A csirkét tökéletesen megsütjük a sütőben - kívül ropogós, belül lédús - ✓

összetevők

• 1 főzhető csirke (kb. 1,2 kg)
• só
• bors
• Paprikapor
• A páchoz: Csirke alap, méz vagy folyékony vaj

készítmény

01 Melegítse fel a sütőt 200 fokra (keringő levegővel 180 fok elegendő). Mossa meg a csirkét meleg víz alatt, majd törölje szárazra konyharuhával. Ebben az egyszerű receptben a külsejét paprikaporral dörzsölik, majd kívül-belül erősen ízesítik sóval és borssal.

02 Helyezze a baromfi mellét a rácsra; alulról helyezze be a második sínbe. Alján legyen egy tepsi, amelyre a zsír és az alap összegyűlhet.

03 Hagyja pörkölni kb. 60-80 percig. A főzés felénél fordítsa meg a csirkét. Annak érdekében, hogy a hús ne száradjon ki pörkölés közben, ecseteljen vagy öntsön pácot a bőrre újra és újra. Elvileg itt lehet használni azt a folyadékot, amely sütéskor a sütőlemezre csöpög. Ha ez nem elég, akkor vehet baromfihús-alapanyagot és/vagy sós vizet is.

04 Ropogós bőr esetén egyenlő részekből álló méz és baromfi alapanyag keveréke alkalmas, amellyel a csirkét többször megsütik. A sós víz vagy a folyékony vaj is kiváló.

Annak megállapításához, hogy a kulináris élvezetek elkészültek-e, egyszerűen nyárssal szúrja meg a comb legvastagabb részét. A rózsaszínű húslé azt jelenti, hogy folytathatja a főzést; tiszta gyümölcslé "Meg van tálalva!".

Tippek a finomításhoz

• Vajpác, paprikával: Az is lehetséges, hogy csak megsózzuk, borsozzuk a csirkét, és a paprikát belekeverjük a pácba. A vajpáchoz egyszerűen olvaszd fel a vajat. Ezután tetszés szerint adjon hozzá paprikaport, és keverje bele. Ezután a sütés során újra és újra megkenje a csirkét ezzel a páclével.
• Egyszerű és ízletes töltelék: Ha kicsit meg akarja fűszerezni a csirkét, erjedés előtt tegyen durván apróra vágott hagymát és/vagy egy vagy két gerezd fokhagymát a csirke hasába.
• Egyéb sült variációk: A csirkét közvetlenül tepsibe is teheti, és a tetején lévő brojler nélkül is megteheti. Meg kell azonban jegyeznünk, hogy a csirke akkor lehet a saját levében, és nem lesz ropogós és barna sem. Alternatív megoldásként teheti a csirkét egy sült csirketartóra. Ez azt jelenti, hogy a csirkét úgymond közvetlenül a tálcán főzik.

2. receptváltozat

Csirke a sörösdobozon vagy sült csirketartó - sütőben sütve

A finom és ropogós csirke elkészítésének másik módja a sütőben az Csirke a sörösdobozon - vagy angolul Sör konzerv csirke. Alternatív megoldásként használhat speciális fém csirketartót is. Ennél az elkészítési változatnál egy sörösdobozt használnak tartónak vagy állványnak a finom csirkéhez. Ez lehetővé teszi, hogy a csirke pörkölés közben egyenesen álljon, és különösen barna és ropogós lesz. A sörösdobozon vagy a csirketartón lévő csirke finom és könnyen elkészíthető. A hús lédús marad, a csirke külseje pedig szép és ropogós. A sörösdobozos csirke elkészítése:

összetevők

• 1 főzhető csirke (kb. 1,2 kg) - a bio vagy a KiKok csirkét részesítjük előnyben
• 0,5 literes sörös doboz vagy alternatív megoldásként egy másik ital. Egészségügyi okokból azonban javasoljuk, hogy használjon professzionális csirketartót.

Alumínium dobozokban a nyomdafestéknek magas hőmérsékleten fel kell oldódnia. Ez érintkezhet a hússal. Ezért javasoljuk, hogy az üveg helyett egy nagy bébiételt vagy turmixpoharat használjon. A csirkét rá is teheti. Alternatív megoldásként vannak speciális fém csirketartók, kevés pénzért.

• só
• bors

A páchoz:

• 4 evőkanál szójaszósz
• 2 evőkanál méz
• 3 evőkanál paprika por édes vagy füstölt paprika por
• 2 evőkanál olívaolaj
• némi fahéj
• akinek tetszik: némi kömény

készítmény

01 Először ízletes pácot készítünk a sörösdobozos csirkénknek. Ehhez szójaszószt, mézet, paprikaport és olívaolajat keverünk össze egy tálban. Sózzuk, borsozzuk, kevés fahéjjal, és ha szükséges, kevés köménnyel ízesítjük.

02 A csirkét kívül-belül alaposan mossa le tiszta vízzel, és törölje szárazra konyharuhával vagy konyharuhával. Öntsön le a folyadék körülbelül egyharmadát a kannából.

03 Melegítse fel a sütőt 160 fokra. Most sózzuk és borsozzuk a baromfit először kívül és belül. Ezután alaposan dörzsölje meg a pácot minden oldalról.

04 Helyezze a csirkét függőlegesen a sörösdobozra vagy a csirketartóra, és tegye egy tepsibe. Tegyen mindent a sütő közepére.

05 Legalább egy órán át sütjük, amíg a bőre szép, ropogós és barna nem lesz. Lehet, hogy ecsetelheti a csirkét egy kis páclével.

Mennyi ideig tart egy csirke a sütőben?

Itt csak hozzávetőlegesen adhatunk információt, mert a sült csirke főzési ideje különféle tényezőktől függ. 1. A csirke súlya, 2. A főzési vagy sütési módszer és 3. A sütés hőmérséklete a sütőben. Alapszabályként a következő információk érvényesek:

Egy fél csirkének (350g-400g) 45 és 65 perc között van szüksége 180 fokos keringő levegőn.

Ha a csirkét alacsony hőmérsékleten sütjük a sütőben, az is tovább tart. Például 130–140 Celsius fokos pörkölési hőmérsékleten az egész csirkének három-négy órára van szüksége a sütőben. A legtöbb receptben azonban egy csirkét 160–180 fokon sütnek. A következő főzési idők hozzávetőleges értékek 180 Celsius fokos hőmérsékleten konvekcióval:

A 700–800 g tömegű csirkének 55 és 65 perc között kell lennie 180 fokon.

A 900–1000 g tömegű csirke 60–80 percet vesz igénybe 180 fokon.

Az 1100 g és 1300 g közötti csirkének 65 és 90 perc közötti időre van szüksége 180 fokon

Ha a sütő felső és alsó hőjét választja, a csirkének 15-30 perccel hosszabbra van szüksége.

A főzési idő megolvasztott, friss csirkén alapul.

Mikor készül egy csirke?

A főzési teszt döntő! Főzéspróbával megtudhatja, hogy a csirke valóban készen áll-e. Ezenkívül a barna, ropogós bőr a legtöbb esetben természetesen fontos. A főzési teszthez a nyárs vastagabb részét fa nyárssal átszúrja (pl. Sashlik nyárs). Amikor a folyadék tiszta lesz, a csirke megfőtt, és meg lehet enni. Ha még mindig véres folyadék van, akkor a csirkének tovább kell főznie.

[A kép a TheCulinaryGeek-től származik - a Flickr-en keresztül - nagyon köszönöm]