A fajoknak megfelelő táplálkozás, mint megoldás - az orvos szerint betegen eszünk - FOCUS Online

Alacsony szénhidráttartalmú, alacsony zsírtartalmú, ételkombináció, paleo-, vegán- vagy laktózmentes: az internet tele van ajánlásokkal arról, hogy állítólag a legjobban fogyaszthatunk. Ennek azonban nem a testünk, hanem az élelmiszeripar profitál a legjobban - mondja Matthias Riedl táplálkozási szakember. Inkább „megfelelően” kellene ennünk.

megfelelő

A legtöbb ember már tisztában van azzal, hogy az étrendnek óriási hatása van az egészségre. Sokan igyekeznek ennek megfelelően enni, legalábbis részben, a menzában a szelet helyett a vegetáriánus alternatívát választják, vagy este gyümölcsöt esznek a kanapén, és nem chipset.

De még mindig túl kevesen figyelnek oda következetesen arra, amit lapáttal lapátolnak. Azért is, mert zavartak - mondja Matthias Riedl táplálkozási szakember. Túl sok állítólagos ajánlás dübörög a neten, szakácskönyvekben és tanácsokban.

"Az élelmiszeriparnak még olyan termékeket is sikerül értékesítenie, amelyek egészségesek, és amelyek valóban károsítják a testet" - magyarázza a hamburgi diabetológus és Németország legnagyobb táplálékgyógyászati ​​szakrendelésének orvosi igazgatója a FOCUS Online-nak adott interjúban. A legfrissebb példa: a Beyond Meat vegán hamburgerpogácsa borsófehérjéből, amelyet sokan felidéznek. Első pillantásra a gyári gazdálkodásból származó burger pogácsák húsmentes alternatívája a legtöbb számára nagyon egészségesnek tűnik. „Valójában a pogácsa tápértékét tekintve kudarcot vall” - mondja Riedl táplálkozási szakember.

Az alacsony szénhidráttartalom nem csak alacsony szénhidráttartalmú

Ezt a téves benyomást a társadalmunkban helytelenül használt kifejezéseknek tulajdonítja: „Sokan egészségesként mentették meg a vegánt vagy az alacsony szénhidráttartalmat. De ez általában nem igaz. ”Például az alacsony szénhidráttartalmú koncepció magában foglalja az úgynevezett Logi módszert, amelynek van értelme. De másrészt ide tartozik a paleo diéta is. "Ez lehetővé teszi, hogy rövid távon lefogyjon, de hosszú távon növeli a rák kockázatát" - figyelmeztet Riedl. - Tehát új megfogalmazásra van szükségünk.

Maga az orvos javasolja a „fajoknak megfelelő táplálkozás” fogalmát, amelyet jelenlegi könyvében is leír. Mit akar ezzel mondani? A lehető legtermészetesebb, gyulladáscsökkentő, magas rost- és tápanyagtartalmú étrend A megközelítés a biológiából származik. "Minden állat megbetegedik, ha nem a maga nemével eteti magát" - magyarázza Riedl. „Ez vonatkozik az emberekre is. A praxisunkra kerülő betegek akár 70 százalékának is vannak olyan betegségei, amelyek nem megfelelő táplálkozásból erednek. "

Sokan az alkoholt és a dohányzást okolták. "Betegeket eszünk magunknak" - mondja a diabetológus. Nem feltétlenül azért, mert túl sokat eszünk, hanem rosszul. Gyakran még az egészségesnek tartott ételek is a legkevésbé előnyösek a szervezet számára: „A legjobb példa erre a banán” - mondja Riedl. „Sokan azt gondolják, hogy a gyümölcs fenntartás nélkül jót tesz a szervezetnek. De a ma a szupermarketben található benőtt banán olyan gazdag fruktózban, hogy kiválthatja a cukorbetegséget, a magas vérnyomást és ezáltal a tipikus életmódbeli betegségeket. "

szerző: Matthias Riedl, Gräfe & Unzer Verlag, 216 oldal, 19,99 euró

Az orvos ezért azt tanácsolja azoknak, akik elhízással küzdenek, egyáltalán ne fogyasszanak banánt vagy más magas cukortartalmú gyümölcsöt. Ide tartozik a cseresznye és az ananász is. Az ezekből a gyümölcsökből származó fruktóz megfelelő tenyésztés útján tányérjaink egyik legnagyobb bűnösévé vált.

Mely ételek betegítenek meg

Azon élelmiszerek piros listáján is, amelyektől Riedl szerint távol kell maradnunk: túl sok könnyen éghető szénhidrát tésztából, burgonyából és rizsből, vörös hús, édességek, késztermékek - és gyümölcslé: A táplálkozási szakember szerint néhányuk több cukrot tartalmaz, mint a kóla . "Alig lehet más ételeket ilyen gyakran félreérteni" - mondja Riedl. Megnőtt az olyan sportos és egészséges emberek esete, akiknek étrendhez kapcsolódó zsírmájuk volt. Az ok: Túl sok állítólag egészséges gyümölcslevet és turmixot önt magába.

Riedl a legtöbb német étkezési szokásait azért is végzetesnek nevezi, mert ezek nem fajoknak megfelelőek. "Soha nem eszünk tele" - mondja a diabetológus. "Ehelyett egész nap nassolunk. Reggel kezdődik, amikor sokan azt mondják: kihagyom a reggelit, nem akarok enni ennyit. ”Erre megeszünk egy darab süteményt az irodai konyhában, és útközben van egy szendvics a péktől.

Az állandó nassolás elősegíti a gyulladást

„Az ilyen kis étkezéseket évek óta szaporítják, mint végső. De egyszerűen nem jó állandóan kielégíteni egy kis éhséget, még akkor sem, ha ezt gyümölccsel csinálod ”- magyarázza Riedl. Ehelyett az állandó nassolás elősegíti a szervezet gyulladását, felgyorsítja az öregedési folyamatokat és növeli a cukorbetegség kockázatát. Mivel a kétórás étkezés azt jelenti, hogy a vércukorszint folyamatosan emelkedik. "Ennek eredményeként a szervezet folyamatosan termel inzulint a vércukorszint csökkentése érdekében" - és gyakran elhízást eredményez - mondja a táplálkozási szakértő. A hormon egy részét minden alkalommal zsírszövet formájában tárolják.

De nem csak az elhízás és a cukorbetegség "fogyasztható be" vagy megelőzhető a megfelelő étrenddel.

Az orvos szerint ezek a betegségek is javulhatnak vagy súlyosbodhatnak:

  • érelmeszesedés
  • arthrosis
  • reuma
  • csontritkulás
  • a tüdőbetegség COPD
  • a gyulladásos bélbetegség fekélyes vastagbélgyulladása
  • Vese gyengesége
  • Rák, különösen a máj, a hasnyálmirigy, a belek, valamint az emlő- és petefészekrák
  • sclerosis multiplex
  • Irritábilis bél szindróma
  • aranyér
  • Ételintolerancia
  • Sarok sarkantyú
  • ADHD
  • Idegfájdalom
  • a fájdalom szindróma fibromyalgia
  • Krónikus arcüreggyulladás
  • migrén
  • Potenciazavarok férfiaknál és nőknél

Riedl a következő klinikai képeket említi, amelyek megfelelő étrend mellett még gyógyíthatók is:

  • Periodontális betegség
  • Ekcéma
  • Rosacea
  • meddőség
  • Reflux betegség
  • köszvény
  • megnövekedett vérzsírszint
  • magas vérnyomás
  • székrekedés
  • Kövér máj

Mit kell enni és mit kell hagyni rajta, a betegségtől függően részletesen eltér. Riedl szerint mindenkinek az az alapszabály: "Minél több növényi eredetű étel és minél kevesebb állati étel van a menüben, annál hosszabb és egészségesebb az élet." évtizedekig megbetegít.

Riedl úgy véli, hogy sokan nem látnák az okozati összefüggést az étellel. „Néha a katasztrófa a méhben kezdődik, a korai lenyomatok révén. A betegség csak évtizedekkel később jelentkezik. ”A kapcsolat ritkán olyan egyértelmű, mint egy vastagbélgyulladásos beteg esetében, akinek véres hasmenése van a gyorsétterem után. "Mielőtt ez a veszélyes bélgyulladás bekövetkezne, a helytelen étrend aktiválja a végzetes gyulladásos kaszkádokat, amelyeket aztán csak enyhíteni lehet" - magyarázza a hamburgi orvos.

Hogyan gyógyulhat meg a táplálkozás?

Egy nagyszabású, 2017-es tanulmány szerint Németország várhatóan a várható élettartam tekintetében Nyugat-Európában élen jár. Riedl szoros kapcsolatot lát az ebben az országban általános táplálkozási hagyományokkal. Mivel a táplálkozás, a testmozgás és a genetika hármasában a legfontosabb beállító csavarnak tartja, hogy mit eszünk.

Hogyan ehetünk egészségesebbet? Például a déliektől tanulva mondja Riedl. "A mediterrán étrend, amelyet Olaszországban, Spanyolországban, Görögországban, Izraelben és Franciaország déli részén gyakorolnak, gazdag olívaolajból, dióból és magvakból származó növényi zsírban" - magyarázza. Nemcsak alacsonyabb a testsúly, mint az alacsony zsírtartalmú étrend. Ezenkívül jelentősen csökkenti a szívroham, agyvérzés és a rák kockázatát is.

Ezen országok mediterrán konyhája alapján Riedl a következő, fajoknak megfelelő ételeket ajánlja az embereknek:

Sok zöldség: "A zöldségek az egészséges táplálkozás két fő összetevőjének egyike" - magyarázza az orvos. Naponta legalább 400 gramm tartozik a tányérjainkra.

Akár cukkini, paprika, bab, brokkoli vagy sárgarépa, a táplálkozási szakember szerint ez kezdetben másodlagos jelentőségű. "A németek túl kevés zöldséget esznek, ezért azt mondom: vannak olyan fajták, amelyek különösen pozitív hatással bírnak, de minden zöldség alapvetően jó." Mivel a zöldségek sok rostot tartalmaznak.

"A jó bélbaktériumok táplálékául szolgálnak, és csökkentik a cukorbetegség, a székrekedés vagy a bél divertikulák betegségének kockázatát" - magyarázza Riedl. A zöldségekben található több mint 100 000 különböző fitokémiai anyag közvetlen pozitív hatással van az egészségre is. Riedl ezért "új vitaminoknak" nevezi őket.

Egészséges fehérje: A táplálkozási szakember szerint a fehérje az egészséges táplálkozás második fő pillére. Ajánlása: Fogyasszon napi 1–1,2 gramm fehérjét testtömeg-kilogrammonként - egyenletesen elosztva a fő étkezések között.

A diabetológus különösen növényi eredetű fehérjét ajánl, például babból, lencséből és diófélékből: "A Harvard Egyetem új tanulmányai azt sugallják, hogy azok, akik inkább a növényi fehérjékre, mint a húsra támaszkodnak, hosszabb életre számíthatnak."

A húsból, halból és tojásból származó állati fehérje sokkal gyakoribb és könnyebben beszerezhető társadalmunkban. Ezért nincs semmi baj az alkalmi darab sovány hússal - mondja az orvos. „Hetente kétszer ehet húst. A kizárólag B-vitaminok miatt, amelyeket csak az állati termékek nyújtanak. ”Bárki, aki vegán vagy pusztán vegetáriánus életmódot folytat, problémamentesen beveheti különösen a B12-vitamint tabletta formájában.

Szénhidrátok csak mértékkel: "A kenyértől a tésztán át a rizstől a burgonyáig: A könnyen használható szénhidrátoknak, a tipikus köreteknek csak kevés takarékot kell elérniük a tányéron" - magyarázza Riedl. Az alapszabály: zöldségmust, burgonya és társasfélék fogyaszthatók.

Egészséges zsírok: Sok éven át a zsírtartalmú ételeket egészségtelennek tekintették. De ezt kellően megcáfolták. Az orvos elmagyarázza: "Át kell írni a jelenlegi étrendi szabályokat: Különösen jó zsír és kevesebb szénhidrát csökkentheti a mortalitást."

Különösen ajánlott: Diófélékből és növényi olajokból származó zsírok, például olíva-, lenmag-, dió- vagy repceolaj. "Tegye úgy, mint a déliek" - mondja a táplálkozási szakember. "Ráadásul úgy csinálják, hogy olajos tömegeket öntenek mindenre, akár salátára, tésztára, akár zöldségre."

Gyümölcs: A benne lévő sok vitamin miatt a gyümölcsnek is szerepelnie kell az étlapon. A fruktóz miatt azonban legfeljebb 200 gramm naponta - mondja Riedl. Különösen jó a test számára: alacsony cukortartalmú gyümölcsök, például alma, bogyók vagy görögdinnye.

Kis édességek: Ha egészségesnek akar lenni, vagy egészségesek akarnak maradni, akkor a süteményeket és édességeket, de a gyümölcsleveket és a cukros italokat is 50, lehetőleg 25 gramm cukormennyiségre kell korlátozni. A valóság azonban egészen más, mondja a szakember: "A németek kétszer-háromszor annyi cukrot esznek, amennyit kellene."

Nincs alkohol: "Sajnos nincs ártalmatlan mennyiségű alkohol" - magyarázza a táplálkozási szakember. "A rák és a szívritmuszavarok kockázata folyamatosan növekszik."

Azok, akik nem tudnak teljesen alkohol nélkül elfogyasztani, nem fogyaszthatnak napi 20 grammnál több tiszta alkoholt. Ez nagyjából megfelel egy 0,5l sörnek.

Sok víz: "Mindenkinek napi 0,03 liter folyadékra van szüksége testtömeg-kilogrammonként" - magyarázza Riedl. Más szavakkal: ha 60 kilogrammot nyom, akkor napi 1,8 liter körüli összeget kell megkapnia, 85 kilós testtömegével alig három liter alatt kell lennie. "Sportolással és meleggel napi 0,5 literrel többet."

A német Riedl szerint az italok esetében a legjobb választás a sima csapvíz. További plusz pont: "A szomjúságunk csillapítása után a harapnivalók iránti étvágyunk óriási mértékben csökken - és könnyedén elboldogulunk nélkülük" - mondja Riedl.