A fehér hús koleszterinje ugyanolyan rossz, mint a vörös hús

Mégane Fleury írta

koleszterinje

A közhiedelemmel ellentétben a fehér hús ugyanúgy növeli a vér koleszterinszintjét, mint a vörös hús.

Feladva: 2019.06.06., 16:30

A vörös hús veszélyeiről szóló tanulmányok évek óta halmozottak, de a fehér hús hatásaira vonatkozóan kevés tanulmányt végeztek. Kaliforniai kutatók foglalkoztak ezzel a tudományos vákuummal azáltal, hogy összehasonlították a vörös húsban, fehér húsban vagy vegetáriánusban gazdag étrendek koleszterinszintre gyakorolt ​​hatását. Az American Journal of Clinical Nutrition folyóiratban publikált eredményeik azt mutatják, hogy a fehér hús legalább annyira megnöveli a vér koleszterinszintjét, mint a vörös hús.

Ehhez a kutatáshoz 113 embert vettek fel. A kutatók először két csoportra osztották őket: azokra, akiknek magas volt a telített zsírsav-bevitelük, és azokra, akiknek alacsony volt. Mindegyikben a kutatócsoport három alcsoportot hozott létre.

Az első a vörös húst fogyasztotta a 4 hetes vizsgálat során, a második a fehér húst és a harmadik a növényi fehérjét. Ezen időszak végén a kutatók különféle adatokat mértek: az LDL-koleszterin szintjét, amelyet gyakran "rossz koleszterinnek" minősítettek, az apolipoprotein E-szintet, az LDL-részecskék jelenlétét és a HDL-koleszterint, az úgynevezett "jó koleszterint".