A főzés és a vegetáriánus életmód is egyre népszerűbb, a zöldséghús is egyre népszerűbb
Alig van olyan téma, amelyet olyan intenzíven vitatnának meg a társadalomban, mint a táplálkozást. Különösen a húsfogyasztás áll a középpontban. Sok, kevés vagy nincs hús - mi az egészséges? Mi a helyzet az alternatívákkal? És mit hoz a jövő?
Egyértelműen: A németek imádják a húst. Ez egyébként nemcsak a szokásos húsevőkre vonatkozik, hanem azokra is, akik véglegesen kivették a menüből a szeletet és a szalámit. A vegetáriánusok több mint háromnegyede szereti a hús ízét, de etikai vagy egészségügyi okokból lemond róla.
A vegetáriánus táplálkozás megérkezett a társadalom közepére
Ez a Rügenwalder Mühle élelmiszer-gyártó táplálkozási tanulmányának eredménye, amely a németek étkezési szokásait és hozzáállását vizsgálta. Az eredmény: a vegetáriánus étrend már régen nem volt ideológiai rés, de mára eljutott a társadalom közepére. A tanulmány részeként megkérdezett szakértők feltételezik, hogy ez a fejlődés az elkövetkező néhány évben folytatódik és felerősödik.
A táplálkozási szakértőket, szakácsokat és futurológusokat is magában foglaló szakértői testület szempontjából a vegán táplálkozás a „hagyományos” evők számára is természetes lehetőség lesz. Ez egészen reálisan hangzik. Mert ha egy pillantást vetünk a jelenlegi helyzetre, akkor jól látható az étrendünk jövőjének iránya: hústartalmú és húsmentes szelet és húsgombóc már békésen fekszik egymás mellett a hűtőpolcon. És már nem csak az egészséges élelmiszerboltban, hanem a szupermarketben is.
Egyre több rugalmas szakember Németországban
A tanulmány egyértelműen megmutatja a saját húsfogyasztásuk megváltozott tudatosságát is. Bár a németek 84% -ának húsa és kolbásza van a tányérján legalább hetente egyszer, a válaszadók több mint fele azt mondta, hogy már ritkábban és tudatosabban fogyasztják. Szakértők úgy vélik, hogy lényegesen több lesz az úgynevezett flexitorista, akik elsősorban egészségügyi okokból csökkentik húsfogyasztásukat. Különösen örülnek azoknak a vegetáriánus alternatíváknak, amelyek egyre közelebb kerülnek hús alapú "eredetikhez" ízlésük szerint.
A Rügenwalder Mühle több mint 170 éve dolgozza fel a húst olyan termékekké, mint tea, hús- és májkolbász, húsgombóc és kolbász. A vállalat Németország egyik leghíresebb élelmiszer-gyártója. Egy jó évvel ezelőtt először vegetáriánus termékekkel bővítette kínálatát. Novemberben további három húsmentes új termék következett, köztük az első két vegán termék a Vegetarian Mühlen Hack és a Vegetarian Mühlen Hamburger termékekkel együtt. A serpenyő zöldségtermékei fagyasztva is kaphatók december óta. A családi tulajdonban lévő összes termékhez hasonlóan a vegetáriánus termékcsoport is laktózmentes, nem tartalmaz ízfokozót, és szigorú belső és külső minőségellenőrzésnek vetik alá őket.
A vegetáriánus alternatívák iránti kereslet továbbra is növekszik
A vegetáriánus paletta fejlesztése során a gyártó szorosan együttműködött a német VEBU Vegetáriánus Egyesülettel. Mivel a Rügenwalder Mühle számára fontos, hogy vásárlói biztosak lehessenek abban, hogy vegetáriánus terméket fogyasztanak. A táplálkozási tanulmány alapján könnyen megérthető, hogy a vegetáriánus piac növekszik, és a húsmentes alternatívák iránti kereslet a jövőben is növekszik. A vegetáriánus szelet, a húsgombóc vagy a mortadella mindenképpen jó lépés a tudatosabb húsfogyasztás felé - és finom alternatíva a kedvenc húsalapú ételhez vagy kolbászkenyérhez.
Ezek a táplálkozási vizsgálat legizgalmasabb eredményei:
- A legtöbb húst fogyasztó német város Drezda
- Összességében Kelet-Németországban több húst esznek, mint nyugaton
- Mecklenburg-Nyugat-Pomeránia Németország currywurst fellegvára, Stuttgart az első helyen áll a városok között
- A németek körében a legnépszerűbb hús alapú kenyéröntet a szalámi, míg a húsmentes alternatívák, mint a Lyoner vagy a mortadella, nagyon népszerűek a vegetáriánus alternatívák között
- A legtöbb rugalmas szakember Münchenben él: a müncheni emberek 71,3% -a eszik húst, de értékeli a tudatos fogyasztást
- A vegetáriánus étrend fő oka az állatok jóléte iránti aggodalom, a flexitáriusok etikája a második, mert tudatosabban akarnak enni
Ön is érdekelheti: Vegánok, Vegetáriánusok, Flexitarians & Co.
Forrás: Rügenwalder Mühle kolbászbölcsesség 2015, kép: Rügenwalder Mühle, szöveg: Ronja Kieffer