A főtt húsok tápértéke. A főzés hatása a hús összetételére (CIV Cahier)

tápértéke

Ez a füzet bemutatja a CIV által kezdeményezett tanulmány eredményeit a főzésnek a húsok tápanyag-összetételére gyakorolt ​​hatásáról. Ezt a tanulmányt az INRA (Országos Agronómiai Kutatóintézet) végezte, az ADIV-szel (Agro-ipari műszaki intézet a húságazatokkal) együttműködve a kísérleti elemzések egy részében és Idele-vel (Állattenyésztési Intézet) a korábbi meglévő elemzéséhez. Kiegészíti a CIV és az INRA által a nyers húsok esetében korábban elvégzett táplálkozási elemzési programot. Ennek a munkának kettős célja volt: