A FAO és a WHO jelentése az egészséges és fenntartható élelmiszerek vezérelveiről

Világszerte sok ember nem jut egészséges, biztonságos és megfizethető ételekhez. Ennek eredményeként az alultápláltság világméretű probléma. Minden harmadik embert az alultápláltság legalább egy formája érint, például éhség, kábítószer-elhúzódás, pazarlás, mikroelem-hiány, túlsúly és/vagy elhízás. Míg az alultápláltság okai szerte a világon összetettek, az egészségtelen táplálkozás a legfontosabb. Ezen étkezési szokások megváltoztatása nehéz, mivel számos tényező befolyásolja őket, amelyek magukban foglalják az urbanizációt, a mezőgazdasági piacok és kereskedelem globalizációját, a jövedelmet, a szupermarketek által gyakorolt ​​piaci súlyt és a tömeges élelmiszerek forgalmazását. Az étkezési szokások javítása érdekében tehát a teljes étkezési rendszert figyelembe kell venni.

fenntartható
Ugyanakkor az élelmiszer-rendszerek a környezet degradációjának és a természeti erőforrások kimerülésének egyik fő okát jelentik. Ma az élelmiszer-rendszerek felelősek az üvegházhatású gázok (ÜHG) 20-35% -áért, és ezek a föld konverziójának, az erdőirtásnak és a biológiai sokféleség csökkenésének fő okai. A világ népességének növekedésével ezek a környezeti terhelések és hatások nem teszik fenntarthatóvá a jelenlegi élelmiszer-rendszereket. Az éghajlatváltozással foglalkozó kormányközi testület legutóbbi jelentésében elismerte, hogy „az egészséges és fenntartható étrend elfogadása fontos lehetőségeket kínál az élelmiszer-rendszerekből származó ÜHG-kibocsátás csökkentésére és az egészségügyi eredmények javítására”. Az egészség és a fenntarthatóság kombinációja tehát mindenki számára előnyös helyzetet kínál.

Tavaly a FAO és a WHO közösen szervezett egy nemzetközi szakértői konzultációt a fenntartható egészséges étrendről. Harminchárom, alacsony, közepes és magas jövedelmű országokat képviselő szakértő vett részt a konzultáción. A találkozó célja a fenntartható egészséges táplálkozás alapelveinek kidolgozása volt. Az irányadó elvek az étrenden alapulnak, ezért figyelembe veszik a táplálkozási ajánlásokat, ugyanakkor figyelembe veszik a környezeti, társadalmi, kulturális és gazdasági fenntarthatóságot.