A csípős paprika egészséges a mai naptól?
A csípős paprika egészséges. Ez egyrészt azért van, mert alig tartalmaz szénhidrátot és nincs zsír, ezért nagyon alacsony a kalóriatartalom, másrészt összetevőik miatt. A csípős paprika összetevői nagy mennyiségű magnéziumot, káliumot, cinket és kalciumot tartalmaznak. Vitaminok, például A- és B-vitamin, valamint C-vitamin is találhatók a paprikában. A C-vitamin-tartalom különösen magas a pirospaprikában. Így a paprika az egyik C-vitaminban gazdag étel.
Ezenkívül karotinoidokat és flavonoidokat is talál a paprikában. Mindkettőnek antioxidáns hatása van, és ez az olyan betegségek kockázatának csökkenéséhez vezet, mint a szív- és érrendszeri betegségek és a rák.
Vásároljon csípős paprikát
Mi a csípős paprika?
A paprika a paprikacsaládba (Capsicum annuum) tartozik, és gyakran összetévesztik a chilipaprikával. A néha hosszúkás és kerek paprika felülete színét tekintve kezdetben zöld, az érési időszakban a szín zöldről sárgára, narancssárgára, majd vörösre változik.
A pirospaprika, összehasonlítva a chili paprikával, nagyon forró ízű, és az elkészítés összehasonlítható a chili paprikával. Ezenkívül a fűszerezéshez őrölt és előzőleg szárított paprikából paprikaport készítenek.
Pepperoni eredetileg Délkelet-Ázsiában volt otthon, és a 16. században a török hódítókkal érkezett Európába. A csípős paprika fő betakarítási ideje augusztusban és októberig tart.
A még éretlen és zöld hüvelyekben 16 kalória van 100 gramm ehető részben, 0,8 gramm fehérje, 0,3 gramm zsír, 6 mg nátrium, 2,6 gramm szénhidrát, 6,15 mg kálium, 127 mg vitamin C, valamint B2 és B2 vitaminok és egyéb nagyon egészséges tápanyagok.
A kissé érettebb sárga vagy piros színű paprika magasabb cukortartalma miatt édesebb, mint a zöld paprika, de tápanyagtartalom tekintetében is vannak eltérések a még kissé éretlen zöld hüvelyekhez képest. A piros és a sárga hüvely több kalóriát tartalmaz (27 kalóriát a zöld változat 16 kalóriája helyett), plusz több fehérjét és kétszer annyi szénhidrátot (5,2 g a zöld változat 2,6 g helyett). Más értékek, például a kálium, a vörös változatban is jóval magasabbak, mint a zöld csípős paprikában.
Forró paprika tárolása/gyomorbarát bőr nélkül
A paprikát sötét és hűvös helyen kell tárolnia, de a hűtőszekrényben szinte túl hideg. Egy meglévő pince például ideális a tárolásra. Amikor csípős paprikát vásárol, győződjön meg arról, hogy a bőr fényes, ép és ropogós, a felületen nincsenek foltok. A szárnak is frissnek kell lennie.
Ha azonban a paprika nehezen viseli a gyomrot, akkor a zöldséghámozó segítségével el kell távolítania a bőrt. Ez megkönnyíti a paprikák emészthetőségét, és főzéskor még intenzívebb ízt kölcsönöz nekik. Ha a vacsoránál leveseket vagy csípős paprikás mártásokat szolgálnak fel, akkor savas adalékokat, például citromlevet vagy bort nem szabad hozzáadni, vagy csak röviddel a tálalás előtt. Mivel tönkreteheti a paprika színét, és akkor barnás színt kapnak.
A csípős paprika egészségügyi jelentősége a természetgyógyászatban
Amellett, hogy fűszerként és zöldségként használják, a csípős paprika a természetgyógyászatban is fontos szerepet játszik. A gyümölcsöt Amerikában már az őslakosok használták osteoarthritis és fogfájás kezelésére. Ma a kapszaicint tartalmazó paprika értékes segítséget nyújt számos egészségügyi probléma, például izomfájdalom, reuma, isiász vagy lumbágó esetén. Ennek a forró gyümölcsnek az aktív összetevőit hővakolatokban is használják, amelyek elősegítik a helyi vérkeringést. Fájdalomcsillapító és relaxáló hatásuk van.
A csípős paprikát migrén, neuralgia és övsömör esetén is alkalmazzák. A gyümölcsben található kapszicin hatóanyag (amely szintén felelős a csípős paprika csípős ízéért) megnövekedett adagokban tartalmaz hatóanyagokat, amelyek elpusztíthatják a prosztatarák sejtjeit. Ázsiai tanulmányok szerint bizonyíték van arra is, hogy a csípős paprikában található kapszicin pozitív hatással van az emésztésre. Ez állítólag serkenti az epesav és a nyál termelését, és segít csökkenteni a test zsírtartalmát.
A zöldségek antibakteriális hatással is rendelkeznek, serkentik a keringést. Segítenie kell a gasztrointesztinális fertőzések és megfázások megelőzésében is, ha rendszeresen fogyasztják őket. Ez minden bizonnyal az egyik oka annak, hogy gyakrabban használják és fogyasztják, különösen a világ melegebb régióiban. A csípős paprika állítólag láz esetén is hasznos.
Hol lehet kapni csípős paprikát, és mire kell figyelnie vásárláskor?
Friss csípős paprikát augusztus elejétől októberig kaphat. Amit aztán megvásárolhat, vagy üvegházból, vagy külföldről származik. Az alapszabály az, hogy a csípős paprika kicsiben a legforróbb. Ami az élességet illeti, itt a szín kissé alárendelt szerepet játszik.
A csípős paprika elkészítésekor választhat, hogy a hüvelyt maggal vagy anélkül szeretné-e használni. Ha magokkal próbálod, ez azt jelenti, hogy ez a bors extra forró. A mag nélküli verzióban a kissé nem túl forró verziót teszik be az edénybe. A magok kezelésekor a keze ne érintkezzen az orrával vagy a szemével. Ez nagyon rosszul éghet. Itt ésszerűbb, ha kesztyűvel dolgozik, vagy alaposan mossa meg a kezét a paprika levágása után.
Hogyan használhat csípős paprikát?
A hüvelyek fűszerességének mértékétől függ. A kicsi, csípős paprika jó ízesítő a párolt és húsos ételekhez. A zöldségek, a halak, a szószok vagy a mártogatók is a csípős paprikától kapják a lábukat. Ezért a csípős paprika is nagyon jól helyettesíti a chilit.
Készíthet enyhébb és nagyobb fajtákat, például paprikát. Alkalmasak zöldségként, és kitöltött formában is felhasználhatók. Különösen nyáron sokkal gyakrabban kell használnia a csípős paprikát a főzéshez, mert alig tartalmaz kalóriát és nincs zsír, de sok C-vitamint tartalmaz. Még 100 grammban is szükség van egy emberre egy-másfél napra.
A csípős paprikát szobahőmérsékleten körülbelül 4-5 napig, hűtőszekrényben pedig legfeljebb 2 hétig lehet tárolni. Főzés közben zöldségekkel dolgozhat, és kis mennyiségeket adhat hozzá az étkezéshez. Ha nem akarja, hogy ez túl éles legyen, célszerű eltávolítani a fehér és az éles magokat. Ehhez vágja hosszában a paprikát. Annak érdekében, hogy a paprika megőrizze élénkpiros színét, ne adjon savanyú adalékokat, például bort vagy citromot a levesekhez vagy szószokhoz, különben a paprika megbarnul. Az ilyen elszíneződés elkerülése érdekében közvetlenül a tálalás előtt hozzáadhatja a savas adalékokat.