A fő olasz tészták alakjaikkal és nevükkel
A tészta egy igazi része kulináris referencia az egész világon. Akár francia, akár ázsiai, akár olasz, mindegy, a tészta varázsa rendkívüli marad. Mind gyártási folyamatukban, mind főzésükben és kóstolásukban. Ez egy Művészet teljes értékű! Több mint 300 fajta tészta létezik! Tojással, tojás nélkül, száraz, friss…. Elkényeztetett a választásért.
Még akkor is, ha ízlésbeli különbségeik néha finomak, nincs kétség a különbség tekintetében forma. Ez egy igazi fesztivál, némelyikkel típusú olasz tészta amelyek néha jobban passzolnak egy adott ételhez. A tészta sokféle választási lehetőséget és felhasználási lehetőséget kínál számunkra! Képzeletünk végtelen lehet minden alkalommal egyedi recept elkészítése. Készítsen saját friss tésztát hatalmasat hoz öröm és ad egy extra érintést. Annál jobban megízleli őket!
Igazi tészta szakember leszel. Nehéz mindet képviselni számodra, de én vállaltam a kihívást! Gyerünk, menjünk, minden további nélkül, itt van egy vizuális útmutató a nagyszerű tésztacsaládokról és nevükről, amelyek segítenek felismerni mindet! És a tészta neve mellett tanuljon meg néhány tippet ebben a vizuális útmutatóban.
Felhívjuk figyelmét, hogy a tészta neve néha változhat ugyanazon tésztánál!
Például a kerék alakú tészta hívható ruotine, rotelle, rotteline, rotine vagy akár rotini.
Hasonlóképpen találhat ditalinit i ditaletti, i caporelli, i paternoster, i coralli, gli gnocchetti vagy i tubettini néven.
Röviden, itt van egy útmutató, amely segít eligazodni!
A tészta neve: az olasz tészta különféle típusainak felsorolása családonként
Hosszú tészta
Lehetnek különböző átmérőjűek, tömörek vagy üregesek. A leggyakoribbak között megtalálhatja:
A Bucatinis
Képzeljen el nagyobb, zsírosabb spagettit, üreges közepén, és kapsz bucatinis-t: a hagyományos kedvenc étel vastag szószok. A lyuk azt jelenti, hogy a mártás bejut a tésztába: olasz zseni! Mi lehet jobb, mint egy jó pecsenye, amely átsurran a bucatinidon? Átmérőjük kb 3 mm.
Capellinis
Ismertebb nevén Angyal haja, a capellini a legvékonyabb és legfinomabb tészta húros tésztából. Hosszú, finom szálai illenek a legjobban könnyű mártások, de salátákhoz is jól passzol, vagy felére osztható és levesekhez adható. Átmérőjük 0,9 mm és 1 mm között van.
Spagetti
Rendkívül gyakori, hogy a spagetti annyira népszerű: az a megelégedettség, hogy egy szép köteg tésztát rágunk, forgatjuk a villájuk körül! Spagettivel általában tálalják paradicsomszószok. Vagy a híres esetében egyáltalán nincs szósz spagetti Cacio e Pepe (szó szerint sajt és bors). Vagy egy kis húslevessel, nagyon könnyű, de erőteljes ízzel, amelyet jóval kap spagetti vongol. Átmérőjük 2-3 mm között változik.
Szalagos tészta
Ami megkülönbözteti a szalagtésztát, annak szélessége.
Fettuccines
A fettuccine egy népszerű tészta, mint a szalag amelyeket általában tálalnak sűrű és krémes szószok. Sajtokhoz, húsokhoz és paradicsomszószokhoz is jól passzol.
Lasagna
Akár hagyományos, hús nélküli vagy gyönyörű ropogós kacsával készült, annak az egyiknek kell lennie Kedvenc ételek az egész világ. A hagyományos elkészítési módszer nem aszalt tésztalapokkal történik, mint az már megszokottá vált, hanem finom friss tojásos tésztalapokkal, amelyek meghívására mindenkit legalább egyszer kipróbálok. Ugyanakkor manapság mindenhol lehet vásárolni friss tésztalapot, felhasználásuk meghaladja a lasagna-t: lehet cannelloniba tekerni, vagy hullámzó hengerrel vagy pizzavágóval selymes pappardellákra vágni. Természetesen a legkönnyebb laminátorral elkészíteni
Linguins
Nagyon hasonlítanak a spagettire, de ez a forma laposabb kicsit luxusabban pihen a tányéron. További felületeik lehetővé teszik a kapaszkodást is könnyű mártások tejszínből vagy tenger gyümölcseiből készül, vastagságuk körülbelül 1,5 mm.
A Pappardellek
A Pappardellek származnak széles szalagok (2 cm) tojásos tészta, amelyet általában pörkölt vad, vadgomba, nyúl vagy vaddisznó alapján. Szép mártásdarabok ragadnak a lapos tészta közé, és szinte lazanyként esznek. A Pappardelle marhahússal vagy kolbásszal, aromás gyógynövényekkel és sok parmezánnal is használható gazdag és meglepően kielégítő ételhez.
A Tagliatelle
Tagliatelle, hosszú és lapos (8mm) Észak-Olaszország nagy kedvencei. És bár az Egyesült Királyságban vagy Franciaországban spanyol bolognai mártást esznek, az olaszok hagyományosan szép friss tagliatellel fogyasztják. Ez egy kicsit elegánsabb étel, mint amit megszoktunk. Gyakran tálalják azokat az olasz sajt- és vajmártásokat is, amelyeket az észak-olaszok annyira szeretnek ... Különösen a bazsalikomos pesto friss Liguria-ból. Tagliatelle puha, könnyen ízesíthető állagú, és egyszerűen friss spárgával, paradicsommal és bazsalikommal tálalva nagyszerűek a gyerekek számára.
A Taglionis
A szalag azonos a tagliatelle-vel, de szélessége kisebb: 2 mm. Pörkölthez tökéletesen passzolnak.