A cikória nem csak nyers étel lehet -

A cikória a saláták ropogós összetevőjeként ismert, vagy mártogatós friss kezdőként. A vitamindús zöldségek sokkal többre képesek.

édes gyümölcsös

A cikóriát májusban vetik, a gyökereket ősszel megtisztítják, tárolják, majd áprilisig speciális dobozokba teszik, hogy növekedjenek.

A sápadt levelek főzve, párolva, párolva vagy rakottban is remekül mutatnak. Nyers ételként a cikória kissé kesernyés ízének köszönhetően édes és gyümölcsös alapanyagokhoz passzol.

Ideális édes, gyümölcsös alapanyagokból

"A saláták nagyon jó kísérői a lédús mandarinszeletek, narancsfilék, ananászdarabok vagy akár almaszeletek" - mondja Martin Rutkowsky, az obursurseli Egészséges Élet Akadémia szemináriumvezetője. A salátaöntet erős lehet - például ecettel, olajjal és mustárral, vagy balzsamecettel és mézzel.

Nyers ételként mártáshoz

Meleg tejtermékekkel

Finom gratins

Sült, főtt vagy blansírozott

Csak nagyon röviden főzzön

Vágja ki teljesen a szárat

A levelek barnás vagy vöröses részeit el kell távolítani. A kemény szárat a lehető legteljesebben vágják ki egy éles késsel: ez tartalmazza a legtöbb jellegzetes keserű anyagot. És nem mindenkinek szólnak.

Ha a fejet nem főzik egészben, vagy finom csíkokra vágják, vagy a leveleket külön-külön lehámozzák. "Főzéskor csak arra kell figyelni, hogy a zöldségek ne legyenek túl puhák" - mondja Brenner.

| Frissítve: 2013. május 17, péntek 18:26