A feldolgozott ételek elősegítenék az autóbetegségeket

feldolgozott

Izraeli kutatók legalább hét olyan élelmiszer-adalékot azonosítottak, amelyek gyengítik a bél immunválaszát, ami autoimmun betegségekhez vezethet.

Autoimmun betegség akkor fordul elő, amikor az immunrendszer megtámadja a test egészséges sejtjeit, és "betolakodóknak" tartja őket. Több mint száz autoimmun betegség de egyesek gyakoribbak, mint mások: sclerosis multiplex, a Crohn-betegség vagy a rheumatoid arthritis például.

Egy nemrégiben végzett egereken végzett vizsgálat már kimutatta, hogy a a felesleges só az étrendben elősegítette az autoimmun betegségek kialakulását. Egy új tanulmány, amelyet a Newswise weboldal és Aaron Lerner, az izraeli Haifa Műszaki Intézet professzorának vezetésével ezúttal arra utal, hogy a feldolgozott élelmiszerek fogyasztása elősegítheti e betegségek kialakulását. A kutatók konkrétan 7-et azonosítottak élelmiszer-adalékok általában a textúra, az íz vagy az eltarthatóság javítására használják, amely gyengíti a bél immunválaszát, ami autoimmun betegségek kialakulásához vezetne. Ezek az adalékok a glükóz, a glutén, a nátrium (amint azt az előző tanulmány már látta), valamint a szerves savak és a transzglutamináz (élelmiszer-ragasztóként használt enzim).