A diéta során nem minden kalória egyenlő
A kalória egy kalória, mondja a népszerű mantra. De az orvosoknak és a táplálkozási szakembereknek felül kell vizsgálniuk a példányukat.
A kutatók azt találták, hogy nem minden kalória jön létre egyenlően, és az elfogyasztott kalóriák típusa, különösen a fogyás után, alapvető hatással lehet arra, hogy a test hogyan és mennyire hatékonyan égeti el a kalóriákat.
Az ideális étrend elősegíti a gyors anyagcserét - vagyis a szervezet gyors kalória-elégetési képességét -, és a betegségekkel szembeni hosszú távú egészséget friss gyümölcsök és zöldségek vagy gabonafélék alkotják. Kiegészítők, amelyek csökkentik a vércukorszintet túlfeszültségek étkezés után.
Ezekről az élelmiszerekről ismert, hogy alacsony a glikémiás indexük, és általában nem feldolgozott élelmiszerek. A mediterrán étrend jó példa az ilyen típusú étrendre. A Bostoni Kórház kutatói által készített tanulmány a Journal of the American Medical Association folyóiratában jelent meg [1].
Az evolúció miatt van
Aki valaha is küzdött a fogyásért, tudja, hogy a legnehezebb lépés megtartani a fogyás előnyeit. Ennek a nehézségnek az egyik oka, hogy a fogyás után csökken a test kalóriaégetésének sebessége, ami a lassabb anyagcserét tükrözi.
Ez az evolúcióból származik: a tested nem akar fogyni, ezért hatékonyabbá válik, ha kevesebb kalóriával többet tesz meg, ha éhezéssel kell szembenéznie, amelyet napjainkban "diétának" neveznek. Ennek eredményeként egyesek, akik diétáznak, alacsonyabb kalóriatartalmú étrend mellett híznak, mert anyagcseréjük lelassult.
A tanulmány szerzője, Cara Ebbeling és munkatársai azt találták, hogy amit eszel, jelentősen befolyásolhatja az anyagcseréd sebességét. A magas glikémiás indexű feldolgozott élelmiszerekkel és egyszerű szénhidrátokkal teli étrend végül lassú anyagcseréhez vezet.
Ez a 0 és 100 közötti index annak a mérőszáma, hogy a szénhidrát mennyire gyorsan emészthető és szabadul fel a vérben glükóz formájában. Így 200 kalória kukoricapehely (Glikémiás Index 93) vagy az ilyen feldolgozott élelmiszerekből álló étrend folyamatosan a vércukorszintet az egekbe szökheti, és olyan események egész lépcsőfokát serkentheti, amelyek végső soron a testsúly felvételéhez vezetnek a 200 kalória hummus (6 a glikémiás indexen).
Zsír és szénhidrát
Ebbeling csoportja kifejezetten három étrendi paradigmát tanulmányozott: az Atkins típusú étrendet (a kalóriák 60% -a zsírból, 10% szénhidrátból); vegyes étrend olyan ételekkel, amelyek általában alacsonyak a glikémiás indexen (a kalóriák 40% -a zsírból, 40% szénhidrátból áll); és alacsony zsírtartalmú étrend szénhidrátok keverékével, amelyek általában magasak a glikémiás indexen (a kalóriák 20% -a zsírból, 60% szénhidrátból).