5 tudnivaló a kouign-amannról, Bretons és mások kedvenc süteményéről! A Breizh-Blog
Mondd, hogy a kouign Amann, ez egy nagy bot vaj, körülötte sok cukor, vagy egy rakás réteg vajas tészta kissé csökkenti. Ez mindenekelőtt gasztronómiai hagyomány Bretagne-ban, tele ízekkel, sokszor megkóstolva. Itt van 5 tudnivaló a breton kultúra emblemati tortájáról !
1. A kouign-amann recept ?
A kouign-amann név a breton „kouign” -ból származik, ami Cornwallban „süteményt” jelent, és az „amann” -ból „vajat” jelent. Ha ki akarja próbálni a recept, tehát szükséged van 250 gramm vaj (természetesen félsó), 250 gramm cukor (szükségszerűen) és liszt. Valami nagyon könnyű, mi! A többit megtalálhatja a készítmény titkát a képeslapokon, amelyek a bretagne-i kis ajándékboltok kijelzőit díszítik. De ahhoz, hogy sikerüljön egy igazi kouign-amann, amely nem törik össze a fogakat, időre, gyakorlatra és valódi know-how-ra van szükség. Mindenkinek megvan a maga kouign-amann recept és ez az, ami jó !
2. Egy legenda szerint a kouign-amann eredetileg hiányzott torta volt !
1860 körül Yves-René Scordia, a douarnenezi breton pék elfelejti a cukrot, amikor kiflit készít. Ennek pótlására óvatosan cukrot ad a "csomagolás" során (amikor a tésztát összecsukják és összehajtják, majd ellapítják, hogy a leveles tészta elkészüljön), és úgy készíti a készítményt, ahogy van, se nem látható, se nem ismert ... Így van megszületne a hagyományos kouign-amann, ez a rusztikus és kompakt sütemény, de ó, olyan zamatos !