A cukor meghízik, és lassan EGYESEBBEN EGYEN
2006. szeptember - Sydney-i Egyetem
Jó hír mindenkinek, aki fogyni akar: Sydney-i ausztrál tudósok egy túlsúlyos emberekkel végzett kutatás során megállapították, hogy az alacsony glikémiás indexű (GI) ételek segítenek a fogyásban. Azok az alanyok vesztették el a legtöbb testzsírt, akik alacsony GI-diétát kaptak. A glikémiás indexet szénhidrátok tartalmazzák. A gyorsan elérhető szénhidrátok, például fehér kenyér, rizs vagy sült krumpli magas GI-vel rendelkeznek, ami a vércukorszintet és az inzulint szárnyalja és serkenti a zsírraktározást. Az átmenetileg magas cukorszintet gyors csökkenés követi, ami aztán étvágyhoz vezethet. A vér lipidszintjének növekedése szintén növeli a cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
Az alacsony GI viszont megtalálható a teljes kiőrlésű gabonatermékekben, például a zabpehelyben, és régóta szaporítják különböző étrend-formákban, például a Glyx-étrendben. Hosszabbá teszi a táplálékot, és így segíti a felesleges zsír lebontását.
A sydneyi egyetem ausztrál tudósainak tanulmányában négy étrend-formát hasonlítottak össze túlsúlyos embereknél. Az első csoport magas szénhidráttartalmú, magas glikémiás indexű étrendet kapott, a második diéta szintén magas szénhidráttartalmú, de alacsony GI-értékű, míg a harmadik és negyedik csoport magas és alacsony fehérjetartalmú étrendet írt elő GI volt.
A hatás azt mutatta, hogy minden diéta egyformán jól segítette a fogyást. Azok azonban, akik az alacsony GI-diéták egyikét követték, elveszítették a legtöbb testzsírt. A második diéta jött a legjobban (magas szénhidráttartalom, alacsony GI). A diétán résztvevők testzsírja majdnem kétszer olyan alacsony volt, mint a magas glikémiás indexű szénhidráttartalmú étrendben szenvedőké. Ugyanakkor ez a második diéta csökkentette a "rossz" LDL-koleszterint, amelyet a cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek kockázati tényezőjének tekintenek.
Ez a tanulmány valószínűleg lépés lehet a konszenzus felé, mert a glikémiás index még mindig ellentmondásos a szakmai világban. A kritikusok azzal érvelnek, hogy a GI mérése bonyolult, és az egész koncepciót nem könnyű megérteni egy laikus számára. Egyetértés van abban is, hogy a magas GI-vel rendelkező, de a Német Táplálkozási Társaság által ajánlott burgonya jó-e vagy sem.
Függetlenül attól, hogy a GI felé akar-e orientálni, vagy sem, minden táplálkozási szakember teljes kiőrlésű termékekre, zöldségekre és gyümölcsökre támaszkodik, és inkább nem tanácsolja a magasan feldolgozott ételeket, például fehér kenyeret, cukros limonádét vagy hasábburgonyát.
Az energiaitalok szintén nem ajánlottak. A Loughborough Egyetem Sleep Institute-jának brit tudósai egy tanulmányban arra a következtetésre jutottak, hogy ezeket a divatitalokat helytelenül nevezik energiaforrásoknak. Éppen ellenkezőleg, mivel sok cukorból és kevés koffeinből állnak, hosszú távon hajlamosak elálmosítani őket, és akár lelassult reakciókhoz is vezethetnek. Mivel a cukor, amely glükózból áll és magas a glikémiás indexe, rövid ideig energiát ad a szervezetnek, de hosszú távon még a testet is sántikálja a kutatók szerint. Bővebben: Sydney Egyetem