A diéták nem vezetnek semmihez!
AZ: Mr. Stromberg, szakácsként a német labdarúgó-válogatott után néz: Hogyan alakult a táplálkozási tudatosság a sportban?
HOLGER STROMBERG: A diéta a sport energiaszolgáltatója - hatalmas tényező. Számos klub hozta be a szakácsokat, de ez csak sokkal jobb lett az elmúlt három-négy évben, és továbbra is jelentősen fejlődik. Néhány évvel ezelőtt felkerestem a Bundesliga klubot, és megkérdeztem a fitneszedzőt: Mit esznek a játékosok reggel? És így válaszolt: Örülök, amikor kapnak egy cappuccinot és egy kiflit a benzinkútnál - mert akkor egyáltalán ettek bármit. De ez megváltozott. A játékosok gondoskodnak a stratégiai és megfelelő étkezésről.
Nemrég megjelent könyvében többek között Manuel Neuer és Thomas Müller mondják el véleményüket - a futballistákon kívül: Mi különbözteti meg a többi táplálkozási szakembertől?
Most 15 éve főzök a háta mögött. Fontos volt számomra, hogy A-val kezdjem. És ne Z-nél. Főzzön egy kicsit, szerezzen be négy vagy öt hozzávalót. A könyv nem az emberek megzavarására szolgál, hanem segítséget nyújt a táplálkozási utasítások dzsungelében.
Rengeteg pénzt keresnek az iparban rövid távú tervekkel és diétákkal.
Ezt nagyon kritikusan látom. Természetesen a fogyókúra évtizedek óta pénzt keres. Ma már tudjuk: a diéták nem vezetnek semmihez. Létre kell hoznunk és meg kell értenünk az ismereteket: nincs mindenki számára egyetlen egyetemes recept. Genetikailag nagyon eltérő kódolásban részesülünk, és nagyon különböző igényeink vannak: az egyik az aggyal, a másik a fenékkel dolgozik. Ez egy rejtvény, amelyet mindenkinek össze kell állítania. És aki hazudik, aki kész puzzle-t kínál megoldásként.
Milyen szerepet játszik a mozgás?
A mozgás fontos - de ami még fontosabb, szórakoztatónak kell lennie. Minden nap biciklizni a munkahelyre, sétálni, az edzőterembe. Mindenkinek meg kell találnia, amit szeret magának tenni.
A betanított test státusszimbólum.
Amikor néhány prominens arc jön a hatos csomagjukkal, és azt mondják: 14 nap múlva megteheted: Hazudj, hazudj, hazudj újra! Vannak emberek, akik le tudják mosni Snickereiket kokszal, és könnyen megégetik.
A konszenzus azonban a cukor problémája.
A cukor a legolcsóbb anyag - és tudatosan mondom anyag -, amely jelenleg a piacon van. De semmiképpen nincs szükségünk olyan mennyiségben, amelyben szinte mindenhol megtalálható.
Tehát - dióhéjban - mit kell alapvetően tudnom és megtenni sportolóként?
Először is: ismerkedjen meg a táplálkozás alapvető építőköveivel - szénhidrátokkal, fehérjével, zsírral, vitaminokkal, ásványi anyagokkal, olvasson el róluk valamit. Ezután: Elemezze magát: tartson étkezési naplót: mikor kelek fel, mikor megyek aludni, mikor megyek vásárolni - őszinte önelemzés. Majd: hallgass magadra, az ösztöneidre. Mi jó nekem és mi nem? És nagyon fontos: bizalmatlanság! Vásárolj gyanakodva, egyél gyanakodva!
Túlságosan alárendeltek vagyunk az élelmiszeriparnak?
Igen - minden szupermarketben túl sok mindent találunk, amit azonnal kidobnék. De a kereslet és kínálat társadalmában élünk - amit a vásárló szeretne, az a polcra kerül.
Hogyan vásároljak?
Regionális és szezonális! Mire jó az a bogyó, amely nem tápanyagot vett le a földből, de pipettával felhúzta? Álmom 500 ember ellátása: Fél marhahússal, amelyet magam vásároltam egy gazdaságban: Aztán az egyik filét kap, a másik lábat, valaki pedig arcát. De: részt vesz-e a német az irigységfaktorával? Persze mindenki egészségesen akar enni. De ez azt is jelentheti, hogy nélkülözünk. Még mindig nagy változásra van szükség.
Információ: Holger Stromberg: „Egyél egyszerűen jó”, Systemed Verlag, 18,99 euró.