A fehérjék étvágycsökkentő ereje végül kiderült

A táplálkozással és az agyval foglalkozó Inserm csapatnak (nemzeti egészségügyi és orvosi kutatóintézet) sikerült megfejteni azokat a biológiai mechanizmusokat, amelyek felelősek a fehérjékben gazdag étkezés után néhány órával bekövetkező jóllakottság érzéséért. Táplálkozási elemek, különösen halakban, tojásban vagy akár húsban. Ha azonban a fehérjék ezen ereje ismert, és a fogyókúrás étrendek kapcsán gyakran dicsérik, akkor annak működése legalábbis eddig megmagyarázhatatlan maradt.

végül

Valójában a Gilles Mithieux irányításával dolgozó kutatók megfejtették a rejtélyt. Az amerikai Cell tudományos folyóiratban így leírják a fehérjék emésztése által okozott láncreakciókat, amelyek végső soron lehetővé teszik a jóllakottság üzenetének eljuttatását az agyba még jóval az étkezés után. Pontosabban, a tudósok megmutatják, hogy a fehérjék emésztéséből származó "oligopeptidek" hogyan jutnak át a véráramba, majd zavarják a portális véna falában jelen lévő mu-opioid receptorokat (amelyek a vért a zsigerekből a májba engedik ki). A fehérjék emésztése ezután láncreakciót okoz a perifériás és a központi idegrendszerben.