A fehérje (II) törekvése - Cristela GEORGESCU
A modern ember olyan állapotban szenved: félelem a hiányosságoktól. Aztán fehérje után kutat. 2014-ig voltam a szakasz élén, különben hogy merek erről beszélni? Ezért étrendtől és kortól függetlenül ittasak vagyunk állati vagy növényi fehérjékkel. Több fehérjét eszünk, mint amire szükségünk van.
A mentoraim és a világ gyermekei iránti hála jeleként a cikk harmadik (utolsó) része következik, amely megmagyarázza a fentieket. De a cikket az alábbiakban is hagyom, mert ez egy olyan fejlődési stádiumot képvisel, amely megfelelő az adott pillanattól származó tudással, és amely szolgálhatja azokat, akik ugyanabban a pontban vagytok. A tudás nem annyira új elméleti elképzelések felhalmozásával, hanem a mindennapi gyakorlatba történő bevezetésével fejlődik. Több mint tizennégy éves állati fehérje nélküli diéta és két év után egy új életmód, a Dr. Robert Morse módszerén alapuló tisztítás és sejtregeneráció tanulmányozása és gyakorlása után tapasztalataim és nézeteim vannak, amelyek kiegészítik a cikkeket régi blog.
A fehérjék időnként rögeszmés figyelemmel és odafigyeléssel kezelik az összes tápanyag "legszentebb" státuszát. Helyesen. A fehérjékkel szembeni attitűd motivációi magának a szónak az etimológiájából indulnak ki: a "fehérjés" (görög) "fő" -re, "elsődleges fontosságra" utal. Nincs semmi baj, ha ezekről a tápanyagokról mesél nekünk, amelyek nélkül elképzelhetetlen az élet.
De két alapvető fogalom van a fehérje kiválasztása szempontjából az étrendben, nevezetesen: a minőség és hatékonyság azok.
Családunk étlapja 99% -ban vegán és 99% gluténmentes (1% -ot valóban kivételes helyzetek képviselnek, és nem a kivételsé váló szabályok). Gyakran kapom a következő két kérdést/kifogást:
- És honnan veszi a fehérjét?
- De a gyerekek felnőnek, fehérjére van szükségük, igaz?
És ez azért van, mert a fehérjéket (amint azt korábban írtam) állati eredetű ételekkel asszimilálták és asszimilálják: az első szó, amely az ajkaidon áll, amikor azt mondod, hogy „fehérje”, valószínűleg a „hús”. Amikor azt válaszolom, hogy nekünk, vegetáriánusoknak fehérjebevitelünk van a növényekből, gyakran azt a választ kapom: "Igen, de légy óvatos, nem azonos minőségűek." (mint az állatoknál).
Általános elfogadás az, hogy a növekedéshez a testnek állati eredetű élelmiszerekből származó fehérjéket kell fogyasztania, mert csak ezek a minőségi fehérjék. Mindazok után, amelyeket az évek során tanulmányoztam - hosszú klinikai tapasztalattal rendelkező orvosoknál és táplálkozási szakembereknél -, és azt a módot, ahogyan egy bizonyos táplálékban lévő fehérjék minőségét értékelik (azaz az őket fogyasztó állatok növekedési sebessége alapján), bátran mernék készíteni verseny, amely sokakat érdekelhet:
Igen, tudom, látom és mindennap élem, hogy a növényi fehérje állati fehérjével szembeni fölényének kinyilvánításának merészsége sok embert megzavar. De számomra elengedhetetlen volt megérteni, hogy pontosan mit jelent a fehérje minősége, és mennyire fontos ez a tulajdonság valójában egy bizonyos típusú étrend kiválasztásában.
A mai cikk speciális munkákból tartalmaz információkat, amelyek többsége a China and Integral Study-ból származik: a táplálkozás tudományának újragondolása, mindkettőjüket Prof. Dr. Colin T. Campbel és az Edenic Natural Medicine kézikönyve, a szerző dr. Doru Laza.
Ezért a fehérjére való törekvés? Mivel az élő anyag létezésében betöltött elsődleges szerepük felett köztudottan felelősek a növekedésért és az újjáépítésért. A testben nem maguk lerakódások formájában léteznek, hanem enzimekként, génekként, hormonokként, szövetekként, transzportmolekulákként.
Hogyan juthatunk fehérjéhez? A fehérjék a testben lebomlanak, és azokat állandóan helyettesíteni kell más, a lebontottakkal azonos fehérjékkel. Aminosavakból szintetizálódnak. Ezeket a test maga állítja elő (nem esszenciálisak), vagy az élelmiszerekben lévő fehérjék emésztéséből származnak (nélkülözhetetlenek), és új fehérjék előállítására használják fel, a használtak helyettesítésére. Röviden és leegyszerűsítve ez történik:
Fehérjék - aminosavak - fehérjék
Más szavakkal, a bevitt ételt emésztik és hasítják az aminosavak szakaszába, amelyek a vér révén eljutnak a sejtekhez, az összes élő sejt részévé válnak, és fehérjévé alakulnak vissza, a sejt sajátos funkcióival.
Miért van szükségünk kiegyensúlyozott étrendre? A fehérjékben található aminosavakat esszenciálisnak vagy nem esszenciálisnak nevezzük. A kifejezések nem jelzik az egyik aminosav típus fontosságát vagy fölényét a másikkal szemben. "Alapvető" utal arra a tényre, hogy nélkülözhetetlenek a szöveteinkben lévő fehérjék képződéséhez, de a test nem képes őket előállítani, és az általunk fogyasztott ételnek kell biztosítania őket. Ezért szükség van egy e-chi-li-bra diétára, annak típusától függetlenül: mert ha ezek közül az egyik aminosav hiányzik az étrendből, akkor az új fehérjék szintézise a szervezetben lelassul vagy leáll.
Analógia. Képzelje el, hogy a fehérjék, amelyek a testünkben vannak, színes gyöngyszálak, bizonyos sorrendben. Amikor a fehérjék lebomlanak, és táplálék felvételével kell pótolni őket, akkor mintha valaki egy új színes gyöngyszálat adna nekünk a korhadt helyettesítésére. Az új húr színes gyöngyei azonban nem ugyanabban a sorrendben, mint a régi húrok, ezért az eredeti sorrendben kell őket elhelyeznünk. Tehát megtörjük a húrot (fehérje emésztés), és újjáépítjük az új húrot, úgy, hogy a színes gyöngyök ugyanabban a sorrendben legyenek, mint a régi húrban. De ha például bizonyos színű gyöngyök (egy bizonyos típusú esszenciális aminosavak) hiányoznak a húrból, a gyógyulás lelassul vagy akár le is áll, amíg meg nem kapjuk az ilyen színű gyöngyöket.
Összefoglalva: ahhoz, hogy a szöveteinkben a fehérjék szintézise megvalósulhasson, nemcsak az aminosavak létezésére van szükség a testben, hanem a megfelelő mennyiségben és tipológiában is (bizonyos számú gyöngy, bizonyos színű, bizonyos sorrendben). Itt jön a fehérje "minőségének" fogalma az élelmiszerekben: ”(1) a megfelelő típusú és mennyiségű aminosav biztosításának képessége, amely tovább termel új fehérjéket a testünkben, és (2) az a hatékonyság, amellyel felhasználják őket a szövetek növekedésének és helyreállításának elősegítésére. Egy bizonyos táplálékban lévő fehérjék minőségét az őket fogyasztó állatok növekedési sebessége alapján értékelik. " (Kína tanulmány, 32–33. Oldal).
Az esszenciális aminosavak aránya megfelelő arányban, amely lehetővé teszi a normális növekedést vagy helyreállítást, a fehérjéket teljes (jobb minőségűnek tekinthető, mert minden esszenciális aminosavat tartalmaz) és hiányos (rosszabb minőségű, mivel összetételükből hiányzik egy vagy több) több esszenciális aminosav). Ebből a szempontból az állati eredetű ételeket, mivel teljes fehérjéket tartalmaznak, jó minőségűnek tekintenek, míg néhány a zöldségeket, mivel egy vagy több esszenciális aminosav hiánya van, gyengébb minőségűnek tartják.
"Első kézből" származó fehérjék. Ennek az anyagnak a végén, amelyet már régóta szeretnék, hogy legyen időm írni és posztolni, magyarázatot hozok, amely motivált és olvasás közben éreztem azt a frissességet és energiát, amellyel a természet ad nekünk minden finomság benne. "A növények az eredeti fehérje- vagy első kézből származó fehérjeforrások mind az emberek, mind az állatok számára" (A természetes orvoslás Edenic Handbookja, Dr. Doru Laza, 542. o.). Tehát, ha az állatok "első kézből" kapnak fehérjét a természettől, akkor "másodlagos" fehérjét kapunk, amikor állati termékeket fogyasztunk.
"A nitrogénnel vagy más talajban lévő kémiai elemekkel együtt felszívódó víz eléri a levélben található ötletes laboratórium szintjét, ahol csatlakozik a levegőből vett oxigénhez, szénhez és hidrogénhez. Ezen a titokzatos helyen, a fotoszintézis folyamata révén, a napfény hatására a növény mind szénhidrátokat, mind fehérjéket, lipideket és vitaminokat szintetizál. Ezek a táplálkozási elvek a legmagasabb minőségűek, sőt képviselik első kézből származó étel. A növényvilág csodája, amelyet láthatunk, felismerhetünk és kamatoztathatunk anélkül, hogy teljes mértékben meg tudnánk magyarázni, de amely mégis szeretettel és bölcsességgel teli Istenről tanúskodik ...