A fenntartható élelmiszer jó nekünk, jó a bolygónak - 2015 - Tejismereti Szimpózium
CSIRO Agriculture Flagship, Ausztrália
Most, hogy felismerték az élelmiszer-rendszerek környezetre gyakorolt hatásának fontosságát, sokan keresik az információkat a fenntartható ételválasztásról és szokásokról. Bár a fenntartható élelmiszer kifejezés népszerűbbé vált, az egészséges és fenntartható élelmiszer kifejezés alkalmasabb lenne, mivel az egészség népszerűsítésének fontosságát közvetíti. A környezeti profilt figyelembe vevő étrend nem ajánlott, ha táplálékhiányos.
Bár a táplálkozás és a környezet közötti kölcsönhatások összetettek, a dietetikusok és az egészségügyi szakemberek nyugodtan adhatnak ésszerű, egészséges és a környezetre nézve jó ajánlásokat. Ezek az ajánlások a következők:
- a túlfogyasztás csökkentése;
- egészséges testsúly fenntartása;
- korlátozza a tápanyagokban szegény ételek fogyasztását;
- az élelmiszer-pazarlás csökkentése;
- víz és energia megtakarítás a konyhában.
Ma, bár a népszerű és tudományos publikációk hemzsegnek az információktól, több okból is nehéz magabiztosan lépni ezen a területen:
- az adatok elégtelen környezeti intézkedéseken alapulnak;
- annak elmulasztása, hogy egy élelmiszer-kategórián belül a környezeti lábnyom eltérései gyakran meghaladják az egyes élelmiszer-kategóriák eltéréseit;
- nehéz, ha nem is lehetetlen felmérni a környezetre gyakorolt többszörös releváns hatást, és megbecsülni az egyes kategóriák közötti környezeti hatásokkal kapcsolatos kompromisszumokat;
- társadalmi és etikai szempontok.