A cukorbetegségben megengedett gyümölcsök - ajánlások és receptek

Alma, áfonya, cseresznye, citrusfélék szerepelnek a listán cukorbetegségben megengedett gyümölcsök. Tudjon meg többet a táplálkozási tanácsadóknak a cukorbetegségben szenvedőknek szóló ajánlásairól és az egészséges, cukormentes receptötletekről.

cukorbetegségben

Tartalom:

A gyümölcsök fontossága az étrendben a cukorbetegség szempontjából

A gyümölcs fogyasztása finom módja az éhség kielégítésének és a napi táplálkozási szükségletek kielégítésének. A legtöbb gyümölcs azonban cukrot tartalmaz. Ez pedig arra késztette a szakembereket, hogy vajon a gyümölcsök alkalmasak-e cukorbetegek számára.

A cukorbetegség krónikus, de könnyen kezelhető állapot, amelyben a test küzd a vércukorszint szabályozásáért. Ezért veszélyes gyümölcsök a cukorbetegek számára?

A gyümölcsök és kapcsolatuk a cukorbetegséggel

Az American Diabetes Association (ADA) állítása szerint bármilyen gyümölcsöt fogyaszthat a cukorbetegségben szenvedő személy, amennyiben ez a személy nem allergiás egy adott gyümölcsre. A British Medical Journal 2014-ben közzétett metaanalíziséből kiderült, hogy a nagyobb gyümölcsbevitel jelentősen összefügg a 2-es típusú cukorbetegség alacsonyabb kockázatával.

A gyümölcskészítés azonban befolyásolhatja a vércukorszintet. A friss vagy fagyasztott gyümölcs jobb, mint a feldolgozott vagy konzerv gyümölcs, például az almapüré és a konzerv gyümölcs. A feldolgozott gyümölcsök tartalmaznak szárított gyümölcsöt és gyümölcsleveket is. A cukorbetegeknek kevés feldolgozott ételt kell enniük, vagy teljesen kerülniük kell őket. A szervezet gyorsabban felszívja a feldolgozott gyümölcsöket, ami jelentősen megemeli a vércukorszintet. A gyümölcsfeldolgozás megszünteti vagy csökkenti bizonyos kulcsfontosságú tápanyagok, például vitaminok és rostok szintjét.

Gyümölcslevek és cukorbetegség

A szakemberek azt javasolják, hogy a cukorbetegek kerüljék a gyümölcsleveket vagy a hozzáadott cukorral konzervált gyümölcsöket. A gyümölcskeverékek, például a turmixok, szintén magas cukortartalommal rendelkeznek, és gyorsabban felszívódnak, ami magasabb vércukorszint-csúcsokat okoz.

Mi a glikémiás index?

A cukorbetegségben szenvedő személy a glikémiás index (GI) ellenőrzésével megtudhatja, hogy mely gyümölcsök biztonságosak és mely élelmiszerekben van sok szénhidrát. A GI magában foglalja az ételek értékelését 1 és 100 között. A pontszám megmutatja, hogy az étel milyen gyorsan képes növelni a vércukorszintet. A magas GI-vel rendelkező élelmiszerek gyorsabban felszívódnak, mint az alacsony vagy közepes GI-értékűek.

A glikémiás terhelés egy étel GI-jére és az egy adag szénhidrátmennyiségére vonatkozik. Az SG pontosabb módszer lehet annak felmérésére, hogy az étel hogyan befolyásolja a vércukorszint-kezelést az idő múlásával. Az alacsony GI és SG szinttel rendelkező ételek jobban szabályozhatják a vércukorszintet.

Az emberek meglepődhetnek, ha megtudják, hogy sok gyümölcs alacsony glikémiás indexű. Az emberek gyorsabban emésztik meg a keményítőtartalmú zöldségeket, például a burgonyát és a gabonaféléket, mert magasabb a glikémiás indexük. Minél előkészítettebb szénhidrátban gazdag étel, annál magasabb a glikémiás index értéke.

Gyümölcs előnyei a cukorbetegség számára

Megfelelő mennyiségű rost fogyasztása fontos a cukorbetegség kezelésében. A magas oldható rosttartalmú étrend lelassíthatja a cukor felszívódását és szabályozhatja annak vérszintjét. Sok gyümölcsben magas a rosttartalom, különösen azokban, amelyek héja vagy pépe Emellett sok közülük tele van a magas rost- és víztartalom miatt.

Az elegendő gyümölcsöt és zöldséget tartalmazó étrend csökkentheti az elhízás, a szívroham és a stroke kockázatát. Az elhízás 2-es típusú cukorbetegséget okozhat.A gyümölcsök rostokban és tápanyagokban gazdagok, ezért jó választás az étkezés tervezésében. A feldolgozott gyümölcsök, mint például az almapüré és a gyümölcslevek, feldolgozás után elvesztették rostjaikat, ezért a lehető legkevesebbet kell fogyasztani.

A gyümölcsök egyéb egészségügyi előnyei

Szakértők szerint a gyümölcs egészséges a cukorbetegek számára. A cukorbetegeknek kiegyensúlyozott étrendet kell követniük. Néhány gyümölcs magas cukortartalmú, például mangó, de mértékkel fogyasztható. A gyümölcsök sikeresen pótolhatják az édességeket és más alacsony tápértékű ételeket. A legtöbb gyümölcs tápanyagban gazdag, alacsony zsír- és nátriumtartalmú. A gyümölcsök olyan tápanyagokat is tartalmaznak, amelyek más élelmiszerekben nem találhatók meg.

A banán káliumot és triptofánt tartalmaz, ami fontos aminosav. A citrusfélék, például a narancs és a grapefruit, gazdag A- és C-vitaminban vannak, amelyek erős antioxidánsok.

A legjobb gyümölcs cukorbetegek számára

Az ADA szerint messze a legjobbak a friss gyümölcsök. A szakemberek olyan fagyasztott vagy konzerv gyümölcsöket is javasolnak, amelyekben nincs hozzáadott cukor. Ellenőrizze, hogy az élelmiszer-címkék nem adtak-e hozzá cukrot az összetételben. Ezenkívül ne feledje, hogy a cukornak sokféle neve van a címkéken. Ide tartozik a nádcukor, a kukorica édesítőszer, a dextrán és a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup.

A cukorbetegeknek ajánlott friss gyümölcsök:

  • az almák
  • Áfonya
  • cseresznye
  • grapefruit
  • szőlő
  • narancs
  • őszibarack
  • körte
  • szilva.

A British Medical Journal 2013-ban megjelent tanulmánya szerint az egész gyümölcs, alma, áfonya és szőlő fogyasztása jelentősen összefügg a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának alacsonyabb kockázatával.

A vércukorszintet csökkentő gyümölcsök

A fent felsorolt ​​gyümölcsök közül az alma, a szilva és a narancs hozzájárul a vércukorszint csökkentéséhez.

Alma - cukorbetegségben megengedett gyümölcs

A cukorbetegségben megengedett legjobb gyümölcsök közé tartozik az alma. Szakemberek szerint egy közepes méretű alma összesen körülbelül 25 gramm (g) szénhidrátot tartalmaz, és ebből körülbelül 19 g cukor.

Az almában lévő cukor nagy része természetes fruktóz formájában van, de ez más hatással lehet a testre, mint a többi cukor. A fruktóz különbözik a finomított és feldolgozott cukroktól, amelyek megtalálhatók a feldolgozott élelmiszerekben, például a csokoládéban és a kekszben. Az American Journal of Clinical Nutrition 2017-ben megjelent felülvizsgálata megállapította, hogy a fruktóz, ellentétben a glükózzal vagy a szacharózzal, kevesebb cukrot és inzulint hozott a véráramba étkezés után.

Alma cukorbetegeknek - egyéb előnyök

Ezenkívül egy átlagos alma körülbelül 4 g élelmi rostot tartalmaz. A rost lelassíthatja a cukrok felszívódását a szervezetben, ami segíthet megakadályozni a magas vércukorszintet és az inzulincsúcsokat.

Ezenkívül a gyümölcs és az egészséges fehérje kombinációja szintén csökkentheti a vércukorszintet és hosszabb ideig fenntarthatja a jóllakottságot.

Alma és glikémiás index

Az alma viszonylag kicsi hatással lehet az inzulin- és vércukorszintre. Ennek köszönhetően az alma ideális gyümölcs cukorbetegek számára, ha természetesen mértékkel fogyasztják.

Citrus cukorbetegségben megengedett

A cukorbetegségben megengedett gyümölcsök listáján narancs található. Fogyasszon narancsot, és minden nap megkapja a szükséges C-vitamint. Ez a gyümölcs alacsony glikémiás indexű, csak 15 g szénhidrátot és 62 kalóriát tartalmaz. A narancsok folátot és káliumot is tartalmaznak, amelyek hozzájárulhatnak a vérnyomás normalizálásához.

Grapefruit cukorbetegség

És miközben élvezi ezt a finom gyümölcsöt, ne feledje, hogy más citrusfélék, például a grapefruit vagy a pomelo is nagyszerű választás a cukorbetegek számára.

Kiwi cukorbetegség

Azok, akik még soha nem próbáltak kiwit, nem tudhatják, hogy élénkzöld gyümölcs bújik meg barna héja alatt. A finom kivi jó kálium-, rost- és C-vitamin-forrás. A nagy kivi körülbelül 56 kalóriát és 13 g szénhidrátot tartalmaz, így felkerülhet a cukorbetegségben engedélyezett gyümölcsök listájára. A kivi egész évben megtalálható az üzletekben, és akár három hétig is ellenáll a hűtésnek.

Áfonya és cukorbetegség

Az áfonya igazi álom a cukorbetegek számára. Egy tanulmány szerint a cukrozatlan áfonyalé vagy a szárított áfonya fogyasztása szabályozhatja a vércukorszintet a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknél. Ezzel szemben az áfonya-kiegészítők nem voltak hatással a glükózszabályozásra.

A Journal of Agricultural and Food Chemistry folyóiratban megjelent tanulmány szerint az áfonyából, gránátalmából, szőlőből és kakaóból származó tannin lelassíthatja a keményítő emésztését. A keményítőtartalmú ételek, például a burgonya, a tészta és a rizs jelentősen növelhetik a vércukorszintet, különösen a cukorbetegek körében. Úgy tűnik, hogy az áfonya képes csökkenteni.

Az áfonya és a vércukorszintre gyakorolt ​​hatékonyságuk

Egy különféle élelmiszerekre vonatkozó amerikai tanulmány szerint az áfonya a keményítőt emésztő enzimek legjobb inhibitora.

Ez az információ olyan összefüggésekben érkezik, amelyben újabban a szakemberek a keményítő emésztésében szerepet játszó specifikus enzimek gátlásával próbálják szabályozni a vércukorszintet. Sajnos az ilyen gyógyszerek negatív mellékhatásokkal járhatnak, hasmenést és más bélproblémákat okozva. A kutatások azt mutatják, hogy az áfonya ugyanolyan hatású lehet, mint a gyógyszerek, de nem hozzák létre a kapcsolódó mellékhatásokat.

A természetes cukrok magas szintje miatt sok gyümölcs általában megemeli a vércukorszintet, és a cukorbetegek általában kerülik őket. Úgy tűnik azonban, hogy az áfonya, amelyet gránátalma és szőlő követ, sokkal biztonságosabb lehetőség ezeknek az embereknek.

Receptötletek cukorbetegségben megengedett gyümölcsökkel

Napi öt adag gyümölcs és zöldség elfogyasztásához az embereknek egész nap gyümölcsöt vagy zöldséget kell enniük. Íme néhány ötlet a menü megtervezéséhez:

citrusfélék

A citrusfélék sokoldalúak és könnyen fogyaszthatók napközben. Adjunk hozzá citromot és lime-t a tenger gyümölcseihez, szószokhoz, vagy egy pohár teába vagy jeges vízbe. Készíthet saját gyümölcsvizet úgy, hogy vizes palackba citrusszeleteket ad. Hagyja a vizet egy éjszakán át, hogy üdítőt készítsen.

Bogyók

A bogyók nyersen fogyasztva ízletesek. Főzhetők a kompót cukorbetegeknek amelyhez adhat zabot.

Tegye az egész friss vagy fagyasztott bogyókat egy edénybe, amelyhez vizet ad, attól függően, hogy mennyit szeretne fogyasztani. Forraljuk közepes vagy alacsony hőfokon, amíg a bogyók sűrű mártássá nem bomlanak.

Az alma a legismertebb gyümölcsök közé tartozik. Finomak, ha nyersen falatozásként vagy desszertként fogyasztják. Főzéskor az alma mélyebb ízű, fahéjjal vagy gyömbérrel együtt desszertekhez adható. Az egyik recept szerint az almát kis mennyiségben mézben és fűszerekben pácoljuk, majd grillen főzzük. Végül az almákat zúzott dióba vagy pekándióba forgatjuk.

Avokádó

Az avokádó zsírtartalma magas, de egyszeresen telítetlen zsírok, a szervezet számára előnyös zsírtípus.

Nyersen fogyasztják, szeletekre vágható. Ízlés szerint adjon hozzá gyógynövényeket és zöldségeket, meszet vagy citromot.

Mennyire előnyös a gyümölcslé?

Harmad-fél csésze gyümölcslé körülbelül 15 gramm szénhidrátot tartalmaz. A gyümölcslével és a cukorbetegséggel kapcsolatos kutatások eredményei ellentmondásosak.

Egy 2013-as tanulmány szerint, amelynek során több ezer embert figyeltek több év alatt, a gyümölcslé magas fogyasztása a 2-es típusú cukorbetegség magasabb kockázatával jár.

Ehelyett egy 2017-es tanulmány szerint a 100% -os gyümölcslé nem jár a cukorbetegség fokozott kockázatával. A tanulmány ugyanakkor azt is megállapítja, hogy részletesebb kutatásokra van szükség ahhoz, hogy megértsük a 100% -os gyümölcslé hatását a vércukorszint szabályozására és fenntartására.

Levek cukorbetegeknek - amit a szakértők ajánlanak

A szakemberek javasolják a gyümölcslé kis adagokban történő fogyasztását. Válasszon friss, házi gyümölcslét. Amikor azonban természetes gyümölcslevet vásárol, ellenőrizze a termék címkéit, hogy 100% -ban gyümölcslé legyen hozzáadott cukor nélkül. Általában a szakemberek azt javasolják, hogy teljes gyümölcsöket fogyasszanak étkezési rostokkal a gyümölcslevek kárára.

Gyümölcssaláta cukorbetegeknek

összetevők

  • 2 teáskanál citromlé
  • 1 csésze víz
  • 1 alma meghámozva és darabokra vágva
  • 1/4 csésze zsírmentes görög joghurt
  • 1 evőkanál méz
  • 1 teáskanál lime juice
  • 2 csésze szeletelt eper
  • 1/2 csésze áfonya
  • 1/2 csésze málna

Az elkészítés módja

  • Egy kis tálban keverje össze a citromlevet és a vizet. Adjuk hozzá az almát és tegyük félre.
  • Egy másik kis tálban keverje össze a joghurtot, a mézet és a lime levet.
  • Az almát lecsepegtetjük, és egy nagy tálba tesszük. Ezután adjuk hozzá az epret, az áfonyát és a málnát. Hozzáadjuk a joghurtos mártást és egyenletesen elkeverjük. Azonnal tálaljuk, vagy hűtőszekrényben tároljuk.