A diétás szóda nem lehet nagyszerű az étrendjéhez - gyenge vagyok
A mesterséges édesítőszerek mindenütt megtalálhatók, de a bírák nem biztosak abban, hogy ezek a vegyszerek ártalmatlanok-e. Ezek a nem tápláló édesítőszerek lehetnek szintetikusak is - például a szacharin és az aszpartám -, vagy természetesek, mint a szteviol, amely a stevia növényből származik. Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala mind a mai napig hatféle mesterséges és kétféle természetes, nem tápláló édesítőszert engedélyezett élelmiszerekben történő felhasználásra.
Nagyszerű hír azok számára, akik keményen dolgoznak a cukor bevitel korlátozásán. Például az aszpartám világszerte több mint 6000 ételben található meg, és csak az Egyesült Államokban évente mintegy 5000–5500 tonnát fogyasztanak el.
Az American Diabetes Association - a cukorbetegséggel foglalkozó legelismertebb szakmai csoport - hivatalosan a szódát javasolja a cukorral édesített italok alternatívájaként. Eddig hét amerikai közösség vezetett be cukros italadót a fogyasztás visszatartására.
A legújabb orvosi tanulmányok azonban azt sugallják, hogy a szódaadó bevezetésére törekvő döntéshozók esetleg diétás italokat is tartalmazhatnak, mivel ezek az édesítőszerek hozzájárulhatnak a krónikus cukorbetegséghez és a szív- és érrendszeri betegségekhez.
Miért ezek az édesítőszerek kalóriatartalmúak?
A gyakorlatilag kalóriamentes édesítőszerek kulcsa az, hogy az emésztés során nem bomlanak le természetes cukrokra, például glükózra, fruktózra és galaktózra, amelyeket vagy energiaforrásként használnak, vagy zsírokká alakítanak.
A nem tápláló édesítőszereknek különféle melléktermékei vannak, amelyek nem alakulnak át kalóriává. Például az aszpartám más anyagcsere-folyamaton megy keresztül, amely nem nyújt egyszerű cukrokat. Mások, például a szacharin és a szukralóz, egyáltalán nem bomlanak le, hanem közvetlenül a véráramba szívódnak és kiválasztódnak a vizelettel.
Elméletileg ezeknek az édesítőszereknek „jobb” választásnak kell lenniük a cukorbetegeknél, mint a cukor. A glükóz serkenti az inzulin felszabadulását, amely hormon szabályozza a vércukorszintet. A 2-es típusú cukorbetegség akkor fordul elő, amikor a test abbahagyja az inzulinra adott reakciót, amint az kell, ami magasabb vércukorszinthez vezet, amely károsítja az idegeket, a vesét, az ereket és a szívet. Mivel a nem tápláló édesítőszerek valójában nem cukorok, meg kell oldaniuk ezt a problémát.
Mesterséges édesítőszerek, agyad és mikrobiomod
Az elmúlt évtizedben azonban egyre több bizonyíték áll rendelkezésre arról, hogy ezek az édesítőszerek más módon is megváltoztathatják az egészséges anyagcsere folyamatokat, különösen a bélben.
Ezeknek az édesítőszereknek a hosszú távú használatát a 2-es típusú cukorbetegség magasabb kockázatához kötik. Az olyan édesítőszerek, mint a szacharin, kimutatták, hogy megváltoztatják a bél mikrobiomjának típusát és működését, a bélben élő mikroorganizmusok közösségét. Az aszpartám csökkenti egy bélenzim aktivitását, amely normál esetben véd a 2-es típusú cukorbetegség ellen. Ráadásul ezt a reakciót súlyosbíthatja a test „eltérése”, ami valami édeset észlel, és a hozzá kapcsolódó várható kalóriák. Minél nagyobb az eltérés az édesség és a tényleges kalóriatartalom között, annál nagyobb a metabolikus diszreguláció .
Az édesítőszerekről kimutatták, hogy megváltoztatják az édes ételek fogyasztásával járó agyi aktivitást is. Egy funkcionális MRI-vizsgálat, amely az agy aktivitását vizsgálta a véráramlás mérésével, kimutatta, hogy a szukralóz csökkentette az amygdala, az agy ízéhez és étkezéséhez kapcsolódó részének aktivitását a normál cukorhoz képest .
Egy másik tanulmány megállapította, hogy a hosszú távú és nagy mennyiségű szódabevitel kevesebb aktivitással jár együtt az agy „farokfejében”, egy olyan régióban, amely közvetíti a jutalom útját, és amely az elégedettség érzéséhez szükséges. A kutatók feltételezték, hogy ez a csökkent aktivitás arra késztetheti a szódásivókat, hogy kompenzálják az élelem hiányát, amelyet most az ételtől kapnak, azáltal, hogy növelik az összes élelmiszer, nem csak a szódavíz fogyasztását.
Összességében ezek a sejt- és agykutatások megmagyarázzák, hogy az édesítőszereket fogyasztók miért vannak nagyobb mértékben elhízva, mint azok, akik nem fogyasztják ezeket a termékeket.
Mivel ez a vita folytatódik ezeknek a cukorpótlóknak az előnyeiről és hátrányairól, meg kell vizsgálnunk ezeket a viselkedési vizsgálatokat egy szem sóval (vagy cukorral), mivel sok étrend-fogyasztónak - vagy bármely egészségtudatos embernek, aki nem kalóriatartalmú édesítőszert fogyaszt - fennáll az elhízás, a cukorbetegség, a magas vérnyomás kockázati tényezője vagy szívbetegség. Azok, akik már túlsúlyosak vagy elhízottak, alacsony kalóriatartalmú italokhoz fordulhatnak, ami úgy tűnik, hogy a diétás üdítők okozják a súlygyarapodást.
Ez a csoport is kevésbé hajlandó csökkenteni a fogyasztásukat. Például ezek az emberek azt gondolhatják, hogy a szódabikarbóna hetente többször sokkal egészségesebb, mint egy csepp szódát inni cukorral.
Ezek az eredmények azt mutatják, hogy a fogyasztóknak és az egészségügyi szakembereknek tesztelniük kell valamennyi feltételezésünket e termékek egészségügyi előnyeiről. Az édesítőszerek az italoktól a salátaöntetig, a sütiktől a joghurtig mindenütt megtalálhatók, és el kell ismernünk, hogy nincs garancia arra, hogy ezek a vegyi anyagok a jövőben nem növelik az anyagcsere-betegségek hatását.
Általános prevencióra és közegészségügyre szakosodott belgyógyász orvosként szeretném tudni, hogy elmondhassam a pácienseimnek a víz helyett diétás szódavíz fogyasztásának valós kockázatait és előnyeit.
A szódabikarbóna-adókat a jobb étkezési szokások ösztönzése érdekében fontolóra vevő jogalkotók fontolóra vehetik a nem tápláló édesítőszerekkel rendelkező ételek felvételét. Természetesen van egy érv, hogy reális legyen és folytassa a kisebbik gonoszt. De bár a cukorpótlók negatív hatásai egyelőre nem befolyásolják adópolitikánkat, az orvosi közösségnek őszintének kell lennie a nyilvánossággal abban, hogy mit veszíthetnek vagy nyerhetnek ezeknek az élelmiszereknek a fogyasztása.