A főzés művészete

Ha az étel főzése nagyon fontos az íze miatt, az egészségünk szempontjából is fontos. Az ételek főzése elméletileg egyszerű, de hogyan találja meg az ideális főzési időt? ?

főzés

Válassza ki az ideális főzési módszert

Az ételek főzése egy sor kémiai reakciókic. Ezek a reakciók nem kívánt molekulákat is létrehozhatnak. A túl sok főzésnek ezért mérgező és néha rákkeltő hatása is van.

Az ilyen reakció elkerülése érdekében korlátoznia kell a túl forró vagy túl hosszú főzést. Ugyanakkor a zöldségek megőrződnek, és megőrzik alapvető tápanyagukat, például vitaminokat és ásványi anyagokat. Fontolja meg a szódabikarbónát is a főzési idő csökkentése és a víz lágyítása érdekében.

Néhány főzési módszer előnyben részesítésére ?

  • Steam douc e: közel 100 ° C-ra eléri a legtöbb mikrobiális anyag elpusztításához szükséges hőmérsékletet, de korlátozza a káros termékek képződését. A főzés a legjobb módszer az ételek ízének és tápanyagainak megőrzésére is. Vigyázzon, ne fogyasszon peszticideket tartalmazó főzővizet ... hacsak nem organikusan fogyasztja! A főzési idő lerövidítése érdekében ne felejtse el levágni a zöldségeket, mielőtt a perforált kosárba helyezné őket.