A forró fűszerek egészséges evidero

A fűszeres nem csak finom, hanem egészséges is! Minden fűszernek megvannak a maga egészséges tulajdonságai. Hét forró fűszert ismertetünk meg, hogy eldönthesse, melyik a kedvenc forró fűszere.

tulajdonságokkal rendelkezik

1. Chili - zsírégetés és jóllakottság

  • Az árnyék utáni növényekhez tartozik, és ma már számos német kertben vagy erkélyen is megtalálható. Néhány konyhában szárított chili paprika is lóg a mennyezetről
  • A chili serkenti a különféle hormonok felszabadulását, és ily módon aktiválja az anyagcserét és ezáltal a zsírégetést
  • A chili kapszaicint, valamint réz és cink nyomelemeket tartalmaz. A kapszaicin növeli az emésztőszervek aktivitását és kontrollálja az éhségérzetünket is, gyorsabban érezzük magunkat teli állapotban

Tipp chilihez:

  • Finomítsa a spagettit chilivel és fokhagymával: Spagetti Aglio e olio

2. Gyömbér - gyomorpanaszok esetén

Tipp gyömbérhez:

3. Fokhagyma - jó a szívnek

  • A póréhagyma nemzetségéhez és így a liliomnövények családjához tartozik. Otthona Közép- és Délkelet-Ázsia
  • A fokhagyma erősíti a szív- és érrendszert, vérhígító tulajdonságokkal rendelkezik, és megakadályozhatja a magas vérnyomást. Fertőtlenítő és antibiotikus hatása is van, és erősíti az immunrendszert is
  • Számos típus létezik: a fehér, tejszerű izzóktól a lila fokhagymáig, amely Franciaországban őshonos
  • Az E- és a C-vitamin, valamint a vas, a kalcium, a szelén és a foszfor ásványi anyagai szintén megtalálhatók ebben a csodagumóban

Tipp fokhagymához: Házi tzaziki:

4. Koriander - hangulatjavító

  • Mi a petrezselyem Közép-Európában, a korianderzöld Ázsia és Latin-Amerika konyhája. Az otthon Észak-Afrika és a Közel-Kelet, a koriander egy ernyős növény
  • A koriandert Perzsiában a depressziós hangulat elleni gyógyszerként és a cukorbetegség megelőzésére használták
  • Az illóolajok mindig baktérium-gátló szerként ismertek, és a koriander elősegíti az emésztőenzimek termelését is
  • A koriander használható frissen (koriander) és szárított magként (szemek). A friss levelek csodálatosan illenek forró krumplihoz, de gyorsan el kell fogyasztani
  • A szemeket apróra vághatja egy mozsárban, és felhasználhatja az összes ázsiai és indiai ételhez, valamint szószokhoz.

Tipp korianderhez:

5. Torma - gyulladáscsökkentő

  • A torma hazája valószínűleg Kelet- és Délkelet-Európában található, a keresztesvirágúak közé tartozik
  • A torma gyökerét papírba csomagolva egy-két hétig hűtőszekrényben tárolhatja
  • Az illatok csak akkor válnak hatékonnyá, ha a tormát megdörzsölik. Ezután mustárolaj keletkezik, amelynek illata a levegővel kapcsolatban kibontakozik, és ugyanakkor gyulladáscsökkentő funkcióval rendelkezik
  • Az éles gyökér sok vasat, kalciumot és magnéziumot is tartalmaz
  • A torma a főtt marhahús elengedhetetlen része, és csodálatos társa sok füstölt ételnek

Torma tormához:

6. Mustár - segíti a májat

  • A mustár a keresztesvirágúak családjába tartozik, fehér, barna vagy fekete mustármagból készül
  • Az ókori kínaiak mustárt használtak ételként, de gyógynövényként is használták
  • A szemek őrlésével felszabadul a mirozináz enzim. Ez átalakítja a fehér mustárban lévő sinalbint és a fekete mustárban levő sinigrint a forró mustárolajká
  • A fehér mustár íze édes és meleg, a barna mustár kissé keserű és a fekete mustár a legforróbb
  • A mustármag antibakteriális hatású, csíraölő hatású és erősíti az immunrendszert
  • A mustár támogatja a máj működését (anyagcserét), valamint a zsírégetést, ezért gyakran köretként szolgálják fel a zsíros ételekhez

Tipp mustárhoz

7. Wasabi - antibakteriális

  • Japánban van az otthona, és gyakran japán tormának is nevezik
  • A Wasabi jelentése "hegyi rózsa", mivel a keresztesvirágúak levelei nagyon hasonlítanak a mályvarózsa leveleihez
  • A friss wasabi gyökereiben valóban hasonlít a tormához, és itt nehéz beszerezni. Használhatja a wasabi pasztát vagy a port tiszta lelkiismerettel (keverje össze kevés vízzel)
  • A gyökerek mustárolajat is tartalmaznak, amely erős antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, és egyúttal "a homlokunkon izzad"
  • A japán konyhában a wasabit sushit/sashimit és hasonlókat szolgálják fel, és a szójaszószba mártják. A mennyiség felhasználható az élesség szabályozására.

Tipp a wasabihoz:

  • Sokáig volt egy fűszeres rágcsálnivaló móka is: a wasabi dió!