A főzés kedvez az alacsony hőmérsékleten történő főzésnek - Le Parisien
A jó immunitás fenntartása és a súlyos vírusfertőzés kockázatának minimalizálása érdekében jobb elkerülni az agresszív főzési módszereket - magyarázza Dr. Catherine Lacrosnière, a táplálkozással foglalkozó orvos szakértő.
A főzés módja ugyanolyan fontos, mint az étel kiválasztása. A jó immunitás fenntartása és a súlyos vírusfertőzés kockázatának minimalizálása érdekében jobb elkerülni az agresszív főzési módszereket, amelyek denaturálják a vitaminokat és fenntartják a test csendes gyulladását - magyarázza Dr. Catherine Lacrosnière, a táplálkozással foglalkozó szakértő orvos és a „Megelőzés és gyógyítás” című cikk szerzője gyulladás ”(szerk. Hugo New Life).
Miért érdemes inkább a szelíd főzést választani? ?
CATHERINE LACROSNIÈRE. A magas hőmérséklet jelentős vitamin- és nyomelemvesztést okoz, amelyre a szervezetnek szüksége van a vírusok elleni küzdelemhez. Ez a főzés elősegíti az egészségre káros molekulák képződését az ételekben. A zöldségekben található C-vitamin, amely elengedhetetlen az immunrendszer megfelelő működéséhez, nagyon törékeny. Már szobahőmérsékleten romlik, amikor élelmiszert tárolnak, és még inkább, ha a hőmérő emelkedik. Az élelmiszerek táplálkozási minőségének megőrzése érdekében ezért az alacsony hőmérsékletet kell előnyben részesíteni. A gőzölés azért különösen hasznos, mert megőrzi az ásványi anyagokat, és csak a zöldségekben lévő C-vitamin 30–35% -át bontja le. A párolás is ajánlott: lassú párolással az élelmiszerek megtartják a vitaminok nagy részét.