A diéta - a cukor hízik - legalább egy kicsit - egészséget
Aktuális hírek a Süddeutsche Zeitung-ban
Irányítópult
gazdaság
München
Kultúra
társadalom
Tudás
Diéta: A cukor hízik - legalább egy kicsit
Kép megnyitása új oldalon
Az energiaigény legfeljebb tíz százalékát kell fedezni cukorral.
Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) évek óta tanácsot ad a cukorfogyasztás visszafogására. De az egészséggel való kapcsolat már régóta ellentmondásos. Egy tanulmány eredménye már elérhető, amely a WHO következő ajánlásának alapjául szolgál.
Tíz éve javasolja az Egészségügyi Világszervezet (WHO), hogy a test energiaszükségletének legfeljebb tíz százalékát fedezze cukor. Mindazonáltal a cukorfogyasztás és az egészség közötti kapcsolat sokáig vitatott maradt, nemcsak a cukoripar lobbizása miatt: néhány olyan tanulmány, amely csak az étrend és a betegség közötti összefüggéseket mutatta ki, módszertanilag nyitott volt.
Jó okkal a WHO tanulmányt rendelt az étrendi ajánlás tervezett felülvizsgálata előtt e kérdések végleges tisztázása érdekében. Az eredmények benne vannak, és azok a következők: Igen, a cukor nem drámai módon, hanem statisztikailag szignifikánsan befolyásolja a testtömeget.
Lisa te Morenga és Jim Mann táplálkozási szakemberek az új-zélandi Otago Egyetemről hivatkoznak cikkükre a folyóiratban British Medical Journal(online) 71 magas színvonalú vizsgálat elemzése alapján: 30 úgynevezett randomizált kontrollált vizsgálat és 41 prospektív kohorsz vizsgálat. Ez utóbbival a kutatók kezdettől fogva megfigyelik az alanyokat étrendjükkel. Ez lényegesen jobb adatokat eredményez, mint néhány évvel ezelőtti retrospektív - visszatekintő - tanulmányok során, amelyekben a válaszadókat arra kérték, emlékezzenek étkezési szokásaikra.
Ennek a vizsgálati szelekciónak az volt az eredménye, hogy a kutatók csak viszonylag rövid időtartamokat tudtak figyelembe venni, de ezek is egyértelmű eredményeket hoztak: Azok a csoportok, amelyek cukorfogyasztásukat a WHO ajánlásaihoz igazították, átlagosan 0-t vesztettek egy tíz hetes-nyolc hónapos vizsgálati időszak alatt, 8 kilogramm testtömeg.
Ezzel szemben a növekvő cukorfogyasztás néhány hét alatt átlagosan 0,75 kilogramm súlygyarapodáshoz vezetett. A szerzők elismerik, hogy a vizsgálati időszakok túl rövidek ahhoz, hogy tudományosan megalapozott táplálkozási tanácsokat nyerjenek tőlük. Ennek ellenére az eredmények annyira egységesek, hogy "ésszerűnek tűnik a legtöbb országban a cukorfogyasztás ellenőrzése a túlsúly és az elhízás kockázatának csökkentése érdekében".
Bizonyos mennyiségű cukrot azonban nehéz meghatározni - írják kommentben Walter Willett, a Harvard Egyetem és David Ludwig, a bostoni Gyermekkórház. "A cukor számos káros hatására nincsenek egyértelmű határértékek." De a WHO tíz százalékos szabálya hihetőnek tűnik számukra; és mindenekelőtt az édes limonádék ellen tanácsolják, mert nem töltenek fel és ezért ösztönzik a túlfogyasztást.