A főzéshez, főzéshez vagy az élelmiszerek takarásához használt alumíniumfólia veszélyezteti egészségét
Az alumíniumfólia a konyhában valódi erőforrássá vált, amikor főzni vagy takarni kellett. Néhány hang azt állítja, hogy ezek a szokások károsak, mivel az alumínium mennyisége átkerülhet a fóliából az ételbe. Egy tanulmány megerősítette ezt az elméletet, megerősítve, hogy a konyhában használt alumíniumfólia veszélyezteti az egészséget. Szerencsére vannak gyakorlati megoldások annak pótlására.
Az "Alumíniumfólia élelmiszer-készítés során történő felhasználásának kockázatértékelése" című tanulmány (n.r. Az alumíniumfólia élelmiszer-előállításban való felhasználásának kockázatértékelése) 2012-ben elvégezték, és kimutatták, hogy az alumíniumfólia az étel által az elkészítés során vagy a frissen főtt folyamatban felszabaduló hő hatására részecskéket képez, amelyek be tudnak hatolni az ételbe, káros hatással lehet az emberi egészségre. A vizsgálatot egyiptomi és az Egyesült Arab Emírségek egyetemei vagy kutatóintézetei kutatói végezték.
Az alumínium felhalmozódik a csontokban
A kutatásban részt vevő kutatók alumíniumot találtak fóliában főtt készítményekben, és az ezekben az ételekben található szint aggasztó. A fő ok, amiért a kutatókat aggasztja az alumínium jelenléte az élelmiszerekben, összefügg azzal a ténnyel, hogy az elfogyasztott alumínium felhalmozódna a szervezetben, és olyan betegségeket generálhatna vagy hozzájárulhatna hozzájuk, mint például az oszteoporózis vagy, ami még rosszabb, az Alzheimer-kór.
"Minél magasabb az ételkészítési hőmérséklet, annál hangsúlyosabbá válik a kimosódási folyamat. A kimosási folyamat azt jelenti, hogy az alumínium részecskék a fólia felületéről az ételbe kerülnek a főzőedényben keletkező gőz segítségével. A fólia nem alkalmas főzésre, különösen akkor, ha a sütőben vannak olyan ételeink, amelyek többek között vörös citrusféléket vagy fűszereket tartalmaznak. Nem javasoljuk a paradicsomlé vagy az alumíniumfóliával letakart gyümölcssaláták hűtőszekrényben történő tárolását sem. Tilos ezzel a fóliával takarni a magas savtartalmú zöldségeket és gyümölcsöket "- mondta Dr. Essam Al. Zubaidy, az Egyesült Arab Emírségek Sharjah-i Egyetemétől, a tanulmány egyik szerzője.
A filmet biztonságosnak tartják savtartalmú hideg ételek esetén
A kutatók megjegyezték, hogy az alumíniumfólia biztonságosnak tekinthető hideg ételekben, amelyeket hűtőszekrényben tárolnak, feltéve, hogy nem savasak. Nem tapasztaltunk különbséget a fényes vagy matt fólia használata között.
Az alumínium "versenyez" a kalciummal
A test magas alumíniumszintje hozzájárul a csont demineralizációjához. Az alumínium túlzott felhalmozódásának egyik leggyakoribb jele a hiperkalcémia vagy más szavakkal a kalcium nagy mennyiségének felhalmozódása a vérben. Ennek oka, hogy az alumínium jelenléte a testben megakadályozza a kalcium lerakódását a csontokban, ami magas kalciumszinthez vezet a vérben. Az alumínium krónikus toxicitása gátolja a csont mineralizációját és elősegíti a csontritkulást.
Nincs meggyőző bizonyíték az Alzheimer-kór és az alumínium közötti kapcsolatra
Noha egyértelmű összefüggés van a testben lévő alumínium mennyisége és az oszteoporózis megjelenése között, a kutatóknak nem sikerült bizonyítaniuk, hogy az alumínium jelenléte a testben felelős lehet az Alzheimer-kór kiváltásáért. Még nem bizonyították, hogy a felhalmozódott alumínium lerakódhat az agyszövetben.
Biztonságosabb pótlások
Íme néhány egyszerű lépés, amellyel megszabadulhat az alumínium fóliától a konyhában:
- Ne főzzön, melegítsen és ne tároljon forró ételeket alumíniumfóliában. Alumíniumfóliát csak hideg étel hűtőszekrényben történő tárolásához használjon. Alumíniumfólia helyett fedéllel ellátott üvegáruk használhatók, amelyek minden szupermarketben megtalálhatók, és az árak még megfizethetőek is.
- Kerülje a paradicsom, a citrusfélék vagy a fűszerek alufóliában történő tárolását
- Cserélje ki az alumínium fóliát sütőpapírra, még az étel sütéshez történő sütéséhez is, így biztos lehet abban, hogy az ételt az elkészítés során nem szennyezték alumínium részecskék.
- Soha ne használjon alumínium edényeket különféle ételek főzéséhez. Ehelyett befektethet olyan minőségi rozsdamentes edényekbe, amelyek hosszú ideig használhatók.