A fű hizlalása befolyásolja-e a hús minőségét Sikeres húsmarhák

  • Gazdaság és társadalom
  • Tenyésztés
  • Felszerelés
  • Állategészségügy
  • Genetikai
  • Menedzsment

minőségét

Tavaszi legelő, lila lóhere csomagolás

A legelővel táplált állatok esetében a hús E-vitamin-tartalma nagyjából háromszoros a koncentrátumokban gazdag adagokhoz képest. Silózásnál vagy csomagolásnál kevésbé, szénával még kevésbé. Az E-vitamin antioxidáns-forrás a férfiak számára. Ennek az az előnye is, hogy korlátozza a lipoperoxidáció (avasodás) jelenségeit. „A hús eltarthatóságának növekedése azonban szerényebb. "

Sárgább zsír és "pasztorális" ízek

A zsír színe megváltozik, amikor az állatokat füvön végezzük: a béta-karotinok felhalmozódása miatt többé-kevésbé sárgul. "Ez a szín előny lehet egyes kereskedelmi csatornák számára, mint gyomlézet jelölő, de valójában nincs konkrét igény a több sárga zsírra, és nem feltétlenül vonzza az összes fogyasztót is. Megfelelő megjegyzések hiányában", hozzászólások Jérôme Normand.