A csírázott magvak előnyei - AMP
Emlékszel az általános iskola biológiai projektjeire? Legtöbbször a gyakorlati tanulmány magában foglalta egy mag elemzését, amíg az nem lesz növény.
Kezdőként, gyerekként veszünk babot vagy búzát, amelyet kis dobozban "megfelelő" környezetet teremtünk, némi előre megnedvesített vattával. Néhány nap alatt a bab kihajtott, majd a földre került és kifejlődött.
Most már nem játszunk, de bizonyos mértékig mégis vannak ilyen foglalkozásaink. Természetesen a dolgok megváltoztak (jobbra!) Amióta a csíráztató megjelent a piacon.
De végül miért végeztünk ezzel, és miért válnak a csírázott magok egyre népszerűbbé?
És itt a válasz egyszerű. Tanulmányok azt mutatják, hogy a csírázott magok valódi egészségforrások! A Whole Grains Concil tanulmánya azt mutatja, hogy bár az ezen a területen végzett kutatások még mindig gyerekcipőben járnak, minden alkalommal meglepő új előnyöket fedeznek fel.
A csíráztatott hajdina kivonat csökkenti a vérnyomást
Koreai kutatók laboratóriumi egerek segítségével végeztek kísérletet. Öt hétig hajdina kivonattal etették őket. Ugyanannak a fajnak egy másik csoportját ugyanazzal a hajdina kivonattal etették, de ezúttal nyers hajdina került felhasználásra.
Megállapították, hogy a csíráztatott hajdina kivonattal táplált egerek vérnyomása sokkal alacsonyabb volt, míg mindkét csoport alacsony sejt-oxidációs kockázatot mutatott.
Így a kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a csíráztatott hajdina kivonat vérnyomáscsökkentő hatású.
A csíráztatott barna rizs küzd a cukorbetegség ellen
A japán kísérlet hat férfit és öt nőt számolt meg vércukorszinttel vagy II. Típusú cukorbetegséggel. Néhány alanyot felkértek csíráztatott fehér rizs és néhány barna rizs fogyasztására.
Alig két hét elteltével a kutatók kimutatták, hogy azoknál az embereknél, akik csíráztatott barna rizst ettek, javultak a vércukorszint, a koleszterin, a trigliceridek.
Megállapításuk az volt, hogy a vércukorszint könnyen szabályozható, ha ezt az ételt beviszik a napi étrendbe.
Kihajtott barna rizs szoptató anyáknak
Tanulmányukban japán kutatók két csoportra osztották az alanyok - szoptató anyák - számát. Az előbbieknek azt mondták, hogy fehér rizst egyenek, míg az utóbbiak csíráztatott barna rizst.
Két hét tesztelés után az anyáknak, akik csíráztatott barna rizst ettek, alacsonyabb volt a depresszió kockázata, kevésbé fáradtak és jobb immunrendszerrel rendelkeztek.
A búza optimális csírázási körülményei
Az Alberta Egyetem tudósai több körülmény között csíráztatták a búzamagokat az optimális meghatározás érdekében. Először is, merítse a magokat vízbe 24 vagy 48 órára, majd hagyja csírázni 9 napig.
A szárított magvakban alig detektálható C-, E- és béta-karotin-vitaminok csírázás közben növekedtek.
A 48 órán át vízben tartott magok ragacsosak, elszíneződtek, sajátos szagúak voltak.
Így arra a következtetésre jutottak, hogy az optimális csírázási idő 24 óra, ez idő alatt a szemcsék vízbe merülnek, majd 7 napig hagyják csírázni, így az antioxidáns koncentrációk legjobb kombinációit kapják.
Fokozott táplálkozási hatások, csírázással érhetők el
1989-ben az eddigi vizsgálatok meta-elemzésével JK Chavan és SS Kadam kutatók kimutatták, hogy a gabona csírázása egy ideig növeli a hidrolitikus enzimek aktivitását, javítja bizonyos esszenciális aminosavakat és erősíti a B-vitaminok csoportját.