A csodanövény, amely helyettesítheti a húst

A lupin (Lupinus polyphyllus) a hüvelyesek, a Fabaceae család lágyszárú növénye, amely borsót is tartalmaz. Megtalálható az észak- és dél-amerikai kontinensen, valamint a Földközi-tenger európai és afrikai területén. Hazánkban népszerű néven ismert: nipral (sárga csillagfürt), kávé vagy kávé (fehér csillagfürt).

30 cm-ről másfél méter magasra nő. A levelek általában palmate és sötétzöldek. A növény éréskor a szár tetején fürtökbe rendezett virágokat képez, amelyek színválasztéka széles - fehér, sárga, kék, lila, lila és sárgabarack színű. Általában június-júliusban virágoznak. A csillagfürt termése hüvely formájában növekszik, és körülbelül öt szemet (magot) tartalmaz, úgynevezett csillagfürtöt - írja a doctorulzilei.ro.

helyettesítheti

A több mint 200 faj közül az összes vadfajta mellett léteznek emberi fogyasztásra termesztett fajok, mások dísznövényként, és leginkább állati takarmányként. A genetika huszadik századi fejlődése hozzájárult a csillagfürtfajok teljes háziasításához azáltal, hogy hibridizálta az alacsony alkaloidtartalmúakat és a lágy magvúakat, új, édes, emberi fogyasztásra sokkal alkalmasabb fajtákat eredményezett.

Az élelmiszerekben használt csillagfürtfajták közül, különösen a Földközi-tenger térségében, a következők: fehér csillagfürt, sárga csillagfürt, kék csillagfürt. Az összes csillagfürtfajtát fogyasztás előtt egy meghatározott módszerrel kell elkészíteni. Ez magában foglalja a csillagfürt sós vízben való áztatását néhány napig. A mediterrán és keleti országokban olyan gyakran fogyasztják őket, mint mi mogyorót.

Ezekből a tartósított szemekből tészta készíthető, akárcsak a csicseriborsó hummus vagy babpörkölt. Lehet felhasználni csillagfürt krokett készítésére is, amely egy finom vegetáriánus termék, amelyet más országokban keresnek. A lupinokat sóval és fűszerekkel (paprika) fogyasztják és megsütik.

A magok tartalmaznak: szénhidrátokat, lipideket, fehérjéket, alkaloidokat, ureidokat, foszfolipideket, lektineket, triterpéneket, flavonokat, aminosavakat, vitaminokat, szerves savakat, zsírsavakat.