A fagyasztott kenyeret felolvasztjuk

Természetesen a friss kenyér és péksütemények ízlik a legjobban. De ha nem akar minden reggel pékségbe menni friss kenyeret és zsemlét vásárolni, akkor azt is lefagyaszthatja és szükség esetén kiolvaszthatja.

kenyeret

Kenyér és zsemle fagyasztása

Fagyasztás előtt tekercseket és szelet kenyeret kell használni adagokban fagyasztózsákokban csomagolja és szorosan zárja le. A levegő de minél többet meg kell tennie a táska becsukása előtt ki kell tolni - minél kevesebb levegő van a táskában, annál jobb.

A szeletelt kenyér különösen praktikus, mert mindig felolvasztható a kívánt mennyiségben.

A szelet kenyeret és zsemlét azonban legfeljebb 2 hónapig lehet a fagyasztóban tartani, míg az egész kenyeret legfeljebb 4-6 hónapig lehet a fagyasztóban tartani.

Információ: A kenyér optimális fagyasztási hőmérséklete -18 ° C és -20 ° C között van.

Tipp: Minél frissebb a kenyér vagy zsemle fagyasztva, annál jobb ízű még felolvasztás után is.

Tipp: Az elavult tekercsekből szegény lovagokat készíthet.

Kenyér és zsemle felolvasztása

Ahhoz, hogy a fagyasztott kenyerek és zsemlék kifejlesszék teljes és friss ízüket, muszáj Felolvasson néhány dolgot leolvasztáskor:

A kenyeret vagy zsemlét, amit kell Nem közvetlenül a fagyasztóból való kivétele után forró sütőben megsütjük. Ellenkező esetben száraz és kemény lesz, mert a hő túl sok nedvességet vesz el tőlük.

Ezért először ki kell olvasztani az összes pékárut szobahőmérsékleten 1-2 óra körül engedje megolvadni.

Ezután csöpögtethet egy kis vizet a süteményekre.

Aztán jön a előmelegített sütő:

  • Egész kenyér: 160 fok körül (felső-alsó hő), a kenyér méretétől függően, 15-20 perc körül.
  • Egyedi szelet kenyér: 160 fok körül (felső-alsó hő), 6-8 perc körül.
  • Tekercs: 160 fok körül (felső-alsó hő), 2-3 perc körül.

Sütés után a kenyérnek vagy zsemlének szobahőmérsékleten körülbelül 5 percig újra lehűlnie kell.

Tipp: Az egyes kenyérszeleteket mikrohullámú sütőben is kb. 20-30 másodpercig melegíthetjük 900 fokon, majd az előmelegített kenyérpirítóban kiolvaszthatjuk - ez különösen ropogóssá teszi őket.