A diéta története
A diéta szó a görög "diaita" szóból származik, ami "életmódot" jelent. Ez világossá teszi, hogy az étrend nem mindig a fogyásról szól, amint ez ma már általános vélemény.
Ehelyett eredetileg egészséges és kiegyensúlyozott étrendről volt szó. A koszi Hippokratész (kb. Kr. E. 460 - Kr. E. 370) görög orvost a tudomány és az orvostudomány megalapozójának tekintik. Elkötelezte magát a dietetika témája mellett, és kutatta a helyes és egészséges életmódot.
Napjainkban az étrend szó a fogyás étrendjének rövid távú megváltoztatására (egyes esetekben súlygyarapodásra) és az étrend hosszabb távú megváltoztatására utal egy betegség kezelésének támogatására.
Az étrend és az egészség kapcsolata
Az ókorban azt feltételezték, hogy a betegségek oka a test folyadékának egyensúlyhiánya. Ez az életmód megváltoztatásával javítható. Életmódja szerint Hippokratész nemcsak az étkezési szokások változását értette meg. Kerülni kell az olyan pszichológiai tényezőket, mint a stressz és a gyász. A fogyás alapötlete akkor még a háttérben volt.
Még a hagyományos kínai orvoslásban is, amely szintén 2000 évre nyúlik vissza, a táplálkozás fontos szerepet játszik a fizikai erő (Qì) szempontjából. A betegségeket különféle terápiákkal kell gyógyítani. Ide tartoztak a növényi gyógyszerek, az akupunktúra és a speciális étrendek. Ebben a kultúrában a megfelelő éhezési étrendeket csak spirituális célokra alkalmazták, például meditációra.
Természetesen nem minden ősi gondolkodásmódot lehet ma is megérteni, de az emberek már akkor tisztában voltak az egészség és a táplálkozás összefüggésével.
Az idő folyamán az étrend kifejezés egyre inkább általános kifejezéssé fejlődött a táplálkozás olyan formájára, amely hasznos a fogyáshoz, miközben az egészség szempontja az idő múlásával elhanyagolt volt.
Egyébként az ősi időkben már volt testkultusz. Amint a görög magas kultúra szobrai mutatják, az érték egy karcsú és sportos testet kapott. A keresztény hit viszont a középkorban formálta a világképet. Ennek megfelelően abban az időben a testiségre fordított bármilyen figyelmet elkomorították. A reneszánszban azonban a hasnak, a fenéknek és a deréknak megengedték a tiszta íveket, és a barokk korban Rubens alakja alakította végre az előadóművészetet. Paradox módon az akkori nők többnyire fűzőbe kényszerítették magukat, mert a darázs dereka elegáns volt öltözve. Az ezt követő rokokó szaglási bántalma, amikor az emberek inkább a parfümhöz folyamodtak a mosás helyett, szerencsére itt nem játszanak szerepet.
Az 1900 körüli ruhaméretek bevezetésével és a hollywoodi filmipar megjelenésével új szépségideálok születtek. A vékony filmikonok ideális képet testesítettek meg, amelyet a mai napig emulálnak, még inkább a divatvilág és modelljei.
Az első súlycsökkentési koncepciók a 20. században
Ennek a szépségideálnak való megfelelés érdekében az 1920-as években kidolgozták az első fogyókúrás koncepciókat. Azóta az étrend minden formája az egyik élelmiszer-összetevő relatív arányának csökkentésén vagy növekedésén alapszik a többi összetevőhöz képest. Néha fontos kevesebb szénhidrát, néha kevesebb zsír vagy fehérje fogyasztása. Ezenkívül a diéta során általában a teljes energiamennyiségre (kalóriákra) figyelnek.
Ezeket a diétákat, amelyeket a csökkentő étrendek általános kifejezés alatt is összefoglalunk, azonban csak rövid ideig és orvosi felügyelet mellett szabad végrehajtani. Ma már általános egyetértés van abban, hogy a fogyókúrás étrend hosszú távon csak akkor sikeres, ha ezt általános étrendváltozás követi. Fontos biztosítani az energiamérleg kiegyensúlyozottságát, vagyis azt, hogy a test ne kapjon több energiát étel formájában, mint amennyit ténylegesen fogyaszt. Ha visszaesik a régi étkezési szokásokba, a híres jo-jo hatás valószínűleg nem sokáig várat magára.
A jelenleg legismertebb étrend-fogalmak közé tartoznak azok, amelyek alacsony szénhidráttartalmú, alacsony zsírtartalmú, ételek kombinálásán vagy a glikémiás indexen alapulnak.
Ezenkívül még mindig vannak olyan étrendek, amelyeket betegségek kezelésére használnak. Az 1980-as évekig szinte minden betegségnek megvolt a maga táplálkozási formája. Időközben azonban az orvostudományban az a nézet uralkodik, hogy a legtöbb klinikai képhez elegendő egy laktovegetable teljes étel étrend a fizikai aktivitással együtt. Természetesen még mindig vannak speciálisan szükséges táplálkozási formák egyes betegségek esetén.
Példák olyan betegségekre, amelyekben a Német Táplálkozási Orvostudományi Társaság és más szakosodott társaságok szerint az étrend megváltoztatása elősegíti a gyógyulást vagy lassítja a progressziót: elhízás (kóros túlsúly), köszvény, veseelégtelenség, cukorbetegség (II. Típusú), magas vérnyomás és Májzsugorodás.
Ma mérsékeltebb
Remélhetőleg elmúltak azok a napok, amikor Maria Callas operadívának galandférget tettek be a fogyás érdekében. Manapság a legtöbb étrend-koncepció mérsékeltebb, a holisztikus egészségre helyezzük a hangsúlyt a diéta során. Ugyanakkor ügyelnie kell arra, hogy a diéta során ne jelentkezzenek hiánytünetek.
A kiegyensúlyozott, egészséges táplálkozás és az elegendő testmozgás valószínűleg még mindig a legjobb recept a formában maradáshoz. Kívánatos lenne, ha a szépség eszménye, vagy inkább életmódunk ("diaita") hamarosan újra megváltozik: Távol a karcsúság rendkívüli mániájától, az egészséges test felé, nem túl kövér és nem túl vékony, amelyben egészséges elme nyugszik - és hogy bár ez a mondat nem Hippokratészből származott.