke-ot és szívrohamot okozhat.

A kapszaicin nemcsak a vér koleszterinszintjét csökkentheti - bizonyítékok vannak arra is, hogy csökkenti az erekben lévő lerakódásokat. Így egyrészt a chili biztosítja a jobb véráramlást, és ugyanakkor megakadályozza a civilizációs betegségeket, például a szívrohamokat.

Serkenti az anyagcserét és támogatja a fogyást

A chili segít a fogyásban

Amikor eszünk egy chilit, a testünk úgy véli, hogy elégeti magát az ételen. Izzadással próbálja kompenzálni a testhőmérséklet emelkedését. A nedvesség elpárolog a bőrünkön, és ismét lehűti a testet. Az egész folyamat azonban sok energiát igényel, ami azt jelenti, hogy a Az anyagcsere fellendült nő az energiafogyasztás, és a kalóriák gyorsabban égnek el. Egyetlen másik fűszer sem képes olyan gyorsan leadni a kilókat, mint a chili - a hatás még egereken is bebizonyosodott.

És nem csak: a csodaszer kapszaicin a vágyakat is megfékezi, és csökkenti az édes, zsíros és sós ételek iránti vágyat. A gyors fogyáshoz csak egy kis chilivel kell ételeket fűszereznie. Egyébként a chili kapszula nem ajánlott, mert a testsúlycsökkentésre gyakorolt pozitív hatás főként a szájban fellépő égő érzésnek és a nyálkahártya irritációjának köszönhető.

Segíti az emésztést és csökkenti a fájdalomérzetet

Talán már elhitte a fűszeres ételek fogyasztása közben, hogy éppen megölte idegsejtjeinek egy részét. Jó hír: a kereskedelmi chili nem képes erre. Az a tény, hogy a fűszeres ételeket egy idő után már nem tartja annyira égőnek, az az, hogy a Szokja meg az idegsejteket az élességtől tud. Ennek oka maga a chili is: Mivel a tested rosszul égésként értelmezi a helyzetet, megremeg Endorfinok és adrenalin ki. Ezek a boldogsághormonok viszont biztosítják, hogy kevésbé érzékelje a fájdalmat. A chili enyhíti az émelygést és a puffadást, különösen nehéz étkezés után.

A kapszaicin a fokozott véráramlás és a jobb emésztés. Fűszeressége elpusztítja az emésztőrendszer baktériumait és vírusait így megakadályozza a hasmenést. Ezenkívül a gyomor több gyomorsavat termel a fűszeres ételek révén, és ezáltal gátolja azt A kórokozók terjedése.

A jó hangulatért

Chili a jó hangulatért

A sokoldalú chili nemcsak erős szívet és jó emésztést biztosít, hanem hangulatot is emelhet. És ez sokat ér: Ha boldog vagy, akkor jobban alszol, fittebb vagy a mindennapi életben és mindenekelőtt kiegyensúlyozottabb. A jó hangulat oka ismét az endorfin. Ezek a test saját opiátjai, amelyek a chili elfogyasztásával szabadulnak fel a szervezetben. Egyszerre biztosítanak egyet is nagyobb fájdalomtűrés.

Mikor kerüljük el a chilit

Még akkor is, ha a chili sok pozitív tulajdonsággal rendelkezik és jót tesz az egészségének, nem mindig ajánlott, vagy mindenkinek. Ez vonatkozik például Hat év alatti gyermekek, általában kerülni kell a túl fűszeres ételeket.

Csakúgy, mint bármely más étel, a chili is lehet a allergia ravaszt. Bár ez nagyon ritkán fordul elő, tipikus tüneteket tapasztalva azonnal hagyja abba az evést.

A chili csodálatosan használható külső alkalmazásra is. A chilit azonban soha nem szabad közvetlenül kinyitni, például olaj formájában Sérülések Utasítás. A külső használatra általában az alábbiak vonatkoznak: Soha ne hosszabb két napnál. A folyamatos használat a legrosszabb esetben is a tiéd lehet Az idegek hosszú távú károsodása.

Valószínűleg tudja, hogy a chili fájdalmas szúró érzést okozhat, és nem csak akkor, ha megeszi őket, ha már apró darabokra vágta őket. Ha rosszabbul akarja magát megmenteni, akkor biztosan nem szabad vágás után mennie érintse meg az arcát vagy dörzsölje a szemét. A véletlen dörzsölés esélye sokkal kisebb, ha kesztyűt visel.

Használati tippek

Nagyjából minden szupermarketben találkozhat a chilipaprikával. A fűszerpolcon sokféle változatban kínálják őket, a habanero-tól a cayenne-borsig. A chilit is otthon termesztheti és használhatja - egyszerű lépésekben.

Növényi chili

A chilit csodálatosan el lehet ültetni a saját kertjében vagy az erkélyen. Mivel ők a párás és meleg éghajlat növekedni kell, abban találják magukat Üvegházi vagy a déli fekvésű erkély a legkényelmesebbnek érzi magát. A chili sok helyet foglal el, ezért a kisebb fajták jobban megfelelnek az erkélyének. De tudnia kell, hogy az üvegházban a csírázási arány lényegesen magasabb. Az átlagos magasság 150 cm körül lesz.

Vásárláskor ellenőrizze, hogy a magok valóban frissek-e. Növényeket termeszthet az erkélyre vagy a napsütötte kertbe már februárban.

A chili az üvegházat kedveli, mivel itt valószínűleg 20 ° C körüli nedves és meleg éghajlat van. Beülteted a magokat 0,5 - 1 cm mélység, ahová akár három magot is bele lehet tenni egyetlen lyukba. Ezt követően csak meg kell győződnie arról, hogy a föld nem szárad ki. A magok azonban nem csíráznak, ha a talaj túl nedves és a hőmérséklet túl alacsony. A penészedés elkerülése érdekében használja az üvegházat rendszeresen szellőztesse. Körülbelül 10-21 nap múlva csírázik.

Szárítsa meg a chilit

Ha végre sikerült betakarítania a saját chilit, vagy ha hosszabb ideig szeretné megőrizni a frissen vásárolt chilit, könnyen száríthatja őket a sütőben. A vízvesztés szinte lehetetlenné teszi a baktériumok szaporodását. Ezért érdemes szárítani például a magas hozamú betakarítás után.

Az egész eljáráshoz a közelben kell lennie 3-5 órán át elvenni. Nagyjából bármilyen típusú chilit száríthat, attól függően, hogy milyen fűszeresnek akarja. Először alaposan meg kell mosni a chilit és jól meg kell szárítani, majd levágni a szárakat - gondoljon itt a kesztyűre. A chilit most egészben lehet szárítani, de nem mindenki szereti a hüvelyben lévő magokat. Könnyen eltávolíthatja őket, ha a chilit félbevágja, és késsel eltávolítja. Kicsit könnyebb módszer a hüvely előre-hátra mozgatása a hüvelykujj és a mutatóujj között, amíg a magok el nem válnak a borstól.

Ezután kibélelünk egy tepsit sütőpapírral, és tegyük a chili paprikát a vágott oldal fel a lapon. Szükségük van a sütőbe 50 ° C körül keringő levegő körülbelül 3 órán át száradni, de meg kéne fordítania közben. Szárításkor fontos, hogy a sütőt körülbelül két centiméternyire nyitva hagyja, például fakanállal. Ez lehetővé teszi a nedvesség jobb távozását. Egyébként a chili szárításakor gyakran felmerülnek éles füstök, amelyek irritálhatják a légutakat és súlyos köhögést okozhatnak. Tehát ne töltse az összes időt a konyhában nyitott ablakokkal.

Amikor a hüvelyek 3 óra múlva megszáradtak, a chilit porrá vagy pelyhekké dolgozza fel.

Készítsen magának chili olajat

A fűszerek finom alternatívája a chiliolaj, amelyet könnyedén elkészíthet otthon. Ehhez mossunk kb. 4-5 chili paprikát és vágjuk apróra. A fajtától és az preferenciától függően előzetesen eltávolíthatja a magokat. Most tegye az apróra vágott hüvelyeket egybe főtt üveg és ezt töltse ki teljesen olivaolaj tovább. Ha akar, adhat hozzá egy csipet sót, egy rozmaring szárat vagy más gyógynövényeket.

Ezen egyszerű lépések után az olaj már készen áll, csak néhány napig kell szárazon és napfénytől védett helyen főznie. Az élesség fokozatosan jelentkezik. Miután az olaj megfelelő ízű az Ön számára, csak annyit kell tennie, hogy kiszitálja a chili paprikát. Az olaj különösen jó ízű tésztával, rizottóval vagy pizzával.
(20 szavazat, átlag: 4.50 5-ből)
Ennek értékeléséhez regisztrált tagnak kell lennie.