A Flexitarier gyakorlati tesztje egy hétig a Nestlében

Gyakorlati teszt: flexitoristák egy hétig

Táplálkozási kísérlet kíváncsi ínyenceknek

A rugalmasság a trend - a „táplálkozás” terén is. Mert ha rugalmas vagy, akkor nem kell semmi nélkülöznöd. Csakúgy, mint a flexitarizmusban. A mottó itt: tudatosan egyél, szórakozz és időnként mondj "igent" a húsra. Felhívtuk ezt a felhívást, és egy hétre átcsúsztunk a flexitorista szerepbe. Mit éltünk meg? Kulináris beszámoló.

Ha valaki leírná a flexitarista hitvallását, akkor valószínűleg „minden lehetséges, semmi sem kell”. Sokat talál állandó helyet a menüben. Húst is. Ez nemcsak a sokféleséget biztosítja, hanem egyben fontos lépés a kiegyensúlyozott étrend felé. Mivel a német táplálkozási társaság (DGE) szerint a hús az egészséges étrend része. Az összeg döntő. És ideális esetben mennyi legyen?

A DGE azt ajánlja, hogy vegetáriánusként hetente legfeljebb 300-600 gramm húst és kolbászt fogyasszon - ezt megteheti, ha például heti három nap vegetáriánus étrendet fogyaszt. Tehát minden a kiegyensúlyozott kapcsolattól függ. A rugalmas szakemberek csökkentik hús- és kolbászfogyasztásukat, étrendjük nagy része vegetáriánus. Megtettük a gyakorlati tesztet, és hét napot töltöttünk flexitársként. És egy dolog már elárulható: A flexitarizmus szórakoztató és igazán ízletes. Egy hét örömmel - ez így nézhet ki:

hétfő	Hús- és kolbásznapi és hűtőszekrény-készlet: minden új?
kedd	Első vegetáriánus nap: vásárlás különbséggel
szerda	Hús és kolbásznap
csütörtök	Második vegetáriánus nap: egészségesebb hús nélkül élni?
péntek	Hús és kolbásznap
szombat	Húsnap
vasárnap	Harmadik vegetáriánus nap: élvezze hús nélkül

Hétfő: Az elején ott van a hűtőszekrény

Kora reggel van, a munka hív - így a gyomrod is. Ideje egy finom müzli reggelinek. Amikor a tej után nyúl, tekintete a hűtőszekrényen téved. Alkalmas még a rugalmas szakemberek számára is? És akár. Mert a tojással, sajttal és joghurttal olyan ételeket talál, amelyek ideálisak egy vegetáriánus étrendhez. Még a szeretett felvágottak sem „tiltott gyümölcsök” a flexitarizmusban. Csak nem szabad minden nap enni. A táplálkozás egyéb formáihoz (pl. Veganizmushoz) képest a rugalmas szakemberek az ételek teljes választékából választhatnak.

Kedd: Hajlékonyként a szupermarketben

Az a szép dolog, hogy kipróbáljuk, az a felfedező túra, amelyet a kapcsolódó termékvilágon kezdhetünk. Különösen praktikusak azok a vegetáriánus termékek, amelyek külsőre és ízre hasonlítanak a hús társaikhoz. Technikai értelemben „meatreplacer” -nek hívják. A választék a vegetáriánus Wiener Schnitzel és a hús nélküli kolbászoktól kezdve a növényeken alapuló húsgombócig terjed. Nagyon különböző táplálkozási típusok izgathatják a finomságokat. „A„ színpompás ”kifejezés ellenére nem akarjuk a húst helyettesíteni. Ehelyett a vegetáriánusoknak, a flexitoristáknak és a húsevőknek ízletes alternatívákat kínálunk, amelyek kiegészítik a vegetáriánus étlapot. ”- mondja Jens Köster, a Garden Gourmet üzleti vezetője. Működő koncepció. A Garden Gourmet az egyik vezető veggi márka Európában.

És honnan származnak a termékek ötletei? Magától a fogyasztótól.A Garden Gourmet csak azt állítja elő, amit a vásárló szeretne - mondja Jens Köster. „A szelet például az egyik legnépszerűbb étel a németek körében. A színpompások is divatosak. Tehát volt értelme egy vegetáriánus változatot is bevonni a kínálatba. ”De hogyan alakul az ötlet késztermékké? Hogyan lehet a növényi eredetű ételek olyan íze, mint a Wiener Schnitzel? Nagy figyelmet fordítva a részletekre, a türelemre és a kiváló minőségű összetevőkre, mint a szója, zöldségek és hüvelyesek. „Vegetáriánus szeletünk csak olyan összetevőket tartalmaz, amelyeket a fogyasztó ismer. Ezért dolgoztunk sokáig a megfelelő recepten, mindent újra és újra kipróbáltunk és finomítottunk. ”Végül is nem csak vegetáriánus szeletnek kell lennie a hűtő polcon, hanem az első vegetáriánus Wiener Schnitzelnek. És egy pillantás a hűtőszekrénybe azt mutatja: a küldetés teljesítve.

A húsbaráttól a teljes munkaidős flexitáriumig: hat gyakorlati tipp

Nem tehet semmit hús nélkül? Talán igen. Merj kísérletezni te is, és becsúszni a flexitarista szerepébe. Ez a hat tipp segít az áttérésben:

A zökkenőmentes átmenet érdekében először tegye be a hét egyik hús nélküli napját.
Állítson be pénzügyi vagy mennyiségi keretet a húsfogyasztásához. Ez például heti 200 gramm vagy 10 euró lehet. Ha a személyes „húsköltségvetése” elhasználódik, akkor csak növényi eredetű ételeket lehet fogyasztani.
Kezdetben csak a sötét húst vegye ki a menüből. Ezután vágja le a baromfit is. Végül a húst helyettesítheti rosttartalmú zöldségekkel.
A húspótló termékek ismerős ízlésűek. Próbálja ki a tartományt. Ez megkönnyítheti az átállást az Ön számára.
Használjon hüvelyeseket, tököt vagy édesburgonyát. Ezek sok keményítőt tartalmaznak, ezért nagyon töltelékesek.
Étel utáni vágyat érez? Számláljon fehérjében gazdag ételekkel, mint például bab, sajt, dió, tojás.

Szerda: a hús ideje

Az első vegetáriánus nap után a hús visszatér az étlapra. De valami másnak tűnik, mint máskor. Várakozás például egy frissen sült kordon bleu, a pörkölt aromák illata és nem utolsó sorban az íze - minden kissé intenzívebbnek tűnik a szokásosnál. A hús a mindennapi ételektől távol válik valami különlegesé, amelyre támaszkodhat. boldog és hogy tudatosabban élvezed.

Csütörtök: Flexitarianizmus a kollégák keresztkérdezésében

A második vegetáriánus nap gyorsan kérdéssé válik az irodában. Mert a menzában a currywurstot nem a tányéron szokták szolgálni, hanem egy zöldséges pogácsát. A csapat néhány vegetáriánusának örül a kedélyváltás. „Sokkal egészségesebb” - dicsérik a döntést. De vajon valóban egészségesebb-e kevesebb húst enni?

Dr. Annette Neubert, a Nestlé Deutschland AG vállalati táplálkozásért, egészségért és wellnessért felelős vezetője tudja a választ. Valójában bizonyos húsfajták magas fogyasztása káros lehet az egészségre: „A vörös, feldolgozott hús növelheti bizonyos ráktípusok kialakulásának kockázatát. Ezenkívül a magas húsfogyasztás elősegíti a szív- és érrendszeri betegségek vagy a 2-es típusú cukorbetegség kialakulását. „De a kevesebb hús nem jelent kevesebb tápanyagot is? Ez csak részben igaz. "A kiegyensúlyozott étrendet fogyasztó lakto-ovo vegetáriánusnak nem kell aggódnia a tápanyag-egyensúlya miatt" - mondja a táplálkozási szakember.

Ami azonban fontos minden étrendben, az az egyensúly. Három kritérium döntő ebben: kiválasztás/érték, étel mennyisége és változatossága. Az úgynevezett ételpiramis gyakorlati segítség mind a három szempont figyelemmel kísérésére. Ez ajánlásokat tartalmaz arra vonatkozóan, hogy mely ételeket és milyen mennyiségben kell fogyasztani. A szabály: Minden megengedett egy megfelelő kapcsolatban.

A diéta fokozott tudatossága tehát az egészségesebb életmód kulcsa. Annette Neubert jó úton látja a németországi embereket, és egyebek mellett a "Hogyan áll Németország (Németország) 2030-ig?" Címmel, a Nestlé jövőbeli tanulmányára hivatkozik. „A táplálkozás egyre fontosabbá válik a lakosság körében. Hosszú távon az erőforrás-megtakarítás, a személyre szabott és élvezetes ételkezelés felé mutat a tendencia. ”A flexitarizmus tehát képes érvényesülni a jövőben, és még több támogatót találni.

Pénteken és szombaton megint hús van

Az első vegetáriánus napok finomak és éleslátóak voltak. Pedig jó, ha közben megint együnk húst. De még itt is attól függ, hogy mit esznek. Mit szólnál egy pulykamellhez például koleszterintartalmú marhahús steak helyett? Ez a változat tele van fehérjével, de viszonylag alacsony a zsírtartalma.

Vasárnap: házi, vegetáriánus, finom

Miután megtettük az első megközelítést, még mélyebbre merülünk a vegetáriánus világban a hét utolsó napján. A programon: vigye át kedvenc ételeit a zöldségvilágba. A kampány célja egy házi vegetáriánus bolognai spagetti. A szójaszemcséknek köszönhetően ideális helyettesíti a darált húst. Csak az előkészítés még mindig kissé szokatlan. Mert sütés előtt a kis morzsákat először zöldségalapba kell áztatni. De ami végül kiderül, nem csak a bolognai spagettinek tűnik, hanem ízletes is.

Bízunk a hagyományokban, amikor ízlésről van szó. Ebben az esetben a Maggi bevált termékein. És vegetáriánus formában is kaphatók. "A" Veggie fix & frisch "címszó alatt Maggi vegetáriánus vagy vegán alternatívákat kínál a népszerű hús alapú ételekhez." - mondja Carmen Wilhelms, a Maggi márkamenedzsere. - Nem kell kompromisszumokat kötni velük az ízlés terén. Mivel a recept megoldások kifejezetten olyan húspótló termékekre vannak szabva, mint a tofu. ”Hús nélkül is kedvenc tészta nem veszíti el kipróbált, fűszeres ízét.

Következtetés

A flexitarizmus valódi alternatíva azok számára, akik tudatosan és kiegyensúlyozottan szeretnének enni. A különös erősség abban rejlik, hogy ez a táplálkozási forma rendkívül alkalmas mindennapi használatra és könnyen megvalósítható. Végül is sok dédelgetett étkezési szokás könnyen megtartható. Sok új felfedezésre váró dolog is van. Mindenekelőtt a növényi ételek színes és finom világa. Következtetésünk: A flexitarizmus a táplálkozás nagyszerű formája a kalandvágyó "mindenevőknek".

Képjogok: Nestlé Deutschland AG, Getty Images